Il Dessert al Piatto

Il Dessert al Piatto
Corso Terminato

Il Dessert al Piatto

  • Durata: 2 giornate
  • Quando: 03/04/2019 - 04/04/2019
  • Codice corso: 805
  • Docente: Loretta Fanella
  • Orario: 09:00-17:00
  • Difficoltà:
  • Durata: 2 giornate

Il corso approfondirà il tema del dessert al piatto, in particolare gli elementi che lo compongono, gli accostamenti dei sapore e la ricerca della connessione tra forme e colori.

3 proposte di PREDESSERT
4 proposte di DESSERT AL PIATTO
3 proposte di PICCOLA PASTICCERA

TEMI AFFRONTATI:
– Come si crea una carta dei dessert, quali sono i punti fondamentali da tenere in considerazione quando si crea un dessert.
– Il mondo dolce della ristorazione: che cos’è un PREDESSERT e perché si propone.
– Quando proporre un DESSERT piuttosto che un’altro.
– PICCOLA PASTICCERIA: la proposta che possiamo trovare al ristorante.
– RICETTE PRIMAVERILI secondo la stagionalità.


Workshop pratico di due giornate insieme alla Pastry Chef Loretta Fanella


Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria da Ristorazione.


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Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

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Come Raggiungerci

 

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