Crudo tartare e carpacci

Crudo tartare e carpacci

Lavorare il crudo è un arte, dal trattamento dei vari alimenti fino agli abbinamenti.

Lo chef Matteo Misioscia ci insegnerà a condirlo e servirlo senza troppe lavorazioni, per mantenere il prodotto nella sua purezza.


Le ricette:
– Carpaccio di manzo agli agrumi, pomodorini arrostiti, salsa burrata, capperi e acciughe
– Tartare di tonno, finocchi, arance e crumble di olive
– Tartare di salmone, salsa all’aneto, cetrioli marinati e verdurine croccanti

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

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Come Raggiungerci

 

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