Cenni di storia e cultura gastronomica
- Codice del corso: 1094
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 2 giornate
- Quando: 07/09/2020 - 08/09/2020
Introduzione alla Pasticceria
- Codice del corso: 1047
- Docente: Rita Busalacchi
- Durata: 5 giornate
- Quando: 07/09/2020 - 11/09/2020
Analisi Sensoriale
- Codice del corso: 1095
- Docente: Anna Maria Pellegrino
- Durata: 1 giornata
- Quando: 09/09/2020 - 09/09/2020
Ghiaccia e Cake Design
- Codice del corso: 1048
- Docente: Carmela Moffa e Antonio Capuano
- Durata: 3 giornate
- Quando: 14/09/2020 - 16/09/2020
Le diverse tipologie di coltelleria Europea e Giapponese
- Codice del corso: 1096
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 14/09/2020 - 14/09/2020
I diversi materiali di cottura
- Codice del corso: 1097
- Docente: Matteo Miscioscia
- Durata: 1 giornata
- Quando: 15/09/2020 - 15/09/2020
Le verdure
- Codice del corso: 1088
- Docente: Claudio Crivellaro
- Durata: 2 giornate
- Quando: 16/09/2020 - 17/09/2020
Il Macaron
- Codice del corso: 1049
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/09/2020 - 18/09/2020
Marmellate, Chutney e Conserve
- Codice del corso: 1076
- Docente: Enrico Magro
- Durata: 1 giornata
- Quando: 18/09/2020 - 18/09/2020
Il Lievito e la Lievitazione
- Codice del corso: 1104
- Docente: Omar Busi e Alessio Busi
- Durata: 3 giornate
- Quando: 21/09/2020 - 23/09/2020
La Pasticceria Moderna
- Codice del corso: 1050
- Docente: Francesco Boccia
- Durata: 3 giornate
- Quando: 21/09/2020 - 23/09/2020
Salse, Creme e Uova
- Codice del corso: 1075
- Docente: Gianluca Tomasi
- Durata: 3 giornate
- Quando: 21/09/2020 - 23/09/2020
Non toccatemi il formaggio
- Codice del corso: 1089
- Docente: Enrico Panzarasa
- Durata: 2 giornate
- Quando: 24/09/2020 - 25/09/2020
Pasticceria Salutistica
- Codice del corso: 1051
- Docente: Diego Crosara
- Durata: 2 giornate
- Quando: 24/09/2020 - 25/09/2020
La Cucina Primitiva
- Codice del corso: 1079
- Docente: Marco Perez
- Durata: 2 giornate
- Quando: 28/09/2020 - 29/09/2020
Mr&Mrs Renou
- Codice del corso: 1052
- Docente: Christophe Renou
- Durata: 2 giornate
- Quando: 28/09/2020 - 29/09/2020
Chimica e fisica della pasticceria: meringaggi, masse montate e paste friabili
- Codice del corso: 1053
- Docente: Alessio Busi
- Durata: 3 giornate
- Quando: 30/09/2020 - 02/10/2020
Le Tecniche di Cottura e fermentazioni
- Codice del corso: 1098
- Docente: Alessio Bottin
- Durata: 3 giornate
- Quando: 30/09/2020 - 02/10/2020
Mignon Dolci
- Codice del corso: 1054
- Docente: Gino Fabbri
- Durata: 2 giornate
- Quando: 05/10/2020 - 06/10/2020
Pane e Pizza
- Codice del corso: 1074
- Docente: Andrea Tortora
- Durata: 2 giornate
- Quando: 05/10/2020 - 06/10/2020
Dessert al Piatto e Visual Food
- Codice del corso: 1055
- Docente: Andres Lara
- Durata: 3 giornate
- Quando: 07/10/2020 - 09/10/2020
Entrée, Predessert e Coccole Finali
- Codice del corso: 1085
- Docente: David Vidal
- Durata: 3 giornate
- Quando: 07/10/2020 - 09/10/2020
Mignon Salate
- Codice del corso: 1056
- Docente: Diego Crosara
- Durata: 2 giornate
- Quando: 12/10/2020 - 13/10/2020
Gelato e sorbetto per la ristorazione
- Codice del corso: 1057
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 1 giornata
- Quando: 14/10/2020 - 14/10/2020
La Boulangerie
- Codice del corso: 1058
- Docente: Guillaume Schopphoven
- Durata: 2 giornate
- Quando: 15/10/2020 - 16/10/2020
Creme e pâte à choux
- Codice del corso: 1059
- Docente: Omar Busi
- Durata: 5 giornate
- Quando: 19/10/2020 - 23/10/2020
Quando il cibo si fa arte
- Codice del corso: 1099
- Docente: Peter Brunel
- Durata: 1 giornata
- Quando: 19/10/2020 - 19/10/2020
Risi, risotti, pasta fresca e zuppe
- Codice del corso: 1087
- Docente: Matteo Biancato
- Durata: 4 giornate
- Quando: 20/10/2020 - 23/10/2020
American Barbecue
- Codice del corso: 1082
- Docente: Alessandro Brusamento
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/10/2020 - 27/10/2020
Il Mondo visto da Angelo Musa
- Codice del corso: 1060
- Docente: Angelo Musa
- Durata: 5 giornate
- Quando: 26/10/2020 - 30/10/2020
La Pasticceria del Benessere
- Codice del corso: 1105
- Docente: Omar Busi
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/10/2020 - 27/10/2020
Le carni, i fondi e la gestione del quinto quarto
- Codice del corso: 1083
- Docente: Matteo Biancato
- Durata: 3 giornate
- Quando: 28/10/2020 - 30/10/2020
Lievitati da ricorrenza: Panettoni & co.
- Codice del corso: 1061
- Docente: Fabrizio Donatone
- Durata: 3 giornate
- Quando: 02/11/2020 - 04/11/2020
Linfa Pro: la serra 2.0 in ristorazione
- Codice del corso: 1077
- Docente: Andrea Valentinetti
- Durata: 1 giornata
- Quando: 02/11/2020 - 02/11/2020
Officina dei sapori: pesce per passione
- Codice del corso: 1081
- Docente: Fabio Tammaro
- Durata: 4 giornate
- Quando: 03/11/2020 - 06/11/2020
Lievitati da ricorrenza: Colombe & co.
- Codice del corso: 1062
- Docente: Denis Dianin
- Durata: 2 giornate
- Quando: 05/11/2020 - 06/11/2020
A colazione con Schopphoven
- Codice del corso: 1063
- Docente: Guillaume Schopphoven
- Durata: 3 giornate
- Quando: 09/11/2020 - 11/11/2020
Cucina Veg & Vegan
- Codice del corso: 1078
- Docente: Paolo Giraldo
- Durata: 3 giornate
- Quando: 09/11/2020 - 11/11/2020
Biscotteria e Cake da Viaggio: food cost e gestione del prodotto
- Codice del corso: 1064
- Docente: Lucca Cantarin
- Durata: 2 giornate
- Quando: 12/11/2020 - 13/11/2020
Pasticceria Salutistica
- Codice del corso: 1102
- Docente: Diego Crosara
- Durata: 2 giornate
- Quando: 12/11/2020 - 13/11/2020
Finger food
- Codice del corso: 1086
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 2 giornate
- Quando: 16/11/2020 - 17/11/2020
Il Gelato
- Codice del corso: 1065
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 5 giornate
- Quando: 16/11/2020 - 20/11/2020
Cucina sottovuoto
- Codice del corso: 1084
- Docente: Paolo Cappuccio
- Durata: 2 giornate
- Quando: 18/11/2020 - 19/11/2020
L’utilizzo del sifone in cucina
- Codice del corso: 1080
- Docente: Danilo Angè
- Durata: 1 giornata
- Quando: 20/11/2020 - 20/11/2020
Il Pagliaccio
- Codice del corso: 1100
- Docente: Anthony Genovese
- Durata: 2 giornate
- Quando: 23/11/2020 - 24/11/2020
Il Semifreddo Corso Base
- Codice del corso: 1066
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 23/11/2020 - 25/11/2020
Le texture
- Codice del corso: 1101
- Docente: Martin Lippo
- Durata: 1 giornata
- Quando: 25/11/2020 - 25/11/2020
Il Gelato Gastronomico
- Codice del corso: 1067
- Docente: Stefano Guizzetti
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/11/2020 - 27/11/2020
Tecniche con azoto liquido
- Codice del corso: 1072
- Docente: Martin Lippo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/11/2020 - 27/11/2020
Il Cioccolato
- Codice del corso: 1070
- Docente: Jean-Michel Perruchon
- Durata: 2 giornate
- Quando: 30/11/2020 - 01/12/2020
Il Semifreddo base per la ristorazione
- Codice del corso: 1073
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 30/11/2020 - 02/12/2020
La Confetteria
- Codice del corso: 1069
- Docente: Enrico Magro
- Durata: 3 giornate
- Quando: 02/12/2020 - 04/12/2020
Dessert al Piatto
- Codice del corso: 1103
- Docente: Loretta Fanella
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/12/2020 - 04/12/2020
Dal food cost all’haccp, come aprire un locale
- Codice del corso: 1090
- Docente: Giuseppe Cannito
- Durata: 3 giornate
- Quando: 09/12/2020 - 11/12/2020
Praline, torroni, snack
- Codice del corso: 1071
- Docente: Hans Ovando
- Durata: 3 giornate
- Quando: 14/12/2020 - 16/12/2020
Wine List
- Codice del corso: 1093
- Docente: Mattia Gardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 14/12/2020 - 15/12/2020
Beer List
- Codice del corso: 1092
- Docente: LA RÜ
- Durata: 1 giornata
- Quando: 16/12/2020 - 16/12/2020
Drink list
- Codice del corso: 1091
- Docente: Mattia Coppo
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/12/2020 - 18/12/2020
Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata
- Codice del corso: 1068
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/12/2020 - 18/12/2020