BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Hangar78 - ECPv6.15.20//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Hangar78
X-ORIGINAL-URL:https://www.hangar78.com
X-WR-CALDESC:Eventi per Hangar78
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Rome
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20240331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20241027T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20250330T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20251026T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20260329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20261025T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251110T090000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20251111T170000
DTSTAMP:20260501T032611
CREATED:20250321T113317Z
LAST-MODIFIED:20251103T090804Z
UID:10000053-1762765200-1762880400@www.hangar78.com
SUMMARY:Del pesce non si butta niente
DESCRIPTION:Dalle parti nobili alle meno nobili\, la cucina professionale sfrutta ogni sezione del pesce per creare piatti gourmet e sostenibili.\nNel mondo della cucina professionale\, ogni parte del pesce può essere valorizzata\, dalle più nobili alle meno nobili. Fabio Tammaro\, esperto chef\, insegna come sfruttare al meglio le diverse categorie di pesce (di profondità\, di superficie e di mezz’acqua)\, utilizzando le tecniche di cottura appropriate per esaltarne il sapore unico di ogni parte. Le parti meno nobili del pesce\, come le interiora e le lische\, se trattate correttamente\, possono trasformarsi in ingredienti pregiati\, ottimizzando il food cost e riducendo gli sprechi alimentari. Grazie a queste tecniche\, si applica la filosofia “non si butta via nulla”\, creando piatti gourmet e sostenibili che rispettano l’ambiente e valorizzano ogni parte del pesce. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Chef Fabio Tammaro \nFabio Tammaro è Chef Esecutivo e Consulente con oltre 20 anni di esperienza. Dopo diverse esperienze in Europa\, nel 2010 si stabilisce a Verona\, dove fonda “Seafood Consulting” nel 2021\, offrendo consulenze nel settore della ristorazione. È esperto in organizzazione\, gestione dei costi e ottimizzazione operativa. \n  \n \n  \n 
URL:https://www.hangar78.com/event/valorizzare-ogni-parte-del-pesce-larte-di-ottimizzare-senza-sprechi/
LOCATION:hangar78\, Via Tagliamento 78\, Pianiga\, 30030\, Italia
CATEGORIES:professionale,ristorazione
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.hangar78.com/wp-content/uploads/2025/03/PHOTO-2025-03-20-11-01-02-1.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251124T083000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20251125T170000
DTSTAMP:20260501T032611
CREATED:20250326T142203Z
LAST-MODIFIED:20251119T112337Z
UID:10000058-1763973000-1764090000@www.hangar78.com
SUMMARY:L'Arte del Dessert da Ristorazione
DESCRIPTION:Qualità\, Sostenibilità e Creatività nell’Impiattamento\nQuesto corso avanzato di dessert da ristorazione è pensato per i professionisti del settore che desiderano perfezionare le proprie competenze nella preparazione di dolci raffinati e di alta qualità. Particolare attenzione sarà dedicata alla presentazione del dessert\, insegnando tecniche avanzate di impiattamento per creare piatti eleganti\, creativi e visivamente spettacolari. Ogni dessert non solo dovrà soddisfare il palato\, ma anche colpire gli ospiti attraverso un’estetica impeccabile. Il corso si concentrerà inoltre sull’utilizzo di materie prime di altissima qualità\, garantendo che ogni ingrediente sia sfruttato al massimo per ottenere risultati eccezionali. Verrà dato ampio spazio alla sostenibilità in cucina\, con l’obiettivo di ridurre gli sprechi e valorizzare ogni parte degli ingredienti. \nModalità: corso dimostrativo/interattivo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on Pastry Chef Manuel Ferrari  \nManuel Ferrari\, nato nel 1978 a Tione\, è un pasticcere e chef che ha lavorato al Grand Hotel Villa Serbelloni\, diventando Junior sous chef e poi specializzandosi in pasticceria. Ha collaborato con Costa Crociere e partecipato a stage internazionali. Nel 2015 ha vinto il premio Domori Agrimontana come pasticcere dell’anno. Attualmente continua a collaborare con il Grand Hotel Villa Serbelloni. \n \n 
URL:https://www.hangar78.com/event/larte-del-dessert-da-ristorazione/
LOCATION:hangar78\, Via Tagliamento 78\, Pianiga\, 30030\, Italia
CATEGORIES:pasticceria,ristorazione
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.hangar78.com/wp-content/uploads/2025/03/ferrari_2-1.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Rome:20251124T090000
DTEND;TZID=Europe/Rome:20251125T170000
DTSTAMP:20260501T032611
CREATED:20250408T130331Z
LAST-MODIFIED:20251110T095352Z
UID:10000074-1763974800-1764090000@www.hangar78.com
SUMMARY:Cucina vegana gourmet
DESCRIPTION:Semplicità\, qualità e soluzioni di stoccaggio ottimizzate\n\n\n\nIl corso è pensato per chef\, cuochi e professionisti della ristorazione che desiderano integrare piatti vegani nel menù del proprio ristorante in modo efficace\, bilanciato e con una gestione ottimale della conservazione. Particolare attenzione viene dedicata alla gestione delle intolleranze alimentari e degli allergeni\, rispondendo alle esigenze di una clientela sempre più consapevole e attenta. \nSotto la guida dello Chef Stellato Paolo Cappuccio\, i partecipanti apprenderanno tecniche pratiche e professionali per creare ricette vegane gustose\, facilmente conservabili e adatte a menù inclusivi. Il percorso formativo è studiato per offrire strumenti concreti e applicabili subito in cucina professionale. \nIl corso consente di organizzare un menù vegano completo che rispetti diverse esigenze alimentari\, come opzioni senza glutine e senza lattosio\, ottimizzare la conservazione degli ingredienti plant-based riducendo sprechi e semplificando lo stoccaggio\, e soddisfare la crescente domanda di cucina vegana nei ristoranti\, mantenendo alta la qualità e l’efficienza del servizio. \nUn’opportunità formativa strategica per ampliare l’offerta del proprio ristorante\, migliorare l’esperienza del cliente e distinguersi in un mercato in continua evoluzione\, sempre più orientato verso la sostenibilità e l’alimentazione vegetale. \n  \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Chef Paolo Cappuccio  \nPaolo Cappuccio\, che\, dopo anni passati ai fornelli di prestigiosi ristoranti italiani e francesi\, nel 2005 è approdato a Madonna di Campiglio: ha iniziato a stilare menù a base di pesce di mare. \nSacrilegio? Non si direbbe\, visto che la guida Michelin\, nel 2009\, ha deciso di premiarlo con l’ambita stella. L’unico chef stellato nella storia di Madonna di Campiglio fino ad oggi!(nel 2012 la guida conferisce una stella anche ad un altro ristorante).
URL:https://www.hangar78.com/event/piatti-vegani-la-soluzione-per-una-clientela-in-crescita/
LOCATION:hangar78\, Via Tagliamento 78\, Pianiga\, 30030\, Italia
CATEGORIES:professionale,ristorazione
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://www.hangar78.com/wp-content/uploads/2025/04/Foto_cappuccio.jpg
END:VEVENT
END:VCALENDAR