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SUMMARY:Il semifreddo
DESCRIPTION:Tecniche di preparazione di torte e monoporzioni sottozero artigianali\nTre giorni dedicati al semifreddo\, alla produzione razionale di semifreddi artigianali partendo dalle basi della pasticceria sottozero.\nRealizzazione di basi da forno\, masse montate e pasti friabili\, inserimenti con diverse texture. Tipologia e bilanciamento del semifreddo.\nLa produzione e la gestione delle basi del semifreddo\, le glasse\, le tecniche di produzione\, la gestione\, la conservazione e i decori. \nModalità: Corso pratico e teorico. \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nOrari \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n 
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