American Barbecue

American Barbecue

Dall’introduzione al barbecue fino all’ottimizzazione del processo produttivo, assieme allo Chef e Pitmaster Alessandro Brusamento di BarbeCrew, in collaborazione con Barbecue Paradise, scopriremo le basi tecniche e teoriche legate all’American BBQ. In particolare analizzeremo le attrezzature, le tecniche di affumicatura, i tagli tradizionali del bbq americano e i loro corrispettivi italiani, le marinature rub e salse, e infine la cottura di frutta e verdura come alternativa ai normali piatti di carne. Impareremo a realizzare alcune fra le ricette più classiche, una ricetta vegana e una più elaborata di stampo gourmet. Il corso si svolgerà in aula per la parte teorica e all’aperto per la parte pratica.


Workshop teorico e pratico di due giornate con lo Chef e Pitmaster Alessandro Brusamento di BarbeCrew, in collaborazione con Barbecue Paradise.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad approfondire le basi tecniche e teoriche legate all’American BBQ, in ottica di sviluppo autonomo delle ricette e inserimento nei processi produttivi della propria attività.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

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