Pasticceria contemporanea
2025-10-20 09:00 - 2025-10-21 17:00 (Europe/Rome) | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
L’evoluzione del gusto nella pasticceria contemporanea
Scopri, esalta e combina i sapori: Un viaggio sensoriale tra ingredienti innovativi per creare monoporzioni e torte sorprendenti.
Il docente, Gian Luca Forino pasticciere e viaggiatore, ci accompagnerà in un viaggio multisensoriale alla scoperta di profumi, sapori e suggestioni declinabili in molteplici preparazioni.
Attraverso un approccio che unisce analisi sensoriale e creatività pratica, scoprirete come utilizzare spezie, cioccolato, oli essenziali e fiori per creare sapori sorprendenti. Imparerete a riconoscere le note aromatiche distintive di ogni ingrediente, padroneggiare tecniche per esaltarne il gusto e realizzare abbinamenti inaspettati che arricchiscono le preparazioni dolci.

Obbiettivo del corso è ampliare lo spettro di ingredienti a nostra disposizione, conoscerli e saperli abbinare per sorprendere e soddisfare al meglio una clientela sempre più curiosa ed esigente.
Al fine di rendere molto più efficace le potenzialità del tema, verranno proposte 9 preparazioni tra torte, monoporzioni, e snack:

“Un caffè con Amanda”: ispirata alla Giordania, una torta che cattura l’essenza di un caffè al cardamomo all’alba davanti alle rovine di Petra, con note di olio d’oliva e frutta secca caramellata.
“Madame Madò”: un tributo alle piantagioni di cacao del Madagascar, dove si fondono armoniosamente sapori di cioccolato, mango succoso, litchi e oli essenziali aromatici.
“Dolomitika”: un omaggio alle montagne italiane che evoca passeggiate nei boschi di abeti, profumi balsamici, fiori di sambuco e il comfort di uno strudel appena sfornato.

Perfetto per professionisti che desiderano ampliare la propria offerta e soddisfare una clientela sempre più curiosa ed esigente, questo corso vi darà gli strumenti per creare una pasticceria contemporanea, multiculturale e ricca di storie da raccontare attraverso i vostri dolci.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Gian Luca Forino
Gian Luca Forino, consulente e formatore esperto in pasticceria, cioccolateria e grandi lievitati, vanta oltre 15 anni di esperienza. Attualmente è formatore e consulente per Valrhona Italia, ed è membro della giuria dell’International Chocolate Awards dal 2018.
