Lavorare il crudo è un arte, dal trattamento dei vari alimenti fino agli abbinamenti.

Lo chef Matteo Misioscia ci insegnerà a condirlo e servirlo senza troppe lavorazioni, per mantenere il prodotto nella sua purezza.

Le ricette:
– Carpaccio di manzo agli agrumi, pomodorini arrostiti, salsa burrata, capperi e acciughe
– Tartare di tonno, finocchi, arance e crumble di olive
– Tartare di salmone, salsa all’aneto, cetrioli marinati e verdurine croccanti