Cucina mediterranea d’autore

Cucina mediterranea d’autore

La cucina buona che fa bene, 20 ricette su pesci e crostacei.

Tecniche di lavorazione, marinature e affumicature a freddo, salse ed emulsioni d’accompagnamento calde e fredde,cotture in sottovuoto, gestione del freddo, finishing e design del piatto.


Workshop dimostrativo di due giornate insieme allo Chef Paolo Cappuccio.


 

a chi è rivolto il corso?

Dedicato a tutti coloro che sono intenzionati ad ampliare la propria offerta, attraverso strumenti e metodi di cottura alternativi.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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