Il Cioccolato
- Codice del corso: 1070
- Docente: Jean-Michel Perruchon
- Durata: 2 giornate
- Quando: 30/11/2020 - 01/12/2020
Il Semifreddo base per la ristorazione
- Codice del corso: 1073
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 30/11/2020 - 02/12/2020
La Confetteria
- Codice del corso: 1069
- Docente: Enrico Magro
- Durata: 3 giornate
- Quando: 02/12/2020 - 04/12/2020
Crudo, tartare e carpacci
- Codice del corso: 1141
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 1 giornata
- Quando: 02/12/2020 - 02/12/2020
Dessert al Piatto
- Codice del corso: 1103
- Docente: Loretta Fanella
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/12/2020 - 04/12/2020
Dal food cost all’haccp, come aprire un locale
- Codice del corso: 1090
- Docente: Giuseppe Cannito
- Durata: 3 giornate
- Quando: 09/12/2020 - 11/12/2020
Vigilia con le stelle
- Codice del corso: 1146
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 1 giornata
- Quando: 10/12/2020 - 10/12/2020
Pizza e focaccia
- Codice del corso: 1145
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 1 giornata
- Quando: 11/12/2020 - 11/12/2020
Praline, torroni, snack
- Codice del corso: 1071
- Docente: Hans Ovando
- Durata: 3 giornate
- Quando: 14/12/2020 - 16/12/2020
Wine List
- Codice del corso: 1093
- Docente: Mattia Gardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 14/12/2020 - 15/12/2020
Dessert al piatto
- Codice del corso: 1148
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 1 giornata
- Quando: 15/12/2020 - 15/12/2020
Beer List
- Codice del corso: 1092
- Docente: LA RÜ
- Durata: 1 giornata
- Quando: 16/12/2020 - 16/12/2020
Drink list
- Codice del corso: 1091
- Docente: Mattia Coppo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/12/2020 - 18/12/2020
Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata
- Codice del corso: 1068
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/12/2020 - 18/12/2020
Le crostate moderne
- Codice del corso: 1144
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 1 giornata
- Quando: 17/12/2020 - 17/12/2020
La cucina thai
- Codice del corso: 1143
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 1 giornata
- Quando: 18/12/2020 - 18/12/2020
Burger Gourmet
- Codice del corso: 1142
- Docente: Team Hangar78
- Durata: 1 giornata
- Quando: 21/12/2020 - 21/12/2020
Cenni di storia e cultura gastronomica
- Codice del corso: 1173
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 2 giornate
- Quando: 01/02/2021 - 02/02/2021
Introduzione alla Pasticceria
- Codice del corso: 1149
- Docente: Rita Busalacchi
- Durata: 5 giornate
- Quando: 01/02/2021 - 05/02/2021
Analisi Sensoriale
- Codice del corso: 1174
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 1 giornata
- Quando: 03/02/2021 - 03/02/2021
Le diverse tipologie di coltelleria Europea e Giapponese
- Codice del corso: 1175
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 04/02/2021 - 04/02/2021
I diversi materiali di cottura
- Codice del corso: 1176
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 05/02/2021 - 05/02/2021
Le Tecniche di Cottura e le fermentazioni
- Codice del corso: 1177
- Docente: Alessio Bottin
- Durata: 2 giornate
- Quando: 08/02/2021 - 09/02/2021
Torte da cerimonia decorate
- Codice del corso: 1150
- Docente: Omar Busi
- Durata: 3 giornate
- Quando: 08/02/2021 - 10/02/2021
Salse, creme e uova
- Codice del corso: 1178
- Docente: Marco Perez
- Durata: 3 giornate
- Quando: 10/02/2021 - 12/02/2021
Il Macaron
- Codice del corso: 1151
- Docente: Francesco Boccia
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/02/2021 - 12/02/2021
La Gelateria
- Codice del corso: 1152
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 5 giornate
- Quando: 15/02/2021 - 19/02/2021
Non toccatemi il formaggio
- Codice del corso: 1179
- Docente: Enrico Panzarasa
- Durata: 2 giornate
- Quando: 15/02/2021 - 16/02/2021
Verdure, marmellate e conserve
- Codice del corso: 1180
- Docente: Marco Perez
- Durata: 3 giornate
- Quando: 17/02/2021 - 19/02/2021
Glass Hostaria
- Codice del corso: 1181
- Docente: Cristina Bowerman
- Durata: 2 giornate
- Quando: 22/02/2021 - 23/02/2021
Semifreddo - corso base
- Codice del corso: 1153
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 22/02/2021 - 24/02/2021
Risi, risotti, pasta fresca e zuppe
- Codice del corso: 1182
- Docente: Marco Perez
- Durata: 3 giornate
- Quando: 24/02/2021 - 26/02/2021
Il gelato gastronomico
- Codice del corso: 1154
- Docente: Stefano Guizzetti
- Durata: 2 giornate
- Quando: 25/02/2021 - 26/02/2021
American Barbecue
- Codice del corso: 1183
- Docente: Alessandro Brusamento
- Durata: 2 giornate
- Quando: 01/03/2021 - 02/03/2021
I lievitati da ricorrenza: i panettoni e le colombe
- Codice del corso: 1155
- Docente: Fabrizio Donatone
- Durata: 5 giornate
- Quando: 01/03/2021 - 05/03/2021
Le carni e la loro cottura
- Codice del corso: 1184
- Docente: Marco Perez
- Durata: 3 giornate
- Quando: 03/03/2021 - 05/03/2021
Cucina Veg & Vegan
- Codice del corso: 1185
- Docente: Paolo Giraldo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 08/03/2021 - 09/03/2021
La viennoiserie
- Codice del corso: 1156
- Docente: Johan Martin
- Durata: 3 giornate
- Quando: 08/03/2021 - 10/03/2021
Officina dei sapori: pesce per passione
- Codice del corso: 1186
- Docente: Fabio Tammaro
- Durata: 3 giornate
- Quando: 10/03/2021 - 12/03/2021
Cake da viaggio moderni
- Codice del corso: 1157
- Docente: Alexandre Bourdeaux
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/03/2021 - 12/03/2021
100% cacao
- Codice del corso: 1158
- Docente: Paul Occhipinti
- Durata: 3 giornate
- Quando: 15/03/2021 - 17/03/2021
Finger food
- Codice del corso: 1187
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 2 giornate
- Quando: 15/03/2021 - 16/03/2021
Mignon salate
- Codice del corso: 1188
- Docente: Andrea Valentinetti
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/03/2021 - 18/03/2021
Torroni, ripieni, cioccolatini e snack
- Codice del corso: 1159
- Docente: Alvaro Bido
- Durata: 2 giornate
- Quando: 18/03/2021 - 19/03/2021
L’utilizzo del sifone in cucina
- Codice del corso: 1189
- Docente: Danilo Angè
- Durata: 1 giornata
- Quando: 19/03/2021 - 19/03/2021
Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata
- Codice del corso: 1160
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 22/03/2021 - 23/03/2021
Ossiano
- Codice del corso: 1190
- Docente: Grégoire Berger
- Durata: 2 giornate
- Quando: 22/03/2021 - 23/03/2021
Il menù degustazione
- Codice del corso: 1191
- Docente: Marco Perez
- Durata: 3 giornate
- Quando: 24/03/2021 - 26/03/2021
La Confetteria
- Codice del corso: 1161
- Docente: Enrico Magro
- Durata: 3 giornate
- Quando: 24/03/2021 - 26/03/2021
Cucina sottovuoto e bassa temperatura
- Codice del corso: 1192
- Docente: Marco Perez
- Durata: 3 giornate
- Quando: 12/04/2021 - 14/04/2021
Tourbillon
- Codice del corso: 1162
- Docente: Yann Brys
- Durata: 2 giornate
- Quando: 12/04/2021 - 13/04/2021
Masse montate e meringaggi: chimica e fisica
- Codice del corso: 1163
- Docente: Alessio Busi
- Durata: 3 giornate
- Quando: 14/04/2021 - 16/04/2021
Dal food cost all’haccp, come aprire un locale
- Codice del corso: 1193
- Docente: Giuseppe Cannito
- Durata: 2 giornate
- Quando: 15/04/2021 - 16/04/2021
La pasticceria di Nicolas Lambert
- Codice del corso: 1164
- Docente: Nicolas Lambert
- Durata: 3 giornate
- Quando: 19/04/2021 - 21/04/2021
Wine List
- Codice del corso: 1194
- Docente: Mattia Gardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 19/04/2021 - 20/04/2021
Drink list
- Codice del corso: 1195
- Docente: Mattia Coppo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 21/04/2021 - 22/04/2021
Pasticceria Salutistica
- Codice del corso: 1165
- Docente: Diego Crosara
- Durata: 2 giornate
- Quando: 22/04/2021 - 23/04/2021
Beer List
- Codice del corso: 1196
- Docente: LA RÜ
- Durata: 1 giornata
- Quando: 23/04/2021 - 23/04/2021
Il Pane
- Codice del corso: 1166
- Docente: Ezio Marinato
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/04/2021 - 27/04/2021
La pizza
- Codice del corso: 1198
- Docente: Riccardo Antoniolo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 28/04/2021 - 29/04/2021
Mignon dolci
- Codice del corso: 1167
- Docente: Omar Busi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 28/04/2021 - 29/04/2021
Gelato e sorbetto per la ristorazione
- Codice del corso: 1168
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 1 giornata
- Quando: 30/04/2021 - 30/04/2021
La cucina di David Vidal
- Codice del corso: 1199
- Docente: David Vidal
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/05/2021 - 04/05/2021
Tecniche moderne: mignon salate
- Codice del corso: 1169
- Docente: Jordi Puigvert
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/05/2021 - 04/05/2021
Dessert al piatto
- Codice del corso: 1170
- Docente: Christophe Tuloup
- Durata: 3 giornate
- Quando: 05/05/2021 - 07/05/2021
Tecniche con nitrogeno liquido
- Codice del corso: 1200
- Docente: Martin Lippo
- Durata: 3 giornate
- Quando: 05/05/2021 - 07/05/2021
Creme e pâte’ à choux
- Codice del corso: 1171
- Docente: Rita Busalacchi
- Durata: 5 giornate
- Quando: 10/05/2021 - 14/05/2021
Predessert e dessert al piatto
- Codice del corso: 1201
- Docente: Marike Van Beurden
- Durata: 2 giornate
- Quando: 10/05/2021 - 11/05/2021
Coccole finali
- Codice del corso: 1202
- Docente: Marike Van Beurden
- Durata: 2 giornate
- Quando: 12/05/2021 - 13/05/2021
Entrée e benvenuto dalla cucina
- Codice del corso: 1203
- Docente: Andrea Valentinetti
- Durata: 1 giornata
- Quando: 14/05/2021 - 14/05/2021
La mia cucina
- Codice del corso: 1204
- Docente: Rosanna Marziale
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/05/2021 - 18/05/2021
La pasticceria francese
- Codice del corso: 1172
- Docente: Angelo Musa
- Durata: 5 giornate
- Quando: 17/05/2021 - 21/05/2021
Pasticceria salutistica per la ristorazione
- Codice del corso: 1209
- Docente: Diego Crosara
- Durata: 2 giornate
- Quando: 20/05/2021 - 21/05/2021
La cucina stellata
- Codice del corso: 1207
- Docente: Viviana Varese
- Durata: 2 giornate
- Quando: 24/05/2021 - 25/05/2021
Semifreddo base per la ristorazione
- Codice del corso: 1208
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 26/05/2021 - 28/05/2021