American Barbecue

American Barbecue
Sold Out

Dall’introduzione al barbecue fino all’ottimizzazione del processo produttivo, assieme allo Chef e Pitmaster Alessandro Brusamento di BarbeCrew, in collaborazione con Barbecue Paradise, scopriremo le basi tecniche e teoriche legate all’American BBQ. In particolare analizzeremo le attrezzature, le tecniche di affumicatura, i tagli tradizionali del bbq americano e i loro corrispettivi italiani, le marinature rub e salse, e infine la cottura di frutta e verdura come alternativa ai normali piatti di carne. Impareremo a realizzare alcune fra le ricette più classiche, una ricetta vegana e una più elaborata di stampo gourmet. Il corso si svolgerà in aula per la parte teorica e all’aperto per la parte pratica.


Workshop teorico e pratico di due giornate con lo Chef e Pitmaster Alessandro Brusamento di BarbeCrew, in collaborazione con Barbecue Paradise.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad approfondire le basi tecniche e teoriche legate all’American BBQ, in ottica di sviluppo autonomo delle ricette e inserimento nei processi produttivi della propria attività.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

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Come Raggiungerci

 

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