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SUMMARY:Tecnica\, organizzazione e ottimizzazione del laboratorio
DESCRIPTION:Un percorso formativo dimostrativo pensato per professionisti della pasticceria che desiderano migliorare tecnica\, precisione e ottimizzazione del laboratorio\, aumentando efficienza e qualità produttiva. \nProgramma del corso\nRealizzazione di lievitati da colazione\nStudio della lievitazione e delle sue impostazioni\nGestione degli impasti in ambito professionale\nPreparazione di frolle e basi classiche\nTecniche per la produzione di torte moderne\nIntroduzione e sviluppo delle monoporzioni\nProduzione di prodotti vegani\nUtilizzo dell’abbattitore e gestione della conservazione\nOrganizzazione e pianificazione dei cicli produttivi \nFocus del corso\nOttimizzazione dei tempi di lavoro in laboratorio\nMiglioramento della qualità e della costanza del prodotto\nApproccio strategico alla produzione professionale\nRiduzione degli sprechi e maggiore efficienza operativa\nAdattamento alle nuove richieste del mercato (incluso il vegano) \nModalità didattica\nIl corso si svolge in modalità dimostrativa\, con analisi dettagliata delle lavorazioni e confronto diretto con il docente. Un approccio ideale per acquisire competenze tecniche approfondite e immediatamente applicabili. \nIl corso verrà attivato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è incluso\nRicettario professionale e dispensa tecnica\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\nAttestato di partecipazione firmato dal docente \nOrari\nAccoglienza: ore 8:30\nInizio corso: ore 9:00\nFine corso: ore 18:00 \nPastry Chef Simone Giavi
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