Cucina mediterranea

Cucina mediterranea

La cucina buona che fa bene, 20 ricette su pesci e crostacei.

Tecniche di lavorazione, marinature e affumicature a freddo, salse ed emulsioni d’accompagnamento calde e fredde,cotture in sottovuoto, gestione del freddo, finishing e design del piatto.


Workshop dimostrativo di tre giornate insieme allo Chef Paolo Cappuccio.


L’executive Chef Paolo Cappuccio segue questa vocazione da quando aveva 14 anni, lavorando in giro per l’Europa, e per non perdere mai il contatto con le realtà più importanti della gastronomia mondiale, frequenta corsi presso diverse scuole, tra le più qualificatequali esempio Lenotre di Parigi dove conosce lo Chef Joel Robuchon. Nel 2009 gli viene conferita la Stella Michelin per il suo lavoro presso La Stube Hermitage a Madonna del Campiglio.

a chi è rivolto il corso?

Dedicato a tutti coloro che sono intenzionati ad ampliare la propria offerta, attraverso strumenti e metodi di cottura alternativi.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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