Corso Base di Pasticceria

Corso Base di Pasticceria
Corso Terminato

Corso Base di Pasticceria

  • Durata: 5 giornate
  • Quando: 06/04/2018 ; 03/05/2018 ; 24/05/2018 ; 08/06/2018 ; 18/06/2018 ;

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  • Codice corso: 532
  • Docente: Elena Sorgato
  • Orario: 19:30-23:00
  • Difficoltà:
  • Durata: 5 giornate

Un corso base composto da 5 lezioni, rivolto a principianti, appassionati, amanti dell’ “arte pasticcera” che desiderano avvicinarsi al mondo della pasticceria professionale acquisendo nozioni e insegnamenti pratici su materie prime, reazioni fisiche/chimiche, tecniche di preparazione, metodi di cottura utili per la preparazione di dolci e prodotti da forno.

I MODULO: PASTE FRIABILI
– Frolla Milano
– Sablè
– Frolla montata
– Frolla Ovis Mollis
– Crumble

II MODULO: MASSE MONTATE
– Sacher
– Pan di Spagna
– Torta Paradiso
– Biscotto Arrotolato

III MODULO: MERINGHE E BIGNE’
– Meringa italiana
– Meringa francese
– Meringa svizzera
– Daquoise
– Bignè

IV MODULO: LE CREME
– Crema Inglese
– Crema pasticcera
– Crema chiboust
– Crema Diplomatica
– Crema Mousseline
– Cremoso

V MODULO: LIEVITATI E PASTICCERIA SALATA
– Babà
– Brioche dolci del mattino
– Frolla salata
– Pan brioche

a chi è rivolto il corso?

Rivolto a principianti, appassionati, amanti dell’ “arte pasticcera”  che desiderano avvicinarsi al mondo della pasticceria professionale.

Cosa è compreso nel corso:

  • Una singola cucina per ogni partecipante completa di forno, abbattitore, microonde, piastra ad induzione, set di pentole, set di coltelli, strumentistica da banco ed utensili da cucina disponibili per voi durante tutta la serata
  • Cartellina con tutte le ricette del corso
  • Grembiule targato Hangar78

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Ore 19.15 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 19.30 inizio corso
Ore 23.00 fine corso e degustazione

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

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Come Raggiungerci

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