Il Semifreddo: Corso Avanzato
- Codice del corso: 984
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/01/2020 - 29/01/2020
Presentazione del libro "N2O Declinazioni con il sifone"
- Codice del corso: 1020
- Docente: Danilo Angè
- Durata: 1 giornata
- Quando: 28/01/2020 - 28/01/2020
Il falso d'autore
- Codice del corso: 994
- Docente: Valentina Bartolozzi
- Durata: 1 giornata
- Quando: 31/01/2020 - 31/01/2020
Plate dessert
- Codice del corso: 989
- Docente: Marike Van Beurden
- Durata: 3 giornate
- Quando: 03/02/2020 - 05/02/2020
Dolci di carnevale
- Codice del corso: 995
- Docente: Elena Sorgato
- Durata: 1 giornata
- Quando: 07/02/2020 - 07/02/2020
Cenni di storia e cultura gastronomica
- Codice del corso: 949
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 2 giornate
- Quando: 10/02/2020 - 11/02/2020
Introduzione alla Pasticceria
- Codice del corso: 923
- Docente: Rita Busalacchi
- Durata: 5 giornate
- Quando: 10/02/2020 - 14/02/2020
Zuppe e Vellutate
- Codice del corso: 996
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 11/02/2020 - 11/02/2020
Analisi Sensoriale
- Codice del corso: 950
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 1 giornata
- Quando: 12/02/2020 - 12/02/2020
Le crostate moderne
- Codice del corso: 997
- Docente: Elena Sorgato
- Durata: 1 giornata
- Quando: 12/02/2020 - 12/02/2020
Le diverse tipologie di coltelleria Europea e Giapponese
- Codice del corso: 951
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 13/02/2020 - 13/02/2020
I diversi materiali di cottura
- Codice del corso: 952
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 14/02/2020 - 14/02/2020
Master Japan: modulo pasta giapponese
- Codice del corso: 1018
- Docente: Hirohiko Shoda
- Durata: 3 giornate
- Quando: 17/02/2020 - 19/02/2020
Materia prima dalla A alla Z
- Codice del corso: 953
- Docente: Alessio Bottin
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/02/2020 - 18/02/2020
Torte da cerimonia decorate
- Codice del corso: 924
- Docente: Omar Busi
- Durata: 3 giornate
- Quando: 17/02/2020 - 19/02/2020
Le Tecniche di Cottura e fermentazioni
- Codice del corso: 954
- Docente: Alessio Bottin
- Durata: 3 giornate
- Quando: 19/02/2020 - 21/02/2020
Il Macaron
- Codice del corso: 925
- Docente: Luciano Garcia
- Durata: 2 giornate
- Quando: 20/02/2020 - 21/02/2020
Il Gelato
- Codice del corso: 926
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 5 giornate
- Quando: 24/02/2020 - 28/02/2020
L’evoluzione del concetto
- Codice del corso: 955
- Docente: Emanuele Scarello
- Durata: 2 giornate
- Quando: 24/02/2020 - 25/02/2020
Salse e creme: le basi
- Codice del corso: 956
- Docente: Gianluca Tomasi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/02/2020 - 27/02/2020
Le uova
- Codice del corso: 957
- Docente: Gianluca Tomasi
- Durata: 1 giornata
- Quando: 28/02/2020 - 28/02/2020
Le verdure
- Codice del corso: 958
- Docente: Claudio Crivellaro
- Durata: 2 giornate
- Quando: 02/03/2020 - 03/03/2020
Semifreddo Corso Base
- Codice del corso: 927
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 02/03/2020 - 04/03/2020
Social Food Photography
- Codice del corso: 1015
- Docente: Gianluigi Bonanomi e Renzo Zonin
- Durata: 1 giornata
- Quando: 03/03/2020 - 03/03/2020
Non toccatemi il formaggio
- Codice del corso: 959
- Docente: Enrico Panzarasa
- Durata: 2 giornate
- Quando: 04/03/2020 - 05/03/2020
Il Gelato Gastronomico
- Codice del corso: 928
- Docente: Stefano Guizzetti
- Durata: 2 giornate
- Quando: 05/03/2020 - 06/03/2020
Marmellate, Chutney e Conserve
- Codice del corso: 960
- Docente: Enrico Magro
- Durata: 1 giornata
- Quando: 06/03/2020 - 06/03/2020
A colazione con Schopphoven
- Codice del corso: 929
- Docente: Guillaume Schopphoven
- Durata: 3 giornate
- Quando: 09/03/2020 - 11/03/2020
Risi, risotti, pasta fresca e zuppe
- Codice del corso: 961
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 5 giornate
- Quando: 09/03/2020 - 13/03/2020
Gateaux de voyage et snacks
- Codice del corso: 930
- Docente: Alexandre Bourdeaux
- Durata: 2 giornate
- Quando: 12/03/2020 - 13/03/2020
American Barbecue
- Codice del corso: 962
- Docente: Alessandro Brusamento
- Durata: 2 giornate
- Quando: 16/03/2020 - 17/03/2020
Lievitati da ricorrenza: Panettoni & co.
- Codice del corso: 931
- Docente: Fabrizio Donatone
- Durata: 3 giornate
- Quando: 16/03/2020 - 18/03/2020
Le carni, i fondi e la gestione del quinto quarto
- Codice del corso: 963
- Docente: Matteo Biancato
- Durata: 3 giornate
- Quando: 18/03/2020 - 20/03/2020
Lievitati da ricorrenza: Colombe & co.
- Codice del corso: 932
- Docente: Denis Dianin
- Durata: 2 giornate
- Quando: 19/03/2020 - 20/03/2020
La nuova cucina di mare
- Codice del corso: 964
- Docente: Viviana Varese
- Durata: 2 giornate
- Quando: 23/03/2020 - 24/03/2020
Le Bonheur chocolaterie
- Codice del corso: 933
- Docente: Laurent Moreno
- Durata: 3 giornate
- Quando: 23/03/2020 - 25/03/2020
Officina dei sapori: pesce per passione
- Codice del corso: 965
- Docente: Fabio Tammaro
- Durata: 3 giornate
- Quando: 25/03/2020 - 27/03/2020
Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata
- Codice del corso: 934
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/03/2020 - 27/03/2020
Finger food
- Codice del corso: 966
- Docente: Gianluca Tomasi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 30/03/2020 - 31/03/2020
Torroni, ripieni e pralinati
- Codice del corso: 935
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 30/03/2020 - 31/03/2020
La Confetteria
- Codice del corso: 936
- Docente: Mauro Morandin
- Durata: 3 giornate
- Quando: 01/04/2020 - 03/04/2020
Predessert e coccole finali
- Codice del corso: 967
- Docente: Loretta Fanella
- Durata: 3 giornate
- Quando: 01/04/2020 - 03/04/2020
Pasta fresca e ripiena
- Codice del corso: 998
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 02/04/2020 - 02/04/2020
Sushi e sashimi
- Codice del corso: 999
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 03/04/2020 - 03/04/2020
Filologia del cioccolato. Un percorso sulle applicazioni del seme di cacao, partendo dalla prima lavorazione fino al semifreddo.
- Codice del corso: 1012
- Docente: Andrea Mecozzi / Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 06/04/2020 - 08/04/2020
La Biodiversità italiana
- Codice del corso: 968
- Docente: Fabio Pisani
- Durata: 1 giornata
- Quando: 06/04/2020 - 06/04/2020
La pasticceria di Angelo Musa
- Codice del corso: 937
- Docente: Angelo Musa
- Durata: 3 giornate
- Quando: 06/04/2020 - 08/04/2020
Cucina Veg & Vegan
- Codice del corso: 969
- Docente: Paolo Giraldo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 07/04/2020 - 08/04/2020
Pasticceria Salutistica
- Codice del corso: 938
- Docente: Enrico Magro
- Durata: 2 giornate
- Quando: 09/04/2020 - 10/04/2020
La cucina mediterranea in sottovuoto
- Codice del corso: 970
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 2 giornate
- Quando: 20/04/2020 - 21/04/2020
La pasticceria moderna
- Codice del corso: 939
- Docente: Francesco Boccia
- Durata: 2 giornate
- Quando: 20/04/2020 - 21/04/2020
Chimica e fisica della pasticceria: meringaggi, masse montate e paste friabili
- Codice del corso: 940
- Docente: Alessio Busi
- Durata: 3 giornate
- Quando: 22/04/2020 - 24/04/2020
Tecniche con nitrogeno liquido
- Codice del corso: 971
- Docente: Martin Lippo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 22/04/2020 - 23/04/2020
L’utilizzo del sifone in cucina
- Codice del corso: 972
- Docente: Danilo Angè
- Durata: 1 giornata
- Quando: 24/04/2020 - 24/04/2020
Intuitions Gourmandies
- Codice del corso: 847
- Docente: Jerome De Oliveira
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/04/2020 - 29/04/2020
Semifreddo base e gastronomico
- Codice del corso: 973
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/04/2020 - 29/04/2020
La pasta: un affare tutto italiano
- Codice del corso: 974
- Docente: Cristina Bowerman
- Durata: 2 giornate
- Quando: 04/05/2020 - 05/05/2020
Tourbillon
- Codice del corso: 941
- Docente: Yann Brys
- Durata: 2 giornate
- Quando: 04/05/2020 - 05/05/2020
Creme e pâte à choux
- Codice del corso: 942
- Docente: Rita Busalacchi
- Durata: 5 giornate
- Quando: 06/05/2020 - 10/05/2020
Linfa Pro: la serra 2.0 in ristorazione
- Codice del corso: 975
- Docente: Andrea Valentinetti
- Durata: 1 giornata
- Quando: 06/05/2020 - 06/05/2020
Cucina fusion
- Codice del corso: 976
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 2 giornate
- Quando: 07/05/2020 - 08/05/2020
Visual food e dessert al piatto
- Codice del corso: 943
- Docente: Christophe Tuloup
- Durata: 3 giornate
- Quando: 11/05/2020 - 13/05/2020
Pizza e focaccia
- Codice del corso: 1000
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 12/05/2020 - 12/05/2020
Crudo, tartare e carpacci
- Codice del corso: 1001
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 13/05/2020 - 13/05/2020
Mignon salate
- Codice del corso: 944
- Docente: Jordi Puigvert
- Durata: 2 giornate
- Quando: 14/05/2020 - 15/05/2020
Cheese Cake
- Codice del corso: 1002
- Docente: Elena Sorgato
- Durata: 1 giornata
- Quando: 14/05/2020 - 14/05/2020
La cucina ligure
- Codice del corso: 1003
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 15/05/2020 - 15/05/2020
Il Pane di Andrea Tortora
- Codice del corso: 1021
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 2 giornate
- Quando: 18/05/2020 - 19/05/2020
Il semifreddo
- Codice del corso: 1004
- Docente: Elena Sorgato
- Durata: 1 giornata
- Quando: 18/05/2020 - 18/05/2020
I grandi classici in pasticceria
- Codice del corso: 1005
- Docente: Elena Sorgato
- Durata: 1 giornata
- Quando: 19/05/2020 - 19/05/2020
La pizza
- Codice del corso: 977
- Docente: Alberto Morello
- Durata: 2 giornate
- Quando: 20/05/2020 - 21/05/2020
Mignon dolci
- Codice del corso: 946
- Docente: Alessandro Dalmasso
- Durata: 2 giornate
- Quando: 20/05/2020 - 21/05/2020
Gelato e sorbetto per la ristorazione
- Codice del corso: 947
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 1 giornata
- Quando: 22/05/2020 - 22/05/2020
I Macaron
- Codice del corso: 1006
- Docente: Elena Sorgato
- Durata: 1 giornata
- Quando: 22/05/2020 - 22/05/2020
Avant garde
- Codice del corso: 978
- Docente: Terry Giacomello
- Durata: 2 giornate
- Quando: 25/05/2020 - 26/05/2020
Borderline
- Codice del corso: 979
- Docente: Alessandro Gilmozzi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 27/05/2020 - 28/05/2020
Le spezie
- Codice del corso: 1007
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 1 giornata
- Quando: 27/05/2020 - 27/05/2020
La prima colazione
- Codice del corso: 1008
- Docente: Giulia Gozzelino
- Durata: 1 giornata
- Quando: 28/05/2020 - 28/05/2020
Beer List
- Codice del corso: 980
- Docente: LA RÜ
- Durata: 1 giornata
- Quando: 29/05/2020 - 29/05/2020
Wine List
- Codice del corso: 981
- Docente: Mattia Gardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 03/06/2020 - 05/06/2020
Burger Gourmet
- Codice del corso: 1009
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 03/06/2020 - 03/06/2020
Raviolo d'oriente
- Codice del corso: 1010
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 04/06/2020 - 04/06/2020
Drink list
- Codice del corso: 982
- Docente: Mattia Coppo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 08/06/2020 - 09/06/2020
Yann Couvreur Pâtisserie
- Codice del corso: 1016
- Docente: Yann Couvreur
- Durata: 2 giornate
- Quando: 09/06/2020 - 10/06/2020
Dal food cost all’haccp, come aprire un locale
- Codice del corso: 983
- Docente: Giuseppe Cannito
- Durata: 3 giornate
- Quando: 10/06/2020 - 12/06/2020
Nicolas Lambert Pâtisserie
- Codice del corso: 1011
- Docente: Nicolas Lambert
- Durata: 3 giornate
- Quando: 06/07/2020 - 08/07/2020