Lainox on tour
2025-06-09 10:00 - 16:00 (Europe/Rome) | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Non solo biscotti. La pasticceria e i suoi segreti.
Argomenti trattati:

Lievitati da colazione
La lievitazione
Gli impasti e la loro gestione
Le frolle
Le torte
L’importanza dell’abbattimento
Alla scoperta delle monoporzioni
I prodotti vegani
Ottimizzazione del tempo e cicli e di produzione

Durata 5 ore
Prezzo € 200.00 + iva
Per informazioni:
info@hangar78.com
referente LAINOX:
3481207505
referente For Tecno Service:
389 5939532

Demo stampi Silikomart: Tartellette
2025-06-10 14:00 - 15:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Partecipa alla nostra demo e scopri le potenzialità degli anelli microforati Silikomart. In questa sessione pratica, esploreremo come questi stampi innovativi possano essere utilizzati per creare crostate perfette, sia dolci che salate. Il focus della dimostrazione sarà sulla facilità d’uso, la versatilità e la qualità dei materiali degli anelli microforati, ideali per ottenere risultati professionali in cucina.
Questa demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità, senza entrare nel dettaglio delle ricette.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Cena estiva con gli amici
2025-06-11 19:00 - 22:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Ricette fresche e leggere per serate da ricordare

Per chi ama organizzare cene per amici, per chi ama l’estate e tutti i colori e sapori di questa stagione unica.
Ricette:

Panzanella a modo mio
Friselle fresche e colorate
Pomodori ripieni

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.30

Lainox on tour
2025-06-20 10:00 - 16:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
L’organizzazione non è un opinione: La Banchettistica
Scopriamo la legge dei grandi numeri con Michele Cocchi
Argomenti trattati:

Come utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto
La pianificazione e la produzione
La gestione del servizio e la sua organizzazione
Come ottimizzare il tempo mantenendo alta la qualità
L’importanza del Cook&Chill
Come abbattere un prodotto in modo corretto

Durata 5 ore
Prezzo € 200.00 + iva
Per informazioni:
info@hangar78.com
referente LAINOX:
3481207505
referente For Tecno Service:
389 5939532

Dessert con il tuo robot da cucina
2025-06-23 10:00 - 12:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Se l’estate è la stagione del gelato, il nostro corso è la chiave per prepararlo in casa con il tuo robot da cucina! In pochi passaggi, potrai creare gelati freschi e cremosi, come il gelato al cioccolato o alla frutta naturale, ideali per rinfrescare le tue giornate estive.
Imparerai anche a preparare sorbetti e dolci da effetto “wow”, come una crema al caffè deliziosa. Con il tuo robot da cucina, otterrai risultati impeccabili in modo rapido e semplice.
Ricorda di portare il tuo robot da cucina! Partecipa al corso e scopri i segreti per preparare gelati e sorbetti fatti in casa che conquisteranno tutti!
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 9.45
Inizio corso ore 10.00
Fine corso ore 12.30

Aperitivi con il tuo robot da cucina
2025-07-14 10:00 - 12:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
L’estate è arrivata e non c’è niente di meglio che un aperitivo in terrazza o giardino con amici e famiglia. Con il tuo robot da cucina, preparerai in pochi minuti piatti freschi e sfiziosi, come un gazpacho rinfrescante, mousse delicate da abbinare a crostini o verdure di stagione, e un aperitivo al sedano che puoi trasformare in un cocktail aggiungendo un po’ di gin.
Impara a preparare questi aperitivi facili e creativi durante il nostro corso. Porta con te il tuo robot da cucina! e scopri come ottenere risultati deliziosi con il minimo sforzo!
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 9.45
Inizio corso ore 10.00
Fine corso ore 12.30

Demo stampi Silikomart: Gelateria
2025-07-15 14:00 - 15:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Partecipa alla nostra demo e scopri come creare una vetrina originale, colorata e contemporanea per la tua gelateria, incentrata sugli stecchi di gelato artigianali. In questa sessione pratica, esploreremo come utilizzare gli stampi professionali Silikomart per creare stecchi di gelato perfetti, trasformando la tua vetrina in uno spettacolo visivo ed emozionale che invoglia i clienti a entrare e gustare qualcosa di speciale.
Questa demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità, senza entrare nel dettaglio delle ricette.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Demo prodotti alimentari Silikomart: i78
2025-09-16 14:00 - 15:00
Unisciti alla nostra demo esclusiva e scopri le potenzialità dei prodotti alimentari I78 by Silikomart. Durante questa sessione pratica, approfondiremo l’uso dei coloranti in polvere idrosolubili e liposolubili, spiegando la differenza tra i due e come utilizzarli al meglio per ottenere risultati impeccabili. Imparerai anche i segreti per creare un effetto velluto perfetto, oltre alle temperature ideali e alle modalità per ottenere la glassa perfetta per i tuoi dolci.
Questa demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità, senza entrare nel dettaglio delle ricette.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Non solo biscotti
2025-09-17 10:00 - 16:00
Lainox on tour Alta formazione con Simone Giavi
Alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria
Un corso creato con l’obiettivo di imparare le tecniche, i trucchi ma soprattutto come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione. Il pasticcere avrà la possibilità di vedere ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione.
ARGOMENTI TRATTATI

I lievitati da colazione
La lievitazione e le sue impostazioni
Gli impasti e come gestirli
Le frolle
Le torte
Perché è importante l’abbattimento
Alla scoperta delle monoporzioni
I prodotti vegani
Come ottimizzare il tempo per i vari cicli di produzione

Prezzo del corso € 100.00 + iva
Ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione
In omaggio:

un grembiule da lavoro con Logo LAINOX
Materiale didattico e ricette tutte incluse sulla piattaforma NABOOK

Sconto del 10% per l’iscrizione al corso del 6 Novembre legato alla Panificazione
Per info e iscrizioni:
Daniel.Donolato@lainox.com
cristianreduce@fortecnoservice.net
info@hangar78.com

Grandi lievitati d'autore
2025-09-29 09:00 - 2025-09-30 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Impara l’arte dei lievitati natalizi e non solo
Partecipa al corso I Grandi Lievitati d’Autore con Andrea Tortora, uno dei maestri più prestigiosi della pasticceria italiana. Questo corso avanzato è pensato per professionisti del settore che desiderano perfezionare le tecniche nella creazione di lievitati di alta qualità, con un focus sui grandi lievitati natalizi come panettone e pandoro. Scopri i segreti della lievitazione, la gestione dei tempi e la preparazione di impasti complessi, mentre impari a trasformare ingredienti selezionati in creazioni leggere, gustose e perfette dal punto di vista estetico. Non perdere l’opportunità di fare un salto di qualità nella tua carriera e perfezionare la tua arte nella pasticceria.
PANETTONE TRADIZIONALE GLASSATO
PANETTONE MILANO
PANETTONE AL CIOCCOLATO
COLOMBA
PANFRUTTO
BAULETTO VERSATILE
PANETTONE ESTIVO
PANDORO

Modalità: corso dimostrativo

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:30

Focus on: Pastry Chef Andrea Tortora
Andrea Tortora con esperienza internazionale e terza Stella Michelin al St. Hubertus, è fondatore di AT Patissier e specializzato in lievitati d’autore.

L'Arte della pasticceria mignon
2025-10-06 09:00 - 2025-10-07 17:30 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Tecniche raffinate per una piccola pasticceria elegante e creativa
Partecipa al corso di pasticceria mignon avanzato con il maestro pasticcere Alessandro Tiscione, pensato per i professionisti del settore che desiderano perfezionare la creazione di dolci mignon che combinano perfezione estetica e armonia dei sapori. In questa masterclass esclusiva, apprenderai tecniche raffinate per realizzare dolci mignon, migliorando la gestione delle consistenze, l’armonia dei gusti e l’eleganza della presentazione. Il corso è ideale per pasticceri professionisti, chef e operatori del settore che vogliono aggiornarsi sulle ultime tendenze della pasticceria moderna.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Alessandro Tiscione
Alessandro Tiscione è docente nelle principali scuole di pasticceria e collabora con aziende del settore come consulente e dimostratore, sia in Italia che all’estero.

Ricette per la tua offerta di Natale
2025-10-08 09:00 - 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Teniche di presentazione di grande impatto
Partecipa al corso intensivo di pasticceria natalizia con il pastry chef Luca Bernardini, un workshop di una giornata pensato per pasticceri professionisti e operatori del settore che vogliono perfezionare le loro competenze nella creazione di dolci natalizi innovativi. In questa masterclass dimostrativa, esplorerai tecniche avanzate di pasticceria per realizzare monoporzioni, torte natalizie, buche de Noël, praline e decorazioni di cake natalizi. Scoprirai anche come ottimizzare la produzione e perfezionare la presentazione dei dolci per soddisfare le richieste del mercato natalizio e aumentare le vendite. Un’opportunità unica per perfezionare la tua pasticceria e rendere la tua offerta natalizia irresistibile.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Luca Bernardini
Luca Bernardini collabora con Silikomart e hangar78, occupandosi di ricerca e sviluppo di nuove forme e stampi per la pasticceria contemporanea.

Dolcetto o scherzetto?
2025-10-09 19:30 - 22:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Impara a preparare dolci mostruosi e deliziosi, ideali per stupire i bambini e creare un Halloween indimenticabile.
Partecipa al nostro corso amatoriale di Halloween e scopri come preparare dolci da paura, sia spaventosi che deliziosi! In questa lezione ti guideremo nella creazione di biscotti e tortine a tema, ideali per stupire i bambini e farli divertire. Non è necessaria alcuna esperienza in cucina: il corso è pensato per chiunque voglia imparare a realizzare dolci creativi e facili. Impareremo a fare biscotti con forme mostruose, tortine terrificanti e decorazioni spettrali. Porta con te tanta voglia di divertirti e immergerti nell’atmosfera di Halloween, e se vuoi, invita anche qualche amico! Non perdere l’occasione di sorprendere tutti con dolci che faranno impazzire grandi e piccini.
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.00

Pasticceria senza zucchero e senza glutine
2025-10-13 08:00 - 2025-10-14 17:00
L’obiettivo del corso è fornire competenze pratiche e strumenti concreti per creare dessert moderni, salutari e inclusivi, in linea con la crescente domanda di prodotti da forno senza zucchero e senza glutine, ideali per una clientela attenta al benessere e alla qualità degli ingredienti.
Durante il primo giorno del corso, i partecipanti approfondiranno la pasticceria senza zuccheri raffinati, imparando a utilizzare ingredienti naturali a basso indice glicemico come lo zucchero di cocco e lo sciroppo di dattero.
Il focus sarà su tecniche avanzate per realizzare dolci sani, gustosi e bilanciati, con lavorazioni pratiche su impasti, creme e glassature.
Nel secondo giorno, il programma si concentrerà sulla pasticceria senza glutine, con un’analisi tecnica della gestione di impasti e basi senza farina tradizionale.
I partecipanti esploreranno soluzioni efficaci per ottenere dolci artigianali senza glutine con consistenze e qualità pari alla pasticceria classica.

Focus on: Pastry Chef Manuel Marzari
Manuel Marzari è specializzato in dolci senza glutine, latticini e uova, offre consulenze, masterclass e corsi online, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati.

Pasticceria Senza Zucchero
2025-10-13 09:00 - 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Tecniche per creare dolci con ingredienti naturali e a basso indice glicemico
Questo corso è rivolto a chi desidera approfondire la pasticceria innovativa, focalizzandosi sulla preparazione di dolci senza zuccheri raffinati. Utilizzando alternative naturali a basso indice glicemico, come zucchero di cocco e sciroppo di dattero. I partecipanti apprenderanno tecniche avanzate per preparare dolci sani e gustosi. Verranno esplorati impasti, creme e glasse, con particolare attenzione all’ottimizzazione delle consistenze e alla qualità del risultato finale. Un’opportunità unica per ampliare le competenze e rispondere alle esigenze di un pubblico attento alla salute e alla qualità degli ingredienti.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Manuel Marzari
Manuel Marzari è specializzato in dolci senza glutine, latticini e uova, offre consulenze, masterclass e corsi online, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati.

Pasticceria Senza Glutine
2025-10-14 09:00 - 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Tecniche e soluzioni innovative con impasti senza glutine
Il corso di pasticceria senza glutine è pensato per chi desidera imparare a realizzare dolci innovativi utilizzando ingredienti selezionati che garantiscono qualità e gusto. I partecipanti esploreranno una vasta gamma di preparazioni, come creme, pâte à choux, frolle e altre basi, tutte prive di glutine ma con consistenza e qualità pari alla pasticceria tradizionale. Verranno approfondite tecniche avanzate per la gestione degli impasti senza glutine, affrontando le sfide legate alla sostituzione degli ingredienti convenzionali e fornendo soluzioni per ottenere creazioni soffici, fragranti e con una struttura perfetta. Un’opportunità per ampliare le proprie competenze e rispondere alla crescente domanda di dolci artigianali senza glutine.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Manuel Marzari
Manuel Marzari è specializzato in dolci senza glutine, latticini e uova, offre consulenze, masterclass e corsi online, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati.

Gestione del Lievito Madre
2025-10-15 09:00 - 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Tecniche di rinfresco, conservazione e lavorazione del lievito madre
Il corso è rivolto a professionisti della pasticceria che desiderano perfezionare la gestione del lievito madre, ottimizzando ogni fase del processo. Focus principale sarà sull’ottimizzazione dei rinfreschi, delle tempistiche e delle temperature di fermentazione, per ottenere impasti perfetti. Verranno esplorati metodi efficaci per mantenere la forza del lievito madre, adattarlo alle diverse esigenze di produzione e gestirne la conservazione in modo ideale. L’obiettivo del corso è risolvere i dubbi operativi e perfezionare la gestione del lievito madre, garantendo risultati costanti e di alta qualità in tutte le fasi della lavorazione.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Denis Dianin
Il maestro Denis Dianin entra nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) e nel 2018 lancia “Invero”, un brand dedicato ai prodotti in vasocottura. Oltre a dirigere la sua pasticceria, è consulente per aziende del settore e docente in scuole di pasticceria in Italia e all’estero

Pasticceria contemporanea
2025-10-20 09:00 - 2025-10-21 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
L’evoluzione del gusto nella pasticceria contemporanea
Scopri, esalta e combina i sapori: Un viaggio sensoriale tra ingredienti innovativi per creare monoporzioni e torte sorprendenti.
Il docente, Gian Luca Forino pasticciere e viaggiatore, ci accompagnerà in un viaggio multisensoriale alla scoperta di profumi, sapori e suggestioni declinabili in molteplici preparazioni.
Attraverso un approccio che unisce analisi sensoriale e creatività pratica, scoprirete come utilizzare spezie, cioccolato, oli essenziali e fiori per creare sapori sorprendenti. Imparerete a riconoscere le note aromatiche distintive di ogni ingrediente, padroneggiare tecniche per esaltarne il gusto e realizzare abbinamenti inaspettati che arricchiscono le preparazioni dolci.

Obbiettivo del corso è ampliare lo spettro di ingredienti a nostra disposizione, conoscerli e saperli abbinare per sorprendere e soddisfare al meglio una clientela sempre più curiosa ed esigente.
Al fine di rendere molto più efficace le potenzialità del tema, verranno proposte 9 preparazioni tra torte, monoporzioni, e snack:

“Un caffè con Amanda”: ispirata alla Giordania, una torta che cattura l’essenza di un caffè al cardamomo all’alba davanti alle rovine di Petra, con note di olio d’oliva e frutta secca caramellata.
“Madame Madò”: un tributo alle piantagioni di cacao del Madagascar, dove si fondono armoniosamente sapori di cioccolato, mango succoso, litchi e oli essenziali aromatici.
“Dolomitika”: un omaggio alle montagne italiane che evoca passeggiate nei boschi di abeti, profumi balsamici, fiori di sambuco e il comfort di uno strudel appena sfornato.

Perfetto per professionisti che desiderano ampliare la propria offerta e soddisfare una clientela sempre più curiosa ed esigente, questo corso vi darà gli strumenti per creare una pasticceria contemporanea, multiculturale e ricca di storie da raccontare attraverso i vostri dolci.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Gian Luca Forino
Gian Luca Forino, consulente e formatore esperto in pasticceria, cioccolateria e grandi lievitati, vanta oltre 15 anni di esperienza. Attualmente è formatore e consulente per Valrhona Italia, ed è membro della giuria dell’International Chocolate Awards dal 2018.

Viennoiserie dolce e salata
2025-10-27 09:00 - 2025-10-29 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Perfeziona impasti, laminazione e lievitazione per prodotti di alta qualità
Il corso si focalizza sulla creazione di prodotti dolci e salati replicabili, moderni e accattivanti, con una resa estetica superiore grazie a una buona alveolatura. Il programma include teoria e pratica su lievitazione, laminazione, cottura, gestione degli impasti (metodo diretto e indiretto), bilanciamento delle materie prime e utilizzo delle paste acide. Si approfondiscono le tecniche per ottenere diverse alveolature, l’aromatizzazione degli impasti salati, la gestione della conservazione e la shelf life. Sono previste anche lezioni su farciture, cottura, creme, glassatura e food cost, con una degustazione finale e analisi dei prodotti.
PROGRAMMA DEL CORSO:
Viennoiserie salata
Impasto salato classico:

Calzone arrotolato
Papillon con verdure
Pain suisse salato
Pullover salato

Impasto salato al pomodoro

Cornetto salato al pomodoro
Red Garden
margherita
Cubo

Impasto salato ricco:

La stria
Rochelle
Brioche Parisienne salee

Viennoiserie dolce
Impasto panna e burro:

Tarte tropezienne
Buns cannella e cardamomo
Buns lemon e poppy seeds

Impasto francese

Croissant moderno
Chocolatine classico
Chocolatine moderno
Cruffin moderno
Golden pain suisse
Vertigo

Impasto al cioccolato

Pan Bounty
Bi-Choc bicolore
Maia
Choco cubo
Marge

Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Omar Busi
Con oltre quindici anni di esperienza, Omar Busi è docente e consulente nel settore alimentare, specializzandosi in cibo dolce e salato, con un focus su salute e sostenibilità. Ha ottenuto numerosi riconoscimenti, tra cui il primo posto al Trofeo Barry Callebaut. Dal 2017, ha fondato una società di consulenza insieme a suo figlio Alessio, per innovare nel settore e ottimizzare i processi produttivi.

Thanksgiving all'italiana
2025-10-30 19:30 - 22:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Trasforma una tradizione americana in una cena dai sapori italiani.
Vivi l’atmosfera del Thanksgiving, una tradizione americana che celebra la gratitudine, con un tocco tutto italiano! In questo corso ti insegneremo a preparare una cena che unisce il meglio della tradizione americana, ma con un twist più semplice e veloce. Pollo ripieno al posto del tacchino, pane di mais e pumpkin pie: un vero e proprio banchetto, ma pensato per adattarsi ai tempi e ai gusti italiani. Unisciti a noi per un’esperienza divertente e conviviale, dove potrai scoprire come portare in tavola una festività americana reinterpretata in chiave italiana.
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.00

Bean to bar e Creme spalmabili
2025-11-03 09:00 - 2025-11-05 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Dalla lavorazione delle fave di cacao alla creazione di cioccolato artigianale e innovative creme spalmabili
Il corso è pensato per offrire ai professionisti del settore un’esperienza completa e approfondita nella lavorazione delle fave di cacao, combinando teoria e pratica. I partecipanti avranno l’opportunità di approfondire la selezione dei calibri delle fave di cacao e il processo di tostatura, con la possibilità di produrre la massa di cacao utilizzando fave provenienti da due diverse origini. Sarà inoltre possibile esplorare i vari prodotti che si possono ottenere attraverso questo processo di trasformazione. Un aspetto centrale del corso sarà l’acquisizione di competenze nel bilanciamento del cioccolato, applicato a diverse preparazioni come tavolette e coperture. Infine, gli studenti approfondiranno la lavorazione delle creme spalmabili, partendo dalla gianduia tradizionale e sperimentando varianti innovative, incluse quelle proteiche e completamente vegetali.
Modalità: corso pratico
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:30

Focus on: Pastry Chef Luca Bernardini
Luca Bernardini collabora con Silikomart e hangar78, occupandosi di ricerca e sviluppo di nuove forme e stampi per la pasticceria contemporanea.

Il pane nella ristorazione
2025-11-06 10:00 - 16:00
Lainox on tour Alta formazione con Davide Damiano
IL PANE NELLA RISTORAZIONE
Le tecniche moderne per una cottura moderna
Un corso dedicato a chi vuole accrescere la conoscenza della panificazione andando ad esplorare nuove tecniche, nuovi impasti, nuove farine per poter sfornare sempre pane fresco.

ARGOMENTI TRATTATI

Le diverse tecniche di panificazione moderne
Alla scoperta dei pre-impasti come la “biga” e il “poolish”
L’importanza dell’autolisi e i vantaggi della creazione di gel a caldo a base di amidi
Ottimizzare gli impasti e gestire le lievitazioni grazie a camere di lievitazione d’ultima generazione in modo da evitare il lavoro notturno
Sarà possibile cuocere diversi prodotti contemporaneamente, garantendo la possibilità di sfornare pane fresco in qualsiasi momento della giornata
La conoscenza delle materie prime: verranno spiegate le caratteristiche di ogni tipo di farina utilizzata

Prezzo del corso € 200.00 + iva
Ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione
In omaggio:

un grembiule da lavoro con Logo LAINOX
Materiale didattico e ricette tutte incluse sulla piattaforma NABOOK

Per info e iscrizioni:
Daniel.Donolato@lainox.com
cristianreduce@fortecnoservice.net
info@hangar78.com

Del pesce non si butta niente
2025-11-10 09:00 - 2025-11-11 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Dalle parti nobili alle meno nobili, la cucina professionale sfrutta ogni sezione del pesce per creare piatti gourmet e sostenibili.
Nel mondo della cucina professionale, ogni parte del pesce può essere valorizzata, dalle più nobili alle meno nobili. Fabio Tammaro, esperto chef, insegna come sfruttare al meglio le diverse categorie di pesce (di profondità, di superficie e di mezz’acqua), utilizzando le tecniche di cottura appropriate per esaltarne il sapore unico di ogni parte. Le parti meno nobili del pesce, come le interiora e le lische, se trattate correttamente, possono trasformarsi in ingredienti pregiati, ottimizzando il food cost e riducendo gli sprechi alimentari. Grazie a queste tecniche, si applica la filosofia “non si butta via nulla”, creando piatti gourmet e sostenibili che rispettano l’ambiente e valorizzano ogni parte del pesce.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Chef Fabio Tammaro
Fabio Tammaro è Chef Esecutivo e Consulente con oltre 20 anni di esperienza. Dopo diverse esperienze in Europa, nel 2010 si stabilisce a Verona, dove fonda “Seafood Consulting” nel 2021, offrendo consulenze nel settore della ristorazione. È esperto in organizzazione, gestione dei costi e ottimizzazione operativa.

Demo stampi Silikomart: Tplus+
2025-11-12 14:00 - 15:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Partecipa alla nostra demo esclusiva e scopri le straordinarie potenzialità degli stampi in TPlus+ di Silikomart, ideali per ottenere forme termoformate perfette. Durante questa sessione pratica, esploreremo come utilizzare questi stampi da forno di alta qualità, progettati per essere indeformabili, resistenti agli urti, alle alte temperature e completamente antiaderenti. Perfetti per la creazione di innovativi cake da viaggio, questi stampi garantiscono risultati professionali con ogni utilizzo.
La demo si concentrerà sull’uso e sulle caratteristiche degli stampi in TPlus+, offrendo approfondimenti su come sfruttarli al meglio per ottenere forme perfette senza entrare nel merito delle ricette.
Il tuo biglietto vale doppio!
Partecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.

Creme spalmabili dolci e salate
2025-11-13 19:30 - 22:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Trasforma il classico delle feste in un capolavoro di sapori dolci e salati che lascerà tutti a bocca aperta.
Immagina di aggiungere un tocco speciale al tuo panettone, trasformandolo in un’esplosione di gusto con creme spalmabili irresistibili, oppure di preparare un panettone gastronomico che stupisce tutti con sapori nuovi e sorprendenti. In questo corso ti guideremo nella creazione di deliziose creme spalmabili da abbinare al tuo panettone, sia dolce che salato, per rendere ogni morso un’esperienza unica. Scopriremo insieme come arricchire il classico panettone con abbinamenti sfiziosi e originali, perfetti per le feste. Unisciti a noi per scoprire il piacere di preparare lievitati dolci e salati che vanno ben oltre le solite ricette, dando una marcia in più alle tue preparazioni natalizie!
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.00

Tecniche di cake design
2025-11-17 09:00 - 2025-11-18 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Le torte decorate per eventi speciali.
Il corso, tenuto dalla Pastry Chef Valentina Colnago, ha l’obiettivo di insegnare come realizzare torte spettacolari per feste e occasioni speciali, ricche di colori e decorazioni. Durante le due giornate, imparerai a creare torte mozzafiato, partendo dalla preparazione degli elementi base e dall’assemblaggio iniziale, che avverrà nella prima giornata. Nella seconda giornata, ti concentrerai sul completamento dei vari piani della torta e sull’aggiunta di decorazioni, esplorando diversi stili, inclusi piccoli soggetti decorativi. Un’opportunità unica per apprendere tecniche che trasformano le tue creazioni dolciarie in veri e propri capolavori.
Modalità: corso interattivo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Valentina Colnago
Valentina Colnago nel 2022, apre Nisa Cake Studio. Specializzata nella realizzazione di torte e dolci personalizzati per matrimoni, compleanni, battesimi e altri eventi, il suo obiettivo è creare opere dolciarie che uniscano gusto e bellezza estetica, offrendo creazioni uniche e indimenticabili.

Tecniche di cake design
2025-11-19 08:00 - 2025-11-20 17:00
Le torte decorate per eventi speciali.
Visto il grande successo della prima data, andata sold out in breve tempo, siamo felici di annunciare l’apertura di una seconda data per permettere a tutti gli interessati di partecipare.
Il corso, tenuto dalla Pastry Chef Valentina Colnago, ha l’obiettivo di insegnare come realizzare torte spettacolari per feste e occasioni speciali, ricche di colori e decorazioni. Durante le due giornate, imparerai a creare torte mozzafiato, partendo dalla preparazione degli elementi base e dall’assemblaggio iniziale, che avverrà nella prima giornata. Nella seconda giornata, ti concentrerai sul completamento dei vari piani della torta e sull’aggiunta di decorazioni, esplorando diversi stili, inclusi piccoli soggetti decorativi. Un’opportunità unica per apprendere tecniche che trasformano le tue creazioni dolciarie in veri e propri capolavori.
Modalità: corso interattivo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Pastry Chef Valentina Colnago
Valentina Colnago nel 2022, apre Nisa Cake Studio. Specializzata nella realizzazione di torte e dolci personalizzati per matrimoni, compleanni, battesimi e altri eventi, il suo obiettivo è creare opere dolciarie che uniscano gusto e bellezza estetica, offrendo creazioni uniche e indimenticabili.

L'Arte del Dessert da Ristorazione
2025-11-24 08:30 - 2025-11-25 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Qualità, Sostenibilità e Creatività nell’Impiattamento
Questo corso avanzato di dessert da ristorazione è pensato per i professionisti del settore che desiderano perfezionare le proprie competenze nella preparazione di dolci raffinati e di alta qualità. Particolare attenzione sarà dedicata alla presentazione del dessert, insegnando tecniche avanzate di impiattamento per creare piatti eleganti, creativi e visivamente spettacolari. Ogni dessert non solo dovrà soddisfare il palato, ma anche colpire gli ospiti attraverso un’estetica impeccabile. Il corso si concentrerà inoltre sull’utilizzo di materie prime di altissima qualità, garantendo che ogni ingrediente sia sfruttato al massimo per ottenere risultati eccezionali. Verrà dato ampio spazio alla sostenibilità in cucina, con l’obiettivo di ridurre gli sprechi e valorizzare ogni parte degli ingredienti.
Modalità: corso dimostrativo/interattivo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet
Degustazione finale dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on Pastry Chef Manuel Ferrari
Manuel Ferrari, nato nel 1978 a Tione, è un pasticcere e chef che ha lavorato al Grand Hotel Villa Serbelloni, diventando Junior sous chef e poi specializzandosi in pasticceria. Ha collaborato con Costa Crociere e partecipato a stage internazionali. Nel 2015 ha vinto il premio Domori Agrimontana come pasticcere dell’anno. Attualmente continua a collaborare con il Grand Hotel Villa Serbelloni.

Cucina vegana gourmet
2025-11-24 09:00 - 2025-11-25 17:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Semplicità, qualità e soluzioni di stoccaggio ottimizzate

Il corso è pensato per chef, cuochi e professionisti della ristorazione che desiderano integrare piatti vegani nel menù del proprio ristorante in modo efficace, bilanciato e con una gestione ottimale della conservazione. Particolare attenzione viene dedicata alla gestione delle intolleranze alimentari e degli allergeni, rispondendo alle esigenze di una clientela sempre più consapevole e attenta.
Sotto la guida dello Chef Stellato Paolo Cappuccio, i partecipanti apprenderanno tecniche pratiche e professionali per creare ricette vegane gustose, facilmente conservabili e adatte a menù inclusivi. Il percorso formativo è studiato per offrire strumenti concreti e applicabili subito in cucina professionale.
Il corso consente di organizzare un menù vegano completo che rispetti diverse esigenze alimentari, come opzioni senza glutine e senza lattosio, ottimizzare la conservazione degli ingredienti plant-based riducendo sprechi e semplificando lo stoccaggio, e soddisfare la crescente domanda di cucina vegana nei ristoranti, mantenendo alta la qualità e l’efficienza del servizio.
Un’opportunità formativa strategica per ampliare l’offerta del proprio ristorante, migliorare l’esperienza del cliente e distinguersi in un mercato in continua evoluzione, sempre più orientato verso la sostenibilità e l’alimentazione vegetale.

Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Coffee break
Light lunch a buffet

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30
Inizio corso ore 9:00
Fine corso ore 17:00

Focus on: Chef Paolo Cappuccio
Paolo Cappuccio, che, dopo anni passati ai fornelli di prestigiosi ristoranti italiani e francesi, nel 2005 è approdato a Madonna di Campiglio: ha iniziato a stilare menù a base di pesce di mare.
Sacrilegio? Non si direbbe, visto che la guida Michelin, nel 2009, ha deciso di premiarlo con l’ambita stella. L’unico chef stellato nella storia di Madonna di Campiglio fino ad oggi!(nel 2012 la guida conferisce una stella anche ad un altro ristorante).

Cicchetti natalizi facili e veloci
2025-12-02 19:30 - 22:00 | hangar78, Via Tagliamento 78, Pianiga, 30030, Italia
Delizie salate pronte in pochi minuti per un aperitivo natalizio irresistibile.
Se sei alla ricerca di idee sfiziose per un aperitivo natalizio che lasci tutti a bocca aperta, questo corso fa proprio al caso tuo! Insieme, prepareremo cicchetti salati perfetti per una cena informale, ma ricca di gusto. Immagina piccole delizie che combinano tradizione e creatività, ideali per accompagnare un brindisi con amici e familiari durante le feste. Imparerai a creare antipasti originali, facili da preparare e perfetti per un’atmosfera conviviale, ma che non passeranno inosservati sulla tua tavola. Sarà un’occasione per scoprire nuove combinazioni di ingredienti e divertirti in cucina, preparando piatti che faranno colpo a ogni morso.
Cosa è compreso nel corso:

Ricettario e dispensa del corso
Degustazione dei prodotti realizzati

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.
Orari:
Accoglienza ore 19.15
Inizio corso ore 19.30
Fine corso ore 22.00
