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SUMMARY:Il BBQ per Chef e Ristoratori
DESCRIPTION:Come integrare la carne alla griglia nel menù con tecniche e costi ottimizzati \nSe sei uno chef o un ristoratore con esperienza e desideri introdurre un secondo piatto alla griglia nel tuo menù\, il corso di Alessandro Brusamento\, maestro del BBQ italiano\, è la soluzione ideale per te. \nQuesto percorso intensivo di una giornata ti guiderà nella scelta dell’attrezzatura BBQ più adatta alla tua cucina\, perché non esiste uno strumento universale per tutte le esigenze. \nImparerai le tecniche di cottura professionali essenziali\, dalla gestione del calore all’affumicatura\, passando per i tempi di cottura\, le marinature e la rifinitura del piatto\, per offrire ai tuoi clienti un’esperienza culinaria di alta qualità. \nScoprirai inoltre quali tagli di carne sono più indicati per il menù del tuo ristorante\, come porzionarli e valorizzarli al meglio\, adattandoli alle esigenze della ristorazione professionale. \nInfine\, il corso ti insegnerà a ottimizzare i costi\, controllando la resa in cottura e gestendo il food cost con strategie di servizio efficaci\, per massimizzare la redditività del tuo nuovo piatto alla griglia. \nModalità: corso dimostrativo/interattivo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Alessandro Brusamento \nAlessandro Brusamento\, formatosi come cuoco e con esperienza in ristoranti stellati\, ha fondato BarbeCrew\, diventando un esperto e formatore di barbecue gourmet in Italia. \n 
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