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SUMMARY:I grandi lievitati
DESCRIPTION:Scopri l’eccellenza dei grandi lievitati artigianali con un corso avanzato pensato per professionisti della pasticceria che desiderano distinguersi nel mercato con prodotti di altissima qualità. Il corso\, guidato dal Maestro Andrea Tortora\, rappresenta un’opportunità unica per approfondire tecniche evolute nella realizzazione di panettone\, pandoro e lievitati da ricorrenza\, sempre più richiesti nel panorama della pasticceria contemporanea. \nPerché scegliere questo corso\nAttraverso un approccio tecnico e altamente specializzato\, i partecipanti acquisiranno competenze solide nella gestione del lievito madre\, nella strutturazione degli impasti complessi e nel controllo delle variabili di fermentazione\, tempi e temperature. Il percorso è ideale per chi desidera migliorare performance produttive e standard qualitativi\, ottenendo lievitati leggeri\, alveolati e perfettamente bilanciati dal punto di vista aromatico. \nProgramma del corso\nDurante le tre giornate verranno analizzate e realizzate diverse tipologie di grandi lievitati: \nGestione del lievito\nPanettone Milano\nPanettone al Cioccolato\nUovo di Tortora\nPanfrutto\nBauletto Versatile\nPanettone Estivo\nPandoro – Offella – Bossolà\nNadalin\nNadalin alto moderno\nStollen\nPandolce genovese\nTorta delle rose \n  \nModalità didattica\nIl corso si svolge in modalità dimostrativa\, permettendo di osservare da vicino ogni fase del processo produttivo e confrontarsi direttamente con il docente. \nOrari:\nAccoglienza: ore 8:30\nInizio corso: ore 9:00\nFine corso: ore 18:00 \nCosa è incluso:\nRicettario professionale e dispensa dettagliata\nCoffee break durante la giornata\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\nAttestato di partecipazione firmato dal docente \nIl corso verrà attivato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nPastry Chef Andrea Tortora\n 
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