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SUMMARY:Lainox on tour
DESCRIPTION:L’organizzazione non è un opinione: La Banchettistica \nScopriamo la legge dei grandi numeri con Michele Cocchi \nArgomenti trattati: \n\nCome utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto\nLa pianificazione e la produzione\nLa gestione del servizio e la sua organizzazione\nCome ottimizzare il tempo mantenendo alta la qualità\nL’importanza del Cook&Chill\nCome abbattere un prodotto in modo corretto\n\nDurata 5 ore \nPrezzo € 200.00 + iva \nPer informazioni: \ninfo@hangar78.com \nreferente LAINOX:\n3481207505 \nreferente For Tecno Service:\n389 5939532 \n  \n 
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SUMMARY:Dessert con il tuo robot da cucina
DESCRIPTION:Se l’estate è la stagione del gelato\, il nostro corso è la chiave per prepararlo in casa con il tuo robot da cucina! In pochi passaggi\, potrai creare gelati freschi e cremosi\, come il gelato al cioccolato o alla frutta naturale\, ideali per rinfrescare le tue giornate estive. \nImparerai anche a preparare sorbetti e dolci da effetto “wow”\, come una crema al caffè deliziosa. Con il tuo robot da cucina\, otterrai risultati impeccabili in modo rapido e semplice. \nRicorda di portare il tuo robot da cucina! Partecipa al corso e scopri i segreti per preparare gelati e sorbetti fatti in casa che conquisteranno tutti! \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\nAccoglienza ore 9.45\nInizio corso ore 10.00\nFine corso ore 12.30 \n  \n 
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SUMMARY:Aperitivi con il tuo robot da cucina
DESCRIPTION:L’estate è arrivata e non c’è niente di meglio che un aperitivo in terrazza o giardino con amici e famiglia. Con il tuo robot da cucina\, preparerai in pochi minuti piatti freschi e sfiziosi\, come un gazpacho rinfrescante\, mousse delicate da abbinare a crostini o verdure di stagione\, e un aperitivo al sedano che puoi trasformare in un cocktail aggiungendo un po’ di gin. \nImpara a preparare questi aperitivi facili e creativi durante il nostro corso. Porta con te il tuo robot da cucina! e scopri come ottenere risultati deliziosi con il minimo sforzo! \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\nAccoglienza ore 9.45\nInizio corso ore 10.00\nFine corso ore 12.30 \n 
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SUMMARY:Demo stampi Silikomart: Gelateria
DESCRIPTION:Partecipa alla nostra demo e scopri come creare una vetrina originale\, colorata e contemporanea per la tua gelateria\, incentrata sugli stecchi di gelato artigianali. In questa sessione pratica\, esploreremo come utilizzare gli stampi professionali Silikomart per creare stecchi di gelato perfetti\, trasformando la tua vetrina in uno spettacolo visivo ed emozionale che invoglia i clienti a entrare e gustare qualcosa di speciale. \nQuesta demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità\, senza entrare nel dettaglio delle ricette. \nIl tuo biglietto vale doppio!\nPartecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso\, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.
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SUMMARY:Demo prodotti alimentari Silikomart: i78
DESCRIPTION:Unisciti alla nostra demo esclusiva e scopri le potenzialità dei prodotti alimentari I78 by Silikomart. Durante questa sessione pratica\, approfondiremo l’uso dei coloranti in polvere idrosolubili e liposolubili\, spiegando la differenza tra i due e come utilizzarli al meglio per ottenere risultati impeccabili. Imparerai anche i segreti per creare un effetto velluto perfetto\, oltre alle temperature ideali e alle modalità per ottenere la glassa perfetta per i tuoi dolci. \nQuesta demo si concentrerà sulle tecniche e sugli strumenti professionali per ottenere risultati di alta qualità\, senza entrare nel dettaglio delle ricette. \nIl tuo biglietto vale doppio!\nPartecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso\, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.
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SUMMARY:Non solo biscotti
DESCRIPTION:Lainox on tour Alta formazione con Simone Giavi \nAlla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria \nUn corso creato con l’obiettivo di imparare le tecniche\, i trucchi ma soprattutto come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione. Il pasticcere avrà la possibilità di vedere ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione. \nARGOMENTI TRATTATI \n\nI lievitati da colazione\nLa lievitazione e le sue impostazioni\nGli impasti e come gestirli\nLe frolle\nLe torte\nPerché è importante l’abbattimento\nAlla scoperta delle monoporzioni\nI prodotti vegani\nCome ottimizzare il tempo per i vari cicli di produzione\n\n  \nPrezzo del corso € 100.00 + iva \nAi partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione \nIn omaggio: \n\nun grembiule da lavoro con Logo LAINOX\nMateriale didattico e ricette tutte incluse sulla piattaforma NABOOK\n\nSconto del 10% per l’iscrizione al corso del 6 Novembre legato alla Panificazione \nPer info e iscrizioni: \nDaniel.Donolato@lainox.com \ncristianreduce@fortecnoservice.net \ninfo@hangar78.com
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SUMMARY:Grandi lievitati d'autore
DESCRIPTION:Impara l’arte dei lievitati natalizi e non solo\nPartecipa al corso I Grandi Lievitati d’Autore con Andrea Tortora\, uno dei maestri più prestigiosi della pasticceria italiana. Questo corso avanzato è pensato per professionisti del settore che desiderano perfezionare le tecniche nella creazione di lievitati di alta qualità\, con un focus sui grandi lievitati natalizi come panettone e pandoro. Scopri i segreti della lievitazione\, la gestione dei tempi e la preparazione di impasti complessi\, mentre impari a trasformare ingredienti selezionati in creazioni leggere\, gustose e perfette dal punto di vista estetico. Non perdere l’opportunità di fare un salto di qualità nella tua carriera e perfezionare la tua arte nella pasticceria. \nPANETTONE TRADIZIONALE GLASSATO\nPANETTONE MILANO\nPANETTONE AL CIOCCOLATO\nCOLOMBA\nPANFRUTTO\nBAULETTO VERSATILE\nPANETTONE ESTIVO\nPANDORO \n  \nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Andrea Tortora\nAndrea Tortora con esperienza internazionale e terza Stella Michelin al St. Hubertus\, è fondatore di AT Patissier e specializzato in lievitati d’autore.
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SUMMARY:L'Arte della pasticceria mignon
DESCRIPTION:Tecniche raffinate per una piccola pasticceria elegante e creativa\nPartecipa al corso di pasticceria mignon avanzato con il maestro pasticcere Alessandro Tiscione\, pensato per i professionisti del settore che desiderano perfezionare la creazione di dolci mignon che combinano perfezione estetica e armonia dei sapori. In questa masterclass esclusiva\, apprenderai tecniche raffinate per realizzare dolci mignon\, migliorando la gestione delle consistenze\, l’armonia dei gusti e l’eleganza della presentazione. Il corso è ideale per pasticceri professionisti\, chef e operatori del settore che vogliono aggiornarsi sulle ultime tendenze della pasticceria moderna. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef Alessandro Tiscione  \nAlessandro Tiscione è docente nelle principali scuole di pasticceria e collabora con aziende del settore come consulente e dimostratore\, sia in Italia che all’estero.
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SUMMARY:Ricette per la tua offerta di Natale
DESCRIPTION:Teniche di presentazione di grande impatto\nPartecipa al corso intensivo di pasticceria natalizia con il pastry chef Luca Bernardini\, un workshop di una giornata pensato per pasticceri professionisti e operatori del settore che vogliono perfezionare le loro competenze nella creazione di dolci natalizi innovativi. In questa masterclass dimostrativa\, esplorerai tecniche avanzate di pasticceria per realizzare monoporzioni\, torte natalizie\, buche de Noël\, praline e decorazioni di cake natalizi. Scoprirai anche come ottimizzare la produzione e perfezionare la presentazione dei dolci per soddisfare le richieste del mercato natalizio e aumentare le vendite. Un’opportunità unica per perfezionare la tua pasticceria e rendere la tua offerta natalizia irresistibile. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n  \n  \nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini collabora con Silikomart e hangar78\, occupandosi di ricerca e sviluppo di nuove forme e stampi per la pasticceria contemporanea. \n \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Dolcetto o scherzetto?
DESCRIPTION:Impara a preparare dolci mostruosi e deliziosi\, ideali per stupire i bambini e creare un Halloween indimenticabile. \nPartecipa al nostro corso amatoriale di Halloween e scopri come preparare dolci da paura\, sia spaventosi che deliziosi! In questa lezione ti guideremo nella creazione di biscotti e tortine a tema\, ideali per stupire i bambini e farli divertire. Non è necessaria alcuna esperienza in cucina: il corso è pensato per chiunque voglia imparare a realizzare dolci creativi e facili. Impareremo a fare biscotti con forme mostruose\, tortine terrificanti e decorazioni spettrali. Porta con te tanta voglia di divertirti e immergerti nell’atmosfera di Halloween\, e se vuoi\, invita anche qualche amico! Non perdere l’occasione di sorprendere tutti con dolci che faranno impazzire grandi e piccini. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.00
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SUMMARY:Pasticceria senza zucchero e senza glutine
DESCRIPTION:L’obiettivo del corso è fornire competenze pratiche e strumenti concreti per creare dessert moderni\, salutari e inclusivi\, in linea con la crescente domanda di prodotti da forno senza zucchero e senza glutine\, ideali per una clientela attenta al benessere e alla qualità degli ingredienti. \nDurante il primo giorno del corso\, i partecipanti approfondiranno la pasticceria senza zuccheri raffinati\, imparando a utilizzare ingredienti naturali a basso indice glicemico come lo zucchero di cocco e lo sciroppo di dattero.\nIl focus sarà su tecniche avanzate per realizzare dolci sani\, gustosi e bilanciati\, con lavorazioni pratiche su impasti\, creme e glassature. \nNel secondo giorno\, il programma si concentrerà sulla pasticceria senza glutine\, con un’analisi tecnica della gestione di impasti e basi senza farina tradizionale. \nI partecipanti esploreranno soluzioni efficaci per ottenere dolci artigianali senza glutine con consistenze e qualità pari alla pasticceria classica. \n  \nFocus on: Pastry Chef Manuel Marzari \nManuel Marzari è specializzato in dolci senza glutine\, latticini e uova\, offre consulenze\, masterclass e corsi online\, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati.
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SUMMARY:Pasticceria Senza Zucchero
DESCRIPTION:Tecniche per creare dolci con ingredienti naturali e a basso indice glicemico\nQuesto corso è rivolto a chi desidera approfondire la pasticceria innovativa\, focalizzandosi sulla preparazione di dolci senza zuccheri raffinati. Utilizzando alternative naturali a basso indice glicemico\, come zucchero di cocco e sciroppo di dattero. I partecipanti apprenderanno tecniche avanzate per preparare dolci sani e gustosi. Verranno esplorati impasti\, creme e glasse\, con particolare attenzione all’ottimizzazione delle consistenze e alla qualità del risultato finale. Un’opportunità unica per ampliare le competenze e rispondere alle esigenze di un pubblico attento alla salute e alla qualità degli ingredienti. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef Manuel Marzari \nManuel Marzari è specializzato in dolci senza glutine\, latticini e uova\, offre consulenze\, masterclass e corsi online\, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati. \n 
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SUMMARY:Pasticceria Senza Glutine
DESCRIPTION:Tecniche e soluzioni innovative con impasti senza glutine\nIl corso di pasticceria senza glutine è pensato per chi desidera imparare a realizzare dolci innovativi utilizzando ingredienti selezionati che garantiscono qualità e gusto. I partecipanti esploreranno una vasta gamma di preparazioni\, come creme\, pâte à choux\, frolle e altre basi\, tutte prive di glutine ma con consistenza e qualità pari alla pasticceria tradizionale. Verranno approfondite tecniche avanzate per la gestione degli impasti senza glutine\, affrontando le sfide legate alla sostituzione degli ingredienti convenzionali e fornendo soluzioni per ottenere creazioni soffici\, fragranti e con una struttura perfetta. Un’opportunità per ampliare le proprie competenze e rispondere alla crescente domanda di dolci artigianali senza glutine. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n  \nFocus on: Pastry Chef Manuel Marzari \nManuel Marzari è specializzato in dolci senza glutine\, latticini e uova\, offre consulenze\, masterclass e corsi online\, condividendo la sua esperienza ventennale con professionisti e appassionati. \n  \n \n 
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SUMMARY:Gestione del Lievito Madre
DESCRIPTION:Tecniche di rinfresco\, conservazione e lavorazione del lievito madre\nIl corso è rivolto a professionisti della pasticceria che desiderano perfezionare la gestione del lievito madre\, ottimizzando ogni fase del processo. Focus principale sarà sull’ottimizzazione dei rinfreschi\, delle tempistiche e delle temperature di fermentazione\, per ottenere impasti perfetti. Verranno esplorati metodi efficaci per mantenere la forza del lievito madre\, adattarlo alle diverse esigenze di produzione e gestirne la conservazione in modo ideale. L’obiettivo del corso è risolvere i dubbi operativi e perfezionare la gestione del lievito madre\, garantendo risultati costanti e di alta qualità in tutte le fasi della lavorazione. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n  \nFocus on: Pastry Chef Denis Dianin \nIl maestro Denis Dianin entra nell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) e nel 2018 lancia “Invero”\, un brand dedicato ai prodotti in vasocottura. Oltre a dirigere la sua pasticceria\, è consulente per aziende del settore e docente in scuole di pasticceria in Italia e all’estero \n  \n \n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Pasticceria contemporanea
DESCRIPTION:L’evoluzione del gusto nella pasticceria contemporanea\nScopri\, esalta e combina i sapori: Un viaggio sensoriale tra ingredienti innovativi per creare monoporzioni e torte sorprendenti. \nIl docente\, Gian Luca Forino pasticciere e viaggiatore\, ci accompagnerà in un viaggio multisensoriale alla scoperta di profumi\, sapori e suggestioni declinabili in molteplici preparazioni. \nAttraverso un approccio che unisce analisi sensoriale e creatività pratica\, scoprirete come utilizzare spezie\, cioccolato\, oli essenziali e fiori per creare sapori sorprendenti. Imparerete a riconoscere le note aromatiche distintive di ogni ingrediente\, padroneggiare tecniche per esaltarne il gusto e realizzare abbinamenti inaspettati che arricchiscono le preparazioni dolci. \n  \nObbiettivo del corso è ampliare lo spettro di ingredienti a nostra disposizione\, conoscerli e saperli abbinare per sorprendere e soddisfare al meglio una clientela sempre più curiosa ed esigente. \nAl fine di rendere molto più efficace le potenzialità del tema\, verranno proposte 9 preparazioni tra torte\, monoporzioni\, e snack: \n  \n\n“Un caffè con Amanda”: ispirata alla Giordania\, una torta che cattura l’essenza di un caffè al cardamomo all’alba davanti alle rovine di Petra\, con note di olio d’oliva e frutta secca caramellata.\n“Madame Madò”: un tributo alle piantagioni di cacao del Madagascar\, dove si fondono armoniosamente sapori di cioccolato\, mango succoso\, litchi e oli essenziali aromatici.\n“Dolomitika”: un omaggio alle montagne italiane che evoca passeggiate nei boschi di abeti\, profumi balsamici\, fiori di sambuco e il comfort di uno strudel appena sfornato.\n\nPerfetto per professionisti che desiderano ampliare la propria offerta e soddisfare una clientela sempre più curiosa ed esigente\, questo corso vi darà gli strumenti per creare una pasticceria contemporanea\, multiculturale e ricca di storie da raccontare attraverso i vostri dolci. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n  \nFocus on: Pastry Chef Gian Luca Forino \nGian Luca Forino\, consulente e formatore esperto in pasticceria\, cioccolateria e grandi lievitati\, vanta oltre 15 anni di esperienza. Attualmente è formatore e consulente per Valrhona Italia\, ed è membro della giuria dell’International Chocolate Awards dal 2018. \n 
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SUMMARY:Viennoiserie dolce e salata
DESCRIPTION:Perfeziona impasti\, laminazione e lievitazione per prodotti di alta qualità\nIl corso si focalizza sulla creazione di prodotti dolci e salati replicabili\, moderni e accattivanti\, con una resa estetica superiore grazie a una buona alveolatura. Il programma include teoria e pratica su lievitazione\, laminazione\, cottura\, gestione degli impasti (metodo diretto e indiretto)\, bilanciamento delle materie prime e utilizzo delle paste acide. Si approfondiscono le tecniche per ottenere diverse alveolature\, l’aromatizzazione degli impasti salati\, la gestione della conservazione e la shelf life. Sono previste anche lezioni su farciture\, cottura\, creme\, glassatura e food cost\, con una degustazione finale e analisi dei prodotti. \nPROGRAMMA DEL CORSO: \nViennoiserie salata \nImpasto salato classico: \n\nCalzone arrotolato\nPapillon con verdure\nPain suisse salato\nPullover salato\n\nImpasto salato al pomodoro \n\nCornetto salato al pomodoro\nRed Garden\nmargherita\nCubo\n\nImpasto salato ricco: \n\nLa stria\nRochelle\nBrioche Parisienne salee\n\nViennoiserie dolce \nImpasto panna e burro: \n\nTarte tropezienne\nBuns cannella e cardamomo\nBuns lemon e poppy seeds\n\nImpasto francese \n\nCroissant moderno\nChocolatine classico\nChocolatine moderno\nCruffin moderno\nGolden pain suisse\nVertigo\n\nImpasto al cioccolato \n\nPan Bounty\nBi-Choc bicolore\nMaia\nChoco cubo\nMarge\n\n  \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef Omar Busi \nCon oltre quindici anni di esperienza\, Omar Busi è docente e consulente nel settore alimentare\, specializzandosi in cibo dolce e salato\, con un focus su salute e sostenibilità. Ha ottenuto numerosi riconoscimenti\, tra cui il primo posto al Trofeo Barry Callebaut. Dal 2017\, ha fondato una società di consulenza insieme a suo figlio Alessio\, per innovare nel settore e ottimizzare i processi produttivi.
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SUMMARY:Thanksgiving all'italiana
DESCRIPTION:Trasforma una tradizione americana in una cena dai sapori italiani. \nVivi l’atmosfera del Thanksgiving\, una tradizione americana che celebra la gratitudine\, con un tocco tutto italiano! In questo corso ti insegneremo a preparare una cena che unisce il meglio della tradizione americana\, ma con un twist più semplice e veloce. Pollo ripieno al posto del tacchino\, pane di mais e pumpkin pie: un vero e proprio banchetto\, ma pensato per adattarsi ai tempi e ai gusti italiani. Unisciti a noi per un’esperienza divertente e conviviale\, dove potrai scoprire come portare in tavola una festività americana reinterpretata in chiave italiana. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.00 \n 
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SUMMARY:Bean to bar e Creme spalmabili
DESCRIPTION:Dalla lavorazione delle fave di cacao alla creazione di cioccolato artigianale e innovative creme spalmabili\nIl corso è pensato per offrire ai professionisti del settore un’esperienza completa e approfondita nella lavorazione delle fave di cacao\, combinando teoria e pratica. I partecipanti avranno l’opportunità di approfondire la selezione dei calibri delle fave di cacao e il processo di tostatura\, con la possibilità di produrre la massa di cacao utilizzando fave provenienti da due diverse origini. Sarà inoltre possibile esplorare i vari prodotti che si possono ottenere attraverso questo processo di trasformazione. Un aspetto centrale del corso sarà l’acquisizione di competenze nel bilanciamento del cioccolato\, applicato a diverse preparazioni come tavolette e coperture. Infine\, gli studenti approfondiranno la lavorazione delle creme spalmabili\, partendo dalla gianduia tradizionale e sperimentando varianti innovative\, incluse quelle proteiche e completamente vegetali. \nModalità: corso pratico \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini \nLuca Bernardini collabora con Silikomart e hangar78\, occupandosi di ricerca e sviluppo di nuove forme e stampi per la pasticceria contemporanea.
URL:https://www.hangar78.com/event/bean-to-bar-e-creme-spalmabili/
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CATEGORIES:pasticceria,professionale
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SUMMARY:Il pane nella ristorazione
DESCRIPTION:Lainox on tour Alta formazione con Davide Damiano \nIL PANE NELLA RISTORAZIONE \nLe tecniche moderne per una cottura moderna \nUn corso dedicato a chi vuole accrescere la conoscenza della panificazione andando ad esplorare nuove tecniche\, nuovi impasti\, nuove farine per poter sfornare sempre pane fresco. \n  \nARGOMENTI TRATTATI \n\nLe diverse tecniche di panificazione moderne\nAlla scoperta dei pre-impasti come la “biga” e il “poolish”\nL’importanza dell’autolisi e i vantaggi della creazione di gel a caldo a base di amidi\nOttimizzare gli impasti e gestire le lievitazioni grazie a camere di lievitazione d’ultima generazione in modo da evitare il lavoro notturno\nSarà possibile cuocere diversi prodotti contemporaneamente\, garantendo la possibilità di sfornare pane fresco in qualsiasi momento della giornata\nLa conoscenza delle materie prime: verranno spiegate le caratteristiche di ogni tipo di farina utilizzata\n\nPrezzo del corso € 200.00 + iva \nAi partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione \nIn omaggio: \n\nun grembiule da lavoro con Logo LAINOX\nMateriale didattico e ricette tutte incluse sulla piattaforma NABOOK\n\nPer info e iscrizioni: \nDaniel.Donolato@lainox.com \ncristianreduce@fortecnoservice.net \ninfo@hangar78.com \n 
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CATEGORIES:Demo
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SUMMARY:Del pesce non si butta niente
DESCRIPTION:Dalle parti nobili alle meno nobili\, la cucina professionale sfrutta ogni sezione del pesce per creare piatti gourmet e sostenibili.\nNel mondo della cucina professionale\, ogni parte del pesce può essere valorizzata\, dalle più nobili alle meno nobili. Fabio Tammaro\, esperto chef\, insegna come sfruttare al meglio le diverse categorie di pesce (di profondità\, di superficie e di mezz’acqua)\, utilizzando le tecniche di cottura appropriate per esaltarne il sapore unico di ogni parte. Le parti meno nobili del pesce\, come le interiora e le lische\, se trattate correttamente\, possono trasformarsi in ingredienti pregiati\, ottimizzando il food cost e riducendo gli sprechi alimentari. Grazie a queste tecniche\, si applica la filosofia “non si butta via nulla”\, creando piatti gourmet e sostenibili che rispettano l’ambiente e valorizzano ogni parte del pesce. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Chef Fabio Tammaro \nFabio Tammaro è Chef Esecutivo e Consulente con oltre 20 anni di esperienza. Dopo diverse esperienze in Europa\, nel 2010 si stabilisce a Verona\, dove fonda “Seafood Consulting” nel 2021\, offrendo consulenze nel settore della ristorazione. È esperto in organizzazione\, gestione dei costi e ottimizzazione operativa. \n  \n \n  \n 
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CATEGORIES:professionale,ristorazione
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SUMMARY:Demo stampi Silikomart: Tplus+
DESCRIPTION:Partecipa alla nostra demo esclusiva e scopri le straordinarie potenzialità degli stampi in TPlus+ di Silikomart\, ideali per ottenere forme termoformate perfette. Durante questa sessione pratica\, esploreremo come utilizzare questi stampi da forno di alta qualità\, progettati per essere indeformabili\, resistenti agli urti\, alle alte temperature e completamente antiaderenti. Perfetti per la creazione di innovativi cake da viaggio\, questi stampi garantiscono risultati professionali con ogni utilizzo. \nLa demo si concentrerà sull’uso e sulle caratteristiche degli stampi in  TPlus+\, offrendo approfondimenti su come sfruttarli al meglio per ottenere forme perfette senza entrare nel merito delle ricette. \nIl tuo biglietto vale doppio! \nPartecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso\, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina. \n 
URL:https://www.hangar78.com/event/cake-da-viaggio-in-tplus-demo-sulluso-del-materiale-tplus-per-cake-sempre-perfetti/
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SUMMARY:Creme spalmabili dolci e salate
DESCRIPTION:Trasforma il classico delle feste in un capolavoro di sapori dolci e salati che lascerà tutti a bocca aperta. \nImmagina di aggiungere un tocco speciale al tuo panettone\, trasformandolo in un’esplosione di gusto con creme spalmabili irresistibili\, oppure di preparare un panettone gastronomico che stupisce tutti con sapori nuovi e sorprendenti. In questo corso ti guideremo nella creazione di deliziose creme spalmabili da abbinare al tuo panettone\, sia dolce che salato\, per rendere ogni morso un’esperienza unica. Scopriremo insieme come arricchire il classico panettone con abbinamenti sfiziosi e originali\, perfetti per le feste. Unisciti a noi per scoprire il piacere di preparare lievitati dolci e salati che vanno ben oltre le solite ricette\, dando una marcia in più alle tue preparazioni natalizie! \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.00
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SUMMARY:Tecniche di cake design
DESCRIPTION:Le torte decorate per eventi speciali.\nIl corso\, tenuto dalla Pastry Chef Valentina Colnago\, ha l’obiettivo di insegnare come realizzare torte spettacolari per feste e occasioni speciali\, ricche di colori e decorazioni. Durante le due giornate\, imparerai a creare torte mozzafiato\, partendo dalla preparazione degli elementi base e dall’assemblaggio iniziale\, che avverrà nella prima giornata. Nella seconda giornata\, ti concentrerai sul completamento dei vari piani della torta e sull’aggiunta di decorazioni\, esplorando diversi stili\, inclusi piccoli soggetti decorativi. Un’opportunità unica per apprendere tecniche che trasformano le tue creazioni dolciarie in veri e propri capolavori. \nModalità: corso interattivo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef  Valentina Colnago \nValentina Colnago nel 2022\, apre Nisa Cake Studio. Specializzata nella realizzazione di torte e dolci personalizzati per matrimoni\, compleanni\, battesimi e altri eventi\, il suo obiettivo è creare opere dolciarie che uniscano gusto e bellezza estetica\, offrendo creazioni uniche e indimenticabili. \n  \n \n  \n 
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SUMMARY:Tecniche di cake design
DESCRIPTION:Le torte decorate per eventi speciali.\nVisto il grande successo della prima data\, andata sold out in breve tempo\, siamo felici di annunciare l’apertura di una seconda data per permettere a tutti gli interessati di partecipare. \nIl corso\, tenuto dalla Pastry Chef Valentina Colnago\, ha l’obiettivo di insegnare come realizzare torte spettacolari per feste e occasioni speciali\, ricche di colori e decorazioni. Durante le due giornate\, imparerai a creare torte mozzafiato\, partendo dalla preparazione degli elementi base e dall’assemblaggio iniziale\, che avverrà nella prima giornata. Nella seconda giornata\, ti concentrerai sul completamento dei vari piani della torta e sull’aggiunta di decorazioni\, esplorando diversi stili\, inclusi piccoli soggetti decorativi. Un’opportunità unica per apprendere tecniche che trasformano le tue creazioni dolciarie in veri e propri capolavori. \nModalità: corso interattivo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef  Valentina Colnago \nValentina Colnago nel 2022\, apre Nisa Cake Studio. Specializzata nella realizzazione di torte e dolci personalizzati per matrimoni\, compleanni\, battesimi e altri eventi\, il suo obiettivo è creare opere dolciarie che uniscano gusto e bellezza estetica\, offrendo creazioni uniche e indimenticabili.
URL:https://www.hangar78.com/event/tecniche-di-cake-design-2/
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SUMMARY:L'Arte del Dessert da Ristorazione
DESCRIPTION:Qualità\, Sostenibilità e Creatività nell’Impiattamento\nQuesto corso avanzato di dessert da ristorazione è pensato per i professionisti del settore che desiderano perfezionare le proprie competenze nella preparazione di dolci raffinati e di alta qualità. Particolare attenzione sarà dedicata alla presentazione del dessert\, insegnando tecniche avanzate di impiattamento per creare piatti eleganti\, creativi e visivamente spettacolari. Ogni dessert non solo dovrà soddisfare il palato\, ma anche colpire gli ospiti attraverso un’estetica impeccabile. Il corso si concentrerà inoltre sull’utilizzo di materie prime di altissima qualità\, garantendo che ogni ingrediente sia sfruttato al massimo per ottenere risultati eccezionali. Verrà dato ampio spazio alla sostenibilità in cucina\, con l’obiettivo di ridurre gli sprechi e valorizzare ogni parte degli ingredienti. \nModalità: corso dimostrativo/interattivo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on Pastry Chef Manuel Ferrari  \nManuel Ferrari\, nato nel 1978 a Tione\, è un pasticcere e chef che ha lavorato al Grand Hotel Villa Serbelloni\, diventando Junior sous chef e poi specializzandosi in pasticceria. Ha collaborato con Costa Crociere e partecipato a stage internazionali. Nel 2015 ha vinto il premio Domori Agrimontana come pasticcere dell’anno. Attualmente continua a collaborare con il Grand Hotel Villa Serbelloni. \n \n 
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SUMMARY:Cucina vegana gourmet
DESCRIPTION:Semplicità\, qualità e soluzioni di stoccaggio ottimizzate\n\n\n\nIl corso è pensato per chef\, cuochi e professionisti della ristorazione che desiderano integrare piatti vegani nel menù del proprio ristorante in modo efficace\, bilanciato e con una gestione ottimale della conservazione. Particolare attenzione viene dedicata alla gestione delle intolleranze alimentari e degli allergeni\, rispondendo alle esigenze di una clientela sempre più consapevole e attenta. \nSotto la guida dello Chef Stellato Paolo Cappuccio\, i partecipanti apprenderanno tecniche pratiche e professionali per creare ricette vegane gustose\, facilmente conservabili e adatte a menù inclusivi. Il percorso formativo è studiato per offrire strumenti concreti e applicabili subito in cucina professionale. \nIl corso consente di organizzare un menù vegano completo che rispetti diverse esigenze alimentari\, come opzioni senza glutine e senza lattosio\, ottimizzare la conservazione degli ingredienti plant-based riducendo sprechi e semplificando lo stoccaggio\, e soddisfare la crescente domanda di cucina vegana nei ristoranti\, mantenendo alta la qualità e l’efficienza del servizio. \nUn’opportunità formativa strategica per ampliare l’offerta del proprio ristorante\, migliorare l’esperienza del cliente e distinguersi in un mercato in continua evoluzione\, sempre più orientato verso la sostenibilità e l’alimentazione vegetale. \n  \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Chef Paolo Cappuccio  \nPaolo Cappuccio\, che\, dopo anni passati ai fornelli di prestigiosi ristoranti italiani e francesi\, nel 2005 è approdato a Madonna di Campiglio: ha iniziato a stilare menù a base di pesce di mare. \nSacrilegio? Non si direbbe\, visto che la guida Michelin\, nel 2009\, ha deciso di premiarlo con l’ambita stella. L’unico chef stellato nella storia di Madonna di Campiglio fino ad oggi!(nel 2012 la guida conferisce una stella anche ad un altro ristorante).
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SUMMARY:Cicchetti natalizi facili e veloci
DESCRIPTION:Delizie salate pronte in pochi minuti per un aperitivo natalizio irresistibile. \nSe sei alla ricerca di idee sfiziose per un aperitivo natalizio che lasci tutti a bocca aperta\, questo corso fa proprio al caso tuo! Insieme\, prepareremo cicchetti salati perfetti per una cena informale\, ma ricca di gusto. Immagina piccole delizie che combinano tradizione e creatività\, ideali per accompagnare un brindisi con amici e familiari durante le feste. Imparerai a creare antipasti originali\, facili da preparare e perfetti per un’atmosfera conviviale\, ma che non passeranno inosservati sulla tua tavola. Sarà un’occasione per scoprire nuove combinazioni di ingredienti e divertirti in cucina\, preparando piatti che faranno colpo a ogni morso. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.00
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SUMMARY:La carne\, gli arrosti
DESCRIPTION:Lainox on tour Alta formazione con Daniel Donolato \nLa carne e la sua cottura \nDai metodi tradizionali alle tecniche innovative \nUn corso dedicato a chi vuole conoscere in maniera più dettagliata il mondo della carne scoprendo tecniche innovative; acquisire conoscenze in cucina sulle tipologie di carni e sulla loro scelta per preparare portate gustose con facili accorgimenti. \nARGOMENTI TRATTATI \n\nFrollatura e intenerimento\nLe tipologie di marinate\nTecniche di affumicamento\nAndiamo a scoprire tutti i vantaggi e benefici della bassa temperatura\nLa gestione della cottura notturna per una miglior organizzazione e risultato\nLe cotture dirette e indirette\n\nPrezzo del corso € 50.00 + iva \nAi partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione \nIn omaggio: \n\nun grembiule da lavoro con Logo LAINOX\nMateriale didattico e ricette tutte incluse sulla piattaforma NABOOK\n\nSconto del 10% per l’iscrizione al corso del 6 Novembre legato alla Panificazione \nPer info e iscrizioni: \nDaniel.Donolato@lainox.com \ncristianreduce@fortecnoservice.net \ninfo@hangar78.com \n 
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SUMMARY:Regali fatti in casa con amore
DESCRIPTION:Crea i tuoi regali gustosi per le feste. \nQuest’anno\, perché non regalare qualcosa di davvero speciale e fatto con le tue mani? In questo corso ti guiderò nella preparazione di piccole delizie di pasticceria perfette per essere regalate durante le festività. Biscotti e dolcetti da confezionare con amore\, ideali per chi cerca un regalo goloso e personale. Unisciti a noi per imparare a creare piccole bontà che racchiudono tutto il calore delle feste! \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.00
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SUMMARY:Demo Silikomart: San Valentino
DESCRIPTION:Partecipa alla nostra demo esclusiva e scopri come creare una vetrina di San Valentino originale e accattivante\, utilizzando gli stampi professionali Silikomart. Durante questa sessione pratica\, esploreremo come sfruttare gli stampi per monoporzioni\, torte\, praline e decorazioni per mettere in risalto la tua creatività\, giocando con il tema dell’amore\, dei cuori e dei colori romantici. \nIl focus sarà sulle potenzialità degli stampi e come utilizzarli al meglio per ottenere risultati impeccabili\, creando una vetrina che catturi l’attenzione dei clienti senza entrare nel dettaglio delle ricette. \nQuesta dimostrazione non è dedicata alla preparazione di ricette\, ma si concentrerà sulle caratteristiche e sulle applicazioni degli stampi professionali. \nIl tuo biglietto vale doppio!\nPartecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso\, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.
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