Le monoporzioni moderne e le glasse
2024-10-14 08:30 - 2024-10-15 17:30 (Europe/Rome) | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Durante il corso dimostrativo ci concentreremo sulla creazione di monoporzioni e torte moderne, esplorando in dettaglio le varie fasi coinvolte. Approfondiremo le fondamenta della progettazione di torte moderne, comprendendo gli elementi essenziali che le compongono, come inserti, biscuit e fondi. Inoltre, esamineremo approfonditamente le glasse, analizzando diverse tipologie e illustrando le relative applicazioni. Attraverso questa esperienza, i partecipanti avranno l’opportunità di acquisire conoscenze pratiche e tecniche per creare torte innovative e deliziose, arricchendo così il loro repertorio culinario.
Orari
Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 17.00
Focus on: Pastry Chef Alessandro Tiscione
Alessandro Tiscione è docente nelle principali scuole di pasticceria e collabora con aziende del settore come consulente e dimostratore, sia in Italia che all’estero.
