Pasticceria vegana
2025-03-11 08:30 - 2025-03-12 17:30 (Europe/Rome) | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Dolci moderni senza ingredienti di origine animale

Barbara Giovanetti pasticcera di Julietta Pastry and Lab e di Romeow cat bistrot. Due giornate in cui sarete affascinati da questa nuova idea di pasticceria al passo con i tempi e in linea con le richieste di mercato.
Tante opzioni, anche di ispirazione transalpina: macaron, new york rolls, maritozzi, torte ( anche crudiste), monoporzioni, biscotti, mousse e tanto altro.
Modalità: corso teorico

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione a fine corso dei prodotti realizzati

Orari

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Dall’Asia al Sudamerica
2025-03-13 19:30 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Un viaggio culinario attraverso noodles, tacos, pollo al cocco e curry
Un percorso guidato tra le cucine del mondo che con gusti, odori e tecniche hanno influenzato la nostra cultura gastronomica.
Un corso pratico, della durata di tre ore, per imparare a realizzare un menu goloso che ci porti in un viaggio virtuale dall’estremo Oriente fino all’America latina, con la mente e con le papille.
Un mix perfetto che renderà le tue serate con gli amici diverse dal solito!

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

Lainox on tour
2025-03-17 08:00 - 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
La banchettistica

L’ ORGANIZZAZIONE NON È UN’OPINIONE: LA BANCHETTISTICA
ARGOMENTI TRATTATI

Come utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto
La pianificazione e la produzione
La gestione del servizio e la sua organizzazione
Come ottimizzare il tempo mantenendo una alta qualità
L’importanza del cook and chill
Come abbattere un prodotto in maniera corretta

a chi è rivolto il corso?
Un corso progettato per chef professionisti e aziende che hanno come obiettivo la qualità e l’organizzazione per i grandi numeri. Si andranno a vedere le tecniche, la pianificazione, l’importanza del Cook and Chill per avere una cucina sempre pronta ed organizzata in base alla tipologia di evento.
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario, penna e blocco degli appunti
Coffee Break
Light lunch a buffet

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:
Accoglienza alle ore 8.30
Inizio corso alle ore 9.30
Fine corso alle ore 17.00

Richiedi informazioni

Pasticceria salutistica
2025-03-17 08:30 - 2025-03-18 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Senza zucchero, senza lattosio mantenendo l’eccellenza nel gusto e nella texture
Corrado Carosi ci insegnerà come realizzare dolci senza zucchero, senza glutine e senza lattosio senza rinunciare al gusto. Un focus speciale sulla parte teorica: Ingredientistica alternativa ( zuccheri, fibre, grassi, farine alternative).
Concetti base, metodologia di lavoro e produzione in laboratorio.
Programma:

cremosi senza uova/farina
mignon senza farina
come usare zuccheri alternativi nei prodotti
bignè senza glutine e lattosio

Modalità: corso dimostrativo

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Orari

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Pizza e Pane
2025-03-20 19:00 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Scopri le tecniche tradizionali per lievitati in casa

Pane e pizza sono due alimenti a cui gli italiani sono indissolubilmente legati, per tradizione e per amore.
Resistere al profumo di entrambi è impossibile per chiunque!
Pur considerati alimenti “semplici”, la loro preparazione richiede piccoli accorgimenti e tecniche precise per essere realizzati a regola d’arte. E la loro preparazione a casa mette da sempre in difficoltà anche gli “chef casalinghi” più esperti…
Il corso ha come obiettivo l’approfondimento delle materie prime e la realizzazione di pane e pizza fatti in casa con gli abituali utensili e forni casalinghi e vedrà i corsisti partecipare attivamente alla realizzazione delle preparazioni con le proprie mani.
Argomenti:

farine
lievito di birra
accenni sul lievito madre
preparazione dell’impasto
forme del pane
stesura della pizza
cotture
condimenti

Preparazioni:

Pan brioche
Pizza tonda classica
Focaccia alla genovese

a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto agli amanti dell’arte bianca
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

Pizza e Pane
2025-03-20 19:30 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Scopri le tecniche tradizionali per lievitati in casa

Pane e pizza sono due alimenti a cui gli italiani sono indissolubilmente legati, per tradizione e per amore.
Resistere al profumo di entrambi è impossibile per chiunque!
Pur considerati alimenti “semplici”, la loro preparazione richiede piccoli accorgimenti e tecniche precise per essere realizzati a regola d’arte. E la loro preparazione a casa mette da sempre in difficoltà anche gli “chef casalinghi” più esperti…
Il corso ha come obiettivo l’approfondimento delle materie prime e la realizzazione di pane e pizza fatti in casa con gli abituali utensili e forni casalinghi e vedrà i corsisti partecipare attivamente alla realizzazione delle preparazioni con le proprie mani.
Argomenti:

farine
lievito di birra
accenni sul lievito madre
preparazione dell’impasto
forme del pane
stesura della pizza
cotture
condimenti

Preparazioni:

Pan brioche
Pizza tonda classica
Focaccia alla genovese

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto agli amanti dell’arte bianca
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

La prima colazione dolce e salata tra tradizione e innovazione
2025-03-24 08:30 - 2025-03-25 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Tecniche di produzione, gestione, mantenimento e presentazione prodotto
Il Maestro Ampi Armando Palmieri ci guiderà nel corso Lievitati da colazione, con un approfondimento sugli impasti base e un focus speciale riservato ai prodotti innovativi con creazioni che andranno dai classici croissant e pain au chocolat, passando dal cornetto, al croissant cubico, New York rolls, papillon e altre specialità di tendenza.
Un focus sugli impasti di base, gestione, produzione razionale e stoccaggio dei prodotti. Come comporre una linea al banco da vetrina e ottimizzare il non venduto, il waste.
Tecniche di impasto con utilizzo di differenti tipologie di lievitazioni, bilanciamento ricette e proposte innovative di successo.
Modalità: corso dimostrativo

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Orari

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Estetica e design nella presentazione dei dolci
2025-04-09 09:00 - 2025-04-10 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Tecniche di impiattamento di dessert al piatto
Il dessert al piatto ha un ruolo di fondamentale importanza nel menù di un ristorante, è infatti l’ultima portata che viene assaporata
e ricordata dal cliente. Per tale motivo la scelta dei dolci da inserire nell’architettura del menù richiede una particolare attenzione.
Il corso approfondirà il tema del dessert al piatto, in particolare gli elementi che lo compongono, gli accostamenti dei sapori e la ricerca della connessione tra forme e colori.
Dall’idea alla progettazione su carta e dalla scelta dell’ingrediente chiave all’abbinamento di sapori, forme e colori, studierai e perfezionerai le tecniche di impiattamento
Modalità: corso pratico e teorico

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Orari

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Ricette per il tuo picnic
2025-04-10 19:00 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Deliziosi piatti per la tua giornata all’aria aperta

È l’evoluzione raffinata della scampagnata del fine settimana. Quella che prima era una soluzione comoda e low cost per passare una giornata all’aria aperta oggi è diventata un’occasione per fare nuove esperienze di gusto e di vacanza.
Ecco alcune proposte per un pic-nic elegante e a volte stravagante.
Ricette:

Torta salata con rosa di verdure
Polpettine di ceci e zucchine con salsa tzatziki
Sandwich integrale, pastrami e senape in grani

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

La mia Pasqua
2025-04-15 19:00 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Il pranzo della tradizione per una festa indimenticabile

La Pasqua, è una festa piena di gioia e di tante cose buone. Proponiamo un menu’ con piatti innovativi ed originali, interpretando in chiave moderna gli ingredienti più tipici del periodo pasquale: la carne di agnello, i vari tipi di formaggio, la ricotta vaccina o di pecora, e le verdure fresche di stagione sono solo alcuni esempi
Ricette:

Ravioli robiola e crema di piselli
Crostatine salate, asparagi, pancetta e ricotta
La mia charlotte

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

Lainox on tour
2025-05-05 10:00 - 16:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Il pane nella ristorazione
Le tecniche moderne per una cottura moderna
ARGOMENTI TRATTATI

Le diverse tecniche di panificazione moderne
Alla scoperta dei pre-impasti come la “biga” e il “poolish”.
L’importanza dell’autolisi e i vantaggi della creazione di gel a caldo a base di amidi.
Ottimizzare gli impasti e gestire le lievitazioni grazie a camere di lievitazione d’ultima generazione in modo da evitare il lavoro notturno.
Sarà possibile cuocere diversi prodotti contemporaneamente, garantendo la possibilità di sfornare pane fresco in qualsiasi momento della giornata.
La conoscenza delle materie prime: verranno spiegate le caratteristiche di ogni tipo di farina utilizzata.

Durata 5 ore
Prezzo € 200.00 + iva
Per informazioni:
info@hangar78.com
referente LAINOX:
3481207505
referente For Tecno Service:
389 5939532

Torte scenografiche
2025-05-06 09:00 - 2025-05-07 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Sei un professionista della pasticceria in cerca di un’opportunità per elevare le tue competenze e distinguerti nel mondo della decorazione delle torte? Oppure un appassionato di cake design che desidera perfezionare le proprie tecniche con un approccio professionale? Unisciti a noi per un esclusivo corso pratico di due giorni dedicato all’arte raffinata e storica delle Vintage Cakes, con un focus particolare sulla decorazione a cornetto tradizionale di tipo pseudo Lambeth.
Modalità: corso pratico e teorico

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

Orari
Accoglienza ore 8.30
Inizio Corso ore 9.00
Fine corso ore 17.30
Cosa è compreso

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet

NB: è richiesta la divisa da lavoro.

Stasera apericena!
2025-05-14 19:30 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Appetitosi Finger Food per un’Apericena con stile

Per gli amanti dell’apertivo un corso per imparare a realizzare ricette per stupire i propri ospiti.
Ricette:

Un cappuccino a Venezia
Arancino di riso
Babaganoush

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

Piatti unici con il tuo robot da cucina
2025-05-19 10:00 - 12:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Vuoi portare in tavola piatti unici deliziosi in pochissimo tempo?
Con il nostro corso esclusivo scoprirai come sfruttare al meglio il tuo robot da cucina per preparare ricette complete, equilibrate e piene di gusto… il tutto in soli 30 minuti!
Durante il corso, cucinerai in prima persona seguendo passo dopo passo le indicazioni dei nostri esperti. Ti guideremo nell’utilizzo ottimale del tuo robot da cucina e ti mostreremo come realizzare piatti unici che conquisteranno tutti a tavola.
Ricorda di portare con te il tuo robot da cucina! Sarà il tuo alleato in questa esperienza pratica e coinvolgente, durante la quale scoprirai tante ricette, consigli utili e idee sfiziose per trasformare ogni pasto in un piccolo capolavoro di gusto… con il minimo sforzo e il massimo risultato!
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:
Accoglienza ore 9.45
Inizio corso ore 10.00
Fine corso ore 12.30

Lainox on tour
2025-05-27 10:00 - 16:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
La carne e la sua cottura.
Argomenti trattati:

Come preparare le carni (tagli e pulizia)
Le tipologie di marinatura
L’importanza della conservazione della carne
Vantaggi e benefici della cottura sottovuoto
Gestione della cottura notturna, organizzazione e risultati
Cotture dirette e indirette

Durata 5 ore
Prezzo € 200.00 + iva
Per informazioni:
info@hangar78.com
referente LAINOX:
3481207505
referente For Tecno Service:
389 5939532

Demo stampi Silikomart: Naturae
2025-05-28 14:00 - 15:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Partecipa alla nostra demo e scopri le potenzialità della linea Naturae by Silikomart. In questa sessione pratica, esploreremo come utilizzare gli innovativi stampi Silikomart per creare piatti straordinari, evidenziando la facilità d’uso, la versatilità e l’alta qualità dei materiali.
Questa dimostrazione non è dedicata alla preparazione di ricette, ma si concentrerà sulle caratteristiche e sulle applicazioni degli stampi professionali.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Crostate dolci e salate
2025-05-28 19:30 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Ricette innovative e tradizionali per stupire i tuoi ospiti

Basta con le solite crostate anonime, trasforma le tue frolle in frolle perfette che i tuoi ospiti ameranno!
Ricette:

Crostata salata a base morbida
Crostata lemon pie
Tarte tatin ai pomodorini

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

Lainox on tour
2025-06-09 10:00 - 16:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Non solo biscotti. La pasticceria e i suoi segreti.
Argomenti trattati:

Lievitati da colazione
La lievitazione
Gli impasti e la loro gestione
Le frolle
Le torte
L’importanza dell’abbattimento
Alla scoperta delle monoporzioni
I prodotti vegani
Ottimizzazione del tempo e cicli e di produzione

Durata 5 ore
Prezzo € 200.00 + iva
Per informazioni:
info@hangar78.com
referente LAINOX:
3481207505
referente For Tecno Service:
389 5939532

Demo stampi Silikomart: Tartellette
2025-06-10 14:00 - 15:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Partecipa alla nostra demo e scopri le potenzialità degli anelli microforati Silikomart. In questa sessione pratica, esploreremo come questi stampi innovativi possano essere utilizzati per creare crostate perfette, sia dolci che salate. Il focus della dimostrazione sarà sulla facilità d’uso, la versatilità e la qualità dei materiali degli anelli microforati, ideali per ottenere risultati professionali in cucina.
Questa demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità, senza entrare nel dettaglio delle ricette.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Cena estiva con gli amici
2025-06-11 19:00 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Ricette fresche e leggere per serate da ricordare

Per chi ama organizzare cene per amici, per chi ama l’estate e tutti i colori e sapori di questa stagione unica.
Ricette:

Panzanella a modo mio
Friselle fresche e colorate
Pomodori ripieni

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

Lainox on tour
2025-06-20 10:00 - 16:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
L’organizzazione non è un opinione: La Banchettistica
Scopriamo la legge dei grandi numeri con Michele Cocchi
Argomenti trattati:

Come utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto
La pianificazione e la produzione
La gestione del servizio e la sua organizzazione
Come ottimizzare il tempo mantenendo alta la qualità
L’importanza del Cook&Chill
Come abbattere un prodotto in modo corretto

Durata 5 ore
Prezzo € 200.00 + iva
Per informazioni:
info@hangar78.com
referente LAINOX:
3481207505
referente For Tecno Service:
389 5939532

Dessert con il tuo robot da cucina
2025-06-23 10:00 - 12:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Se l’estate è la stagione del gelato, il nostro corso è la chiave per prepararlo in casa con il tuo robot da cucina! In pochi passaggi, potrai creare gelati freschi e cremosi, come il gelato al cioccolato o alla frutta naturale, ideali per rinfrescare le tue giornate estive.
Imparerai anche a preparare sorbetti e dolci da effetto “wow”, come una crema al caffè deliziosa. Con il tuo robot da cucina, otterrai risultati impeccabili in modo rapido e semplice.
Ricorda di portare il tuo robot da cucina! Partecipa al corso e scopri i segreti per preparare gelati e sorbetti fatti in casa che conquisteranno tutti!
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 9.45
Inizio corso ore 10.00
Fine corso ore 12.30

Aperitivi con il tuo robot da cucina
2025-07-14 10:00 - 12:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
L’estate è arrivata e non c’è niente di meglio che un aperitivo in terrazza o giardino con amici e famiglia. Con il tuo robot da cucina, preparerai in pochi minuti piatti freschi e sfiziosi, come un gazpacho rinfrescante, mousse delicate da abbinare a crostini o verdure di stagione, e un aperitivo al sedano che puoi trasformare in un cocktail aggiungendo un po’ di gin.
Impara a preparare questi aperitivi facili e creativi durante il nostro corso. Porta con te il tuo robot da cucina! e scopri come ottenere risultati deliziosi con il minimo sforzo!
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 9.45
Inizio corso ore 10.00
Fine corso ore 12.30

Demo stampi Silikomart: Gelateria
2025-07-15 14:00 - 15:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Partecipa alla nostra demo e scopri come creare una vetrina originale, colorata e contemporanea per la tua gelateria, incentrata sugli stecchi di gelato artigianali. In questa sessione pratica, esploreremo come utilizzare gli stampi professionali Silikomart per creare stecchi di gelato perfetti, trasformando la tua vetrina in uno spettacolo visivo ed emozionale che invoglia i clienti a entrare e gustare qualcosa di speciale.
Questa demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità, senza entrare nel dettaglio delle ricette.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Demo prodotti alimentari Silikomart: i78
2025-09-16 14:00 - 15:00
Unisciti alla nostra demo esclusiva e scopri le potenzialità dei prodotti alimentari I78 by Silikomart. Durante questa sessione pratica, approfondiremo l’uso dei coloranti in polvere idrosolubili e liposolubili, spiegando la differenza tra i due e come utilizzarli al meglio per ottenere risultati impeccabili. Imparerai anche i segreti per creare un effetto velluto perfetto, oltre alle temperature ideali e alle modalità per ottenere la glassa perfetta per i tuoi dolci.
Questa demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità, senza entrare nel dettaglio delle ricette.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Non solo biscotti
2025-09-17 10:00 - 16:00
Lainox on tour Alta formazione con Simone Giavi
Alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria
Un corso creato con l’obiettivo di imparare le tecniche, i trucchi ma soprattutto come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione. Il pasticcere avrà la possibilità di vedere ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione.
ARGOMENTI TRATTATI

I lievitati da colazione
La lievitazione e le sue impostazioni
Gli impasti e come gestirli
Le frolle
Le torte
Perché è importante l’abbattimento
Alla scoperta delle monoporzioni
I prodotti vegani
Come ottimizzare il tempo per i vari cicli di produzione

Prezzo del corso € 100.00 + iva
Ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione
In omaggio:

un grembiule da lavoro con Logo LAINOX
Materiale didattico e ricette tutte incluse sulla piattaforma NABOOK

Sconto del 10% per l’iscrizione al corso del 6 Novembre legato alla Panificazione
Per info e iscrizioni:
Daniel.Donolato@lainox.com
cristianreduce@fortecnoservice.net
info@hangar78.com

Grandi lievitati d'autore
2025-09-29 09:00 - 2025-09-30 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Impara l’arte dei lievitati natalizi e non solo
Partecipa al corso I Grandi Lievitati d’Autore con Andrea Tortora, uno dei maestri più prestigiosi della pasticceria italiana. Questo corso avanzato è pensato per professionisti del settore che desiderano perfezionare le tecniche nella creazione di lievitati di alta qualità, con un focus sui grandi lievitati natalizi come panettone e pandoro. Scopri i segreti della lievitazione, la gestione dei tempi e la preparazione di impasti complessi, mentre impari a trasformare ingredienti selezionati in creazioni leggere, gustose e perfette dal punto di vista estetico. Non perdere l’opportunità di fare un salto di qualità nella tua carriera e perfezionare la tua arte nella pasticceria.
PANETTONE TRADIZIONALE GLASSATO
PANETTONE MILANO
PANETTONE AL CIOCCOLATO
COLOMBA
PANFRUTTO
BAULETTO VERSATILE
PANETTONE ESTIVO
PANDORO

Modalità: corso dimostrativo

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:30

Focus on: Pastry Chef Andrea Tortora
Andrea Tortora con esperienza internazionale e terza Stella Michelin al St. Hubertus, è fondatore di AT Patissier e specializzato in lievitati d’autore.

L'Arte della pasticceria mignon
2025-10-06 09:00 - 2025-10-07 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Tecniche raffinate per una piccola pasticceria elegante e creativa
Partecipa al corso di pasticceria mignon avanzato con il maestro pasticcere Alessandro Tiscione, pensato per i professionisti del settore che desiderano perfezionare la creazione di dolci mignon che combinano perfezione estetica e armonia dei sapori. In questa masterclass esclusiva, apprenderai tecniche raffinate per realizzare dolci mignon, migliorando la gestione delle consistenze, l’armonia dei gusti e l’eleganza della presentazione. Il corso è ideale per pasticceri professionisti, chef e operatori del settore che vogliono aggiornarsi sulle ultime tendenze della pasticceria moderna.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Alessandro Tiscione
Alessandro Tiscione è docente nelle principali scuole di pasticceria e collabora con aziende del settore come consulente e dimostratore, sia in Italia che all’estero.

Ricette per la tua offerta di Natale
2025-10-08 09:00 - 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Teniche di presentazione di grande impatto
Partecipa al corso intensivo di pasticceria natalizia con il pastry chef Luca Bernardini, un workshop di una giornata pensato per pasticceri professionisti e operatori del settore che vogliono perfezionare le loro competenze nella creazione di dolci natalizi innovativi. In questa masterclass dimostrativa, esplorerai tecniche avanzate di pasticceria per realizzare monoporzioni, torte natalizie, buche de Noël, praline e decorazioni di cake natalizi. Scoprirai anche come ottimizzare la produzione e perfezionare la presentazione dei dolci per soddisfare le richieste del mercato natalizio e aumentare le vendite. Un’opportunità unica per perfezionare la tua pasticceria e rendere la tua offerta natalizia irresistibile.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Luca Bernardini
Luca Bernardini collabora con Silikomart e hangar78, occupandosi di ricerca e sviluppo di nuove forme e stampi per la pasticceria contemporanea.

Dolcetto o scherzetto?
2025-10-09 19:30 - 22:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Impara a preparare dolci mostruosi e deliziosi, ideali per stupire i bambini e creare un Halloween indimenticabile.
Partecipa al nostro corso amatoriale di Halloween e scopri come preparare dolci da paura, sia spaventosi che deliziosi! In questa lezione ti guideremo nella creazione di biscotti e tortine a tema, ideali per stupire i bambini e farli divertire. Non è necessaria alcuna esperienza in cucina: il corso è pensato per chiunque voglia imparare a realizzare dolci creativi e facili. Impareremo a fare biscotti con forme mostruose, tortine terrificanti e decorazioni spettrali. Porta con te tanta voglia di divertirti e immergerti nell’atmosfera di Halloween, e se vuoi, invita anche qualche amico! Non perdere l’occasione di sorprendere tutti con dolci che faranno impazzire grandi e piccini.
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.00
