Crudo Tartare e carpacci
Crudo Tartare e carpacci
- Durata: 1 giornata
- Quando: 13/02/2019
- Codice corso: 747
- Docente: Matteo Miscioscia
- Orario: 09:30-12:30
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Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Carne, pesce e verdura.
Lavorare il crudo è un arte e lo chef Matteo Misioscia ci insegna a condirlo e servirlo senza troppe lavorazioni per mantenere il prodotto nella sua purezza.
Durante il workshop verranno realizzati:
– carpaccio di manzo agli agrumi, pomodorini arrostiti, salsa burrata capperi e acciughe
– tartare di tonno, finocchi, arance e crumble di olive
– tartare di salmone, salsa all’aneto, cetrioli marinati, e verdurine croccanti
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.
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- Docente: Matteo Biancato
- Durata: 3 giornate
- Quando: 28/10/2020 - 30/10/2020
