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SUMMARY:La piccola pasticceria senza glutine e senza lattosio
DESCRIPTION:L’avanguardia del gusto assume oggi una forma nuova: essenziale\, concentrata e altamente contemporanea. In un settore in continua evoluzione\, la vera innovazione non consiste nell’aggiungere\, ma nel sottrarre per esaltare l’identità pura del prodotto.\nLa piccola pasticceria rappresenta proprio l’evoluzione del post-dessert: miniature di gusto studiate per sorprendere in un solo boccone\, capaci di unire precisione tecnica\, estetica contemporanea e valorizzazione della materia prima. Un elemento distintivo per ristoranti gourmet\, eventi esclusivi e servizi di banqueting di alto livello\, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza memorabile. \nPerché scegliere questo corso\nAttraverso un approccio altamente tecnico e pratico\, lavorerai su:\nEquilibrio gustativo e struttura in formato ridotto\nTecniche di pasticceria senza glutine e senza latticini\nBilanciamento degli zuccheri e gestione di grassi e proteine vegetali\nOttimizzazione del workflow produttivo e replicabilità\nEstetica contemporanea e identità visiva del prodotto\nInserimento strategico nel servizio (post-dessert\, degustazioni\, eventi) \nModalità didattica\nTipologia: corso pratico intensivo\nNumero chiuso\, per garantire massima qualità formativa\nAttivazione al raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è incluso\nRicettario professionale e dispensa tecnica\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\nAttestato di partecipazione firmato dal docente \nOrari\nAccoglienza: ore 08:30\nInizio corso: ore 09:00\nFine corso: ore 18:00 \nPastry Chef Manuel Marzari
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