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SUMMARY:Regali fatti in casa con amore
DESCRIPTION:Crea i tuoi regali gustosi per le feste. \nQuest’anno\, perché non regalare qualcosa di davvero speciale e fatto con le tue mani? In questo corso ti guiderò nella preparazione di piccole delizie di pasticceria perfette per essere regalate durante le festività. Biscotti e dolcetti da confezionare con amore\, ideali per chi cerca un regalo goloso e personale. Unisciti a noi per imparare a creare piccole bontà che racchiudono tutto il calore delle feste! \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.00
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SUMMARY:Demo Silikomart: San Valentino
DESCRIPTION:Partecipa alla nostra demo esclusiva e scopri come creare una vetrina di San Valentino originale e accattivante\, utilizzando gli stampi professionali Silikomart. Durante questa sessione pratica\, esploreremo come sfruttare gli stampi per monoporzioni\, torte\, praline e decorazioni per mettere in risalto la tua creatività\, giocando con il tema dell’amore\, dei cuori e dei colori romantici. \nIl focus sarà sulle potenzialità degli stampi e come utilizzarli al meglio per ottenere risultati impeccabili\, creando una vetrina che catturi l’attenzione dei clienti senza entrare nel dettaglio delle ricette. \nQuesta dimostrazione non è dedicata alla preparazione di ricette\, ma si concentrerà sulle caratteristiche e sulle applicazioni degli stampi professionali. \nIl tuo biglietto vale doppio!\nPartecipa alla demo e ricevi un cashback pari al costo del corso\, da spendere in stampi Silikomart direttamente nello showroom all’interno della nostra scuola di cucina.
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SUMMARY:Il menù di San Silvestro
DESCRIPTION:La cena di Capodanno che farà colpo sui tuoi ospiti. \nSe vuoi imparare a preparare una cena di Capodanno elegante e gustosa\, questo corso è ciò che fa per te! Ti guideremo nella preparazione di un primo e un secondo piatto scenici\, che faranno davvero bella figura sulla tua tavola. Non preoccuparti\, non è necessario essere esperti in cucina: insieme impareremo a usare ingredienti freschi e semplici\, ma con qualche trucco per rendere ogni portata raffinata\, proprio come quelle che servono nei migliori ristoranti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione. \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.00
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SUMMARY:Lievitati da ricorrenza e lievito madre
DESCRIPTION:Colombe artigianali e prodotti da colazione per pasticceri e panificatori. \nPartecipa al corso professionale pratico sui lievitati da ricorrenza con il Maestro Fabrizio Donatone e porta la tua professionalità a un nuovo livello nella produzione artigianale della colomba e dei grandi lievitati. \nOgni partecipante lavorerà in coppia nella propria postazione\, seguendo passo dopo passo tutte le fasi: dalla gestione del lievito madre vivo alla realizzazione degli impasti\, secondo un approccio innovativo e collaudato. \nFondamentale sarà lo studio approfondito del lievito madre\, elemento chiave per ottenere prodotti di eccellenza. Il corso approfondisce il bilanciamento delle ricette\, la scelta delle farine\, le corrette proporzioni degli ingredienti e le tecniche per una gestione ottimale delle lievitazioni. \nSi affronteranno impasti per colombe artigianali e prodotti da prima colazione\, con focus su farciture sia in cottura che post cottura. Ogni attività sarà supportata da materiale didattico tecnico e schede di lavorazione\, utili anche dopo il corso in laboratorio. \nModalità: corso pratico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \n\nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00 (solo il primo giorno)\nFine corso ore 18.00\n\nFocus on: Pastry Chef  Fabrizio Donatone  \nFabrizio Donatone\, pasticcere molisano\, ha maturato la sua esperienza in tutta Italia e\, dopo anni di formazione con grandi maestri\, ha conquistato il titolo di Campione del Mondo di Pasticceria nel 2015\, dopo un terzo posto nel 2007 alla Coupe du Monde de la Pâtisserie. \n 
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SUMMARY:La gelateria artigianale
DESCRIPTION:Dalla tecnica alla vendita: gelato\, sorbetti e granite che fidelizzano il cliente \nPartecipa al corso professionale dedicato alla gelateria artigianale per scoprire tutti i segreti per realizzare gelati\, sorbetti e granite di alta qualità\, attraverso un percorso formativo completo e specializzato. Sotto la guida esperta del maestro Bernardini\, i partecipanti affronteranno in modo approfondito gli elementi tecnici fondamentali\, i corretti bilanciamenti delle ricette e le moderne tecniche di preparazione e presentazione del prodotto. \nIl programma è pensato per formare gelatieri professionisti pronti a distinguersi sul mercato\, con una solida base tecnica e una visione contemporanea del mestiere. Il corso si concentra sull’utilizzo di ingredienti stagionali e locali\, valorizzando la genuinità del gelato artigianale e l’attenzione per il gusto e l’estetica. Ampio spazio sarà dedicato anche agli aspetti gestionali: dalla creazione di una vetrina attrattiva al controllo del food cost\, fino allo sviluppo di strategie di vendita innovative e orientate al cliente. \nUn’opportunità unica per chi desidera portare la propria gelateria a un nuovo livello\, unendo qualità del prodotto\, identità visiva e performance commerciale. \ngranite \n\nlime e menta\ncaffè\nmandorla\n\nsorbetti \n\nmango\nfragola\nlampone\nfrutto della passione\nananas\n\ngelati tradizionali \n\nfior di latte\nfior di latte tostato con zucchero grezzo e mou\ncaffè latte e muscovado\nstracciatella\ncrema all’uovo e vaniglia\ncrema al passion variegato mango\nstracchino lampone e polenta\nzabaione\nnocciola\ncioccolato al latte\ngianduia\npistacchio\ncocco\nbanana e gold\n\ngelati alternativi / sistemi evoluti \n\ngelato vegano con massa di cacao\ngelato vegano pistacchio\ngelato senza lattosio arachide con arachidi sabbiate\ngelato a ridotto contenuto di zuccheri\n\nModalità: corso pratico/interattivo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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SUMMARY:Masterclass del gelatiere
DESCRIPTION:Gelati artigianali\, semifreddi e varianti vegetali \nDiventa un professionista d’eccellenza nel mondo della gelateria e della pasticceria fredda artigianale con il pacchetto completo guidato dal Maestro Bernardini. \nInizia imparando a realizzare gelati\, sorbetti e granite di alta qualità\, con un’attenzione particolare agli ingredienti locali e alle tecniche di gestione del laboratorio. \nProsegui poi perfezionando la produzione di semifreddi classici\, dalla preparazione delle basi fino a creazioni moderne e raffinate\, imparando a bilanciare ingredienti e lavorare texture e decorazioni. Infine\, scopri come trasformare i semifreddi in dolci completamente vegetali\, creando in casa burro\, albume e cioccolato bianco tutto rigorosamente vegetale\, per rispondere alle nuove tendenze con prodotti innovativi e sostenibili. \nQuesto percorso completo ti offre tutte le competenze tecniche\, creative e gestionali per distinguerti sul mercato\, unendo tradizione\, innovazione e sostenibilità. \n\nLa gelateria artigianale 16/17/18 febbraio 2026\nIl semifreddo artigianale 23/24/25 febbraio 2026\nCorso Avanzato: il semifreddo vegetale 2/3/4 marzo 2026\n\nModalità: pratico/ interattivo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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SUMMARY:Il semifreddo artigianale: corso base
DESCRIPTION:Impara le tecniche di base e accedi poi al livello avanzato. \nIl corso è dedicato a pasticceri\, gelatieri e professionisti della ristorazione che vogliono perfezionare le competenze nella produzione artigianale di semifreddi\, con un approccio tecnico e creativo. \nIl percorso guida i partecipanti nella padronanza delle preparazioni sottozero\, dalle basi fino a semifreddi moderni e strutturati\, unendo rigore scientifico e artigianalità. Si approfondiscono tecniche avanzate di pasticceria fredda\, bilanciamento degli ingredienti\, lavorazione di basi da forno\, paste friabili e masse montate\, gestione delle texture\, decorazione\, presentazione e conservazione professionale. \nIl corso è ideale per chi desidera elevare la propria offerta con semifreddi d’autore capaci di distinguersi per gusto\, estetica e tecnica. Iscriviti ora al corso base per trasformare il tuo laboratorio con innovazione e creatività artigianale e accedere in esclusiva al corso avanzato (Il semifreddo vegetale 100%)\, riservato solo a chi ha completato il primo livello. \nModalità: corso pratico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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SUMMARY:Masterclass semifreddi artigianali
DESCRIPTION:Tecniche tradizionali e innovazione vegetale \nLa masterclass formativa completa è pensata per pasticceri\, gelatieri e professionisti del settore dolciario che vogliono perfezionare e ampliare le proprie competenze nella produzione artigianale di semifreddi di alta qualità. \nIl corso base fornisce una solida preparazione tecnica sulle metodologie tradizionali e innovative\, coprendo la lavorazione di basi sottozero\, paste friabili\, masse montate e basi da forno\, con particolare attenzione al bilanciamento degli ingredienti\, alla gestione delle texture\, alla decorazione e alla conservazione professionale. \nIl corso avanzato\, riservato a chi ha completato il modulo base\, si focalizza sulla realizzazione di semifreddi completamente vegetali\, sviluppando da zero ingredienti artigianali come burro e albume vegetali\, basi da forno e cioccolato bianco vegano\, escludendo l’uso di margarine industriali e panna di soia. Questo percorso tecnico e innovativo consente di proporre semifreddi plant-based distintivi\, allineati alle tendenze di mercato in crescita verso prodotti naturali\, sostenibili e di eccellenza organolettica. \nPartecipando a questa masterclass\, i professionisti del settore potranno elevare la propria offerta\, integrando creatività\, rigore tecnico e sostenibilità\, per rispondere alle richieste di una clientela sempre più esigente e attenta all’innovazione. \n\nIl semifreddo artigianale 23/24/25 febbraio 2026\nCorso Avanzato: il semifreddo vegetale 2/3/4 marzo 2026\n\nModalità: corso pratico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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SUMMARY:Il semifreddo vegetale: corso avanzato
DESCRIPTION:Corso avanzato di tecniche artigianali per semifreddi vegani 100% naturali \nQuesto corso avanzato è dedicato a chi desidera reinterpretare il semifreddo tradizionale in chiave completamente vegetale\, partendo da zero nella creazione artigianale di ingredienti 100% di origine vegetale. Attraverso un’analisi approfondita delle materie prime animali tradizionali come burro\, panna e uova\, imparerai a sostituirle con alternative vegetali fatte in casa\, evitando margarine industriali o panna di soia. \nDurante il percorso acquisirai competenze esclusive nella produzione di burro vegetale artigianale\, albume vegetale e basi da forno completamente vegetali\, applicando tecniche innovative e naturali. Anche il cioccolato bianco vegano verrà realizzato da zero per garantire semifreddi plant-based di alta qualità\, gusto e texture eccellenti. \nImportante: l’iscrizione a questo corso avanzato è riservata esclusivamente a chi ha completato il Modulo 1 “Corso base: i semifreddi artigianali” in questo semestre o nei precedenti\, per garantire una solida preparazione tecnica di base. \nPer informazioni riguardanti la modalità di iscrizione scrivere a: info@hangar78.com \nModalità: corso pratico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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SUMMARY:Buffet salato e banqueting
DESCRIPTION:Mignon salate creative per un servizio impeccabile \nUna giornata di formazione intensiva dedicata a chef\, pasticceri e professionisti del settore horeca che vogliono rinnovare e potenziare la propria offerta salata. \nGuidato da Samuele Savioli\, il corso propone un percorso pratico e creativo per realizzare un buffet salato moderno\, bilanciato e visivamente accattivante\, adatto a contesti diversi come aperitivi\, eventi informali e cerimonie eleganti. \nI partecipanti impareranno ricette professionali replicabili\, tecniche di presentazione\, gestione efficiente del servizio e strategie per personalizzare le preparazioni in base al pubblico e all’occasione. Un’opportunità concreta per distinguersi nel mercato della ristorazione con proposte salate attuali e di alta qualità. \nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n\nFocus on: Pastry Chef Samuele Savioli  \nSamuele Savioli\, chef e pastry chef riminese\, formatosi con grandi maestri come Luca Montersino\, unisce esperienza internazionale e passione per le materie prime\, affermandosi oggi come docente stimato nel settore.
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SUMMARY:Panificazione Evoluta
DESCRIPTION:Lievito Madre\, Prefermenti e Pizza da Panificio \nUn corso tecnico e pratico per esplorare il mondo della panificazione artigianale contemporanea\, partendo dalla gestione del lievito madre fino all’utilizzo consapevole dei prefermenti\, passando per la produzione di una pizza da panificio\, croccante e altamente distintiva. \nIn un mercato in cui la qualità è sempre più riconosciuta e richiesta\, questo percorso offre strumenti concreti per migliorare il proprio approccio professionale e sviluppare prodotti con forte identità\, gusto e struttura.\nApprofondiremo processi\, metodi e tecniche per ottimizzare la produzione senza rinunciare alla cura artigianale. \nUn percorso formativo completo\, pensato per chi desidera portare innovazione e coerenza nella propria linea pane & pizza. \nProgramma del corso\n1. Lievitazioni naturali: visione e metodo\n\nPerché lavorare con fermentazioni naturali oggi\nBenefici organolettici\, nutrizionali e commerciali\nDifferenze tra lievito madre\, biga e poolish\n\n2. Il Lievito Madre come valore identitario\n\nStruttura microbica e comportamenti fermentativi\nGestione quotidiana\, conservazione e rinfreschi\nErrori comuni e correzione di eventuali squilibri\nLievito madre in un panificio moderno: sostenibilità ed efficienza\n\n3. I prefermenti come strumenti di versatilità\n\nCome\, quando e perché usare biga\, poolish e altri metodi indiretti\nInterazione tra farina\, acqua e tempi\nIntegrazione dei prefermenti nella linea di produzione quotidiana\n\n4. Impasti e farine\n\nScelta delle farine: esempio tipo 1\, integrale\, semola\, blend\nTecniche di impasto: gestione dell’idratazione\, forza\, maglia glutinica\nInfluenza delle variabili (tempo\, temperatura\, metodo) sul risultato finale\n\n5. Pane a fermentazione naturale\n\nRicette e tecniche per realizzare pane con lievito madre e/o prefermenti\nProduzione di pani a lunga fermentazione: sapore\, shelf-life\, digeribilità\nMetodo di produzione scalabile per laboratori artigianali e panifici moderni\n\n6. Pizza da panificio\n\nDifferenza tra pizza da ristorazione e da banco: obiettivi e criticità\nImpasti per pizza in pala\, teglia e padellino: gestioni a freddo\, alta idratazione\, prefermenti\nTecniche di cottura in forno pane e ottimizzazione delle performance in laboratorio\n\n7. Degustazione e analisi sensoriale\n\nConfronto tra prodotti con fermentazioni diverse\nAnalisi di crosta\, mollica\, profumo\, conservazione\nDiscussione sulle applicazioni pratiche nei propri laboratori\n\nIl corso è rivolto a panificatori\, pizzaioli\, artigiani del forno\, chef e professionisti del settore food che vogliono approfondire l’arte della fermentazione naturale e migliorare la qualità e la coerenza della propria offerta pane e pizza. \nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n\nFocus on: Pastry Chef Catello Di Maio \nTitolare di Cesto Bakery\, cresciuto in una famiglia di fornai\, ho\ntrasformato la mia passione per la panificazione in un progetto\nd’eccellenza. Da anni mi dedico alla formazione e alla diffusione\ndella cultura del pane\, tra tradizione e innovazione
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SUMMARY:Dolci in trasparenza e su stecco
DESCRIPTION:Monoporzioni raffinate e scenografiche \nDurante questa giornata formativa scoprirai come realizzare dessert monoporzione raffinati\, originali e scenografici\, perfetti per eventi\, feste o per la vendita da asporto. Verranno approfondite le tecniche di costruzione e assemblaggio\, l’equilibrio tra sapori e consistenze\, oltre a preziosi consigli sulla conservazione\, sia a temperatura positiva che negativa. \nFocus particolare sarà dedicato alla presentazione: dai dolci in barattolo e bicchiere\, dove la trasparenza esalta estetica e stratificazione\, ai dolci su stecco\, pratici da gustare e dal grande impatto visivo. Ampio spazio sarà riservato anche alle decorazioni\, per trasformare ogni creazione in un piccolo capolavoro. \nUn’esperienza formativa completa che unisce gusto\, estetica e versatilità\, pensata per chi vuole distinguersi con proposte moderne e accattivanti. \nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n\nFocus on: Pastry Chef Samuele Savioli  \nSamuele Savioli\, chef e pastry chef riminese\, formatosi con grandi maestri come Luca Montersino\, unisce esperienza internazionale e passione per le materie prime\, affermandosi oggi come docente stimato nel settore.
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SUMMARY:La pasticceria vegana
DESCRIPTION:Tecniche base per laboratori e pasticcerie professionali \nIscriviti al corso con Emanuele Di Biase per restare al passo con le tendenze del mercato e offrire nella tua vetrina una linea di prodotti di pasticceria vegana. Il corso parte dalle basi della pasticceria vegana\, perché\, come nella pasticceria tradizionale\, tutto si costruisce su fondamenta solide. \nQuesto è solo l’inizio: il percorso formativo mira a guidarti a padroneggiare tecniche sempre più avanzate e ricette d’eccellenza. \nChe tu voglia ampliare la tua offerta attuale o aprire un laboratorio o una pasticceria vegana\, questo corso rappresenta l’occasione perfetta per partire. Preparati a crescere e a proporre ai tuoi clienti una pasticceria moderna\, inclusiva e di altissima qualità. \nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n\nFocus on: Pastry Chef Emanuele Di Biase  \nEmanuele Di Biase è un pioniere italiano della pasticceria e cucina vegan\, consulente e docente riconosciuto a livello internazionale\, impegnato da oltre 25 anni nella promozione di innovazione\, etica e eccellenza nel settore plant-based.
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SUMMARY:Pasticceria salata e brunch
DESCRIPTION:Tecniche avanzate per un’offerta di alta qualità \nIl corso professionale di pasticceria salata e brunch è ideato per chef\, ristoratori\, pasticcerie e operatori del settore alberghiero che vogliono perfezionare le proprie competenze. \nDurante il corso approfondirai la preparazione di basi fondamentali come brisee\, pasta sfoglia\, pane in cassetta\, pane integrale e grissini stirati\, indispensabili per buffet e proposte brunch di alta qualità. Imparerai inoltre tecniche avanzate di farcitura con creme frangipane salate e specialità moderne come avocado toast e French toast. \nUn focus particolare sarà dedicato alla preparazione delle uova\, con ricette classiche come Eggs Benedict\, scrambled eggs ed Eggs Florentine\, pilastri irrinunciabili di un brunch raffinato. \nQuesto percorso formativo ti permetterà di offrire ai tuoi clienti soluzioni culinarie gustose\, eleganti e innovative\, perfette per distinguerti nel competitivo settore della ristorazione professionale. \nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n\nFocus on: Pastry Chef Armando Palmieri  \nArmando Palmieri è un pasticcere napoletano di fama internazionale\, esperto in cioccolato e creatore del metodo di pasticceria ragionata\, con esperienza come docente e consulente nel settore dolciario.
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SUMMARY:Sottovuoto e bassa temperatura
DESCRIPTION:Ottimizza i tempi e rendi la tua attività più efficiente e competitiva \nIl Corso di cottura sottovuoto e a bassa temperatura con lo chef Andrei Micle rappresenta una vera svolta per i professionisti della ristorazione che vogliono ottimizzare tempi e qualità in cucina. Grazie a tecnologie innovative\, è possibile dimezzare i tempi di preparazione senza compromettere la qualità dei piatti\, migliorando l’efficienza operativa e riducendo gli sprechi alimentari. \nQuesto corso offre strumenti avanzati per gestire al meglio risorse\, spazio e tempo\, trasformando il cuoco in un manager consapevole delle dinamiche moderne della cucina professionale. \nL’approccio formativo si concentra su sicurezza alimentare\, sostenibilità e standardizzazione dei risultati\, garantendo un ambiente di lavoro più sicuro e produttivo. \nPartecipare significa migliorare la competitività della propria cucina\, ottimizzare l’organizzazione e innovare il proprio modo di lavorare\, rendendo la cucina un vero laboratorio tecnologico e sostenibile\, in linea con le esigenze del mercato attuale. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Chef Andrei Micle  \nChef Andrei Micle è uno chef e docente versatile\, specializzato in ristorazione per grandi eventi e consulente food-tech con riconoscimenti internazionali. \n  \n 
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SUMMARY:Panificazione e pasticceria gluten free
DESCRIPTION:Tecniche professionali per prodotti senza glutine di qualità superiore \nPartecipa al corso con Fabio Nazzari rivolto a professionisti della panificazione e pasticceria gluten free\, che desiderano migliorare tecnica e qualità dei loro prodotti. \nIn due giornate\, si affrontano sia la panificazione salata\, con focus su pane\, focacce e pizza\, sia la pasticceria dolce\, con lievitati come panettone\, croissant\, bomboloni e biscotti. \nIl corso combina l’uso di miscele create da zero e miscele professionali pronte\, offrendo flessibilità e conoscenza approfondita degli ingredienti. \nGrazie a indicazioni pratiche e consigli mirati\, i partecipanti imparano a realizzare prodotti senza glutine di alta qualità\, capaci di competere con le versioni tradizionali\, senza rinunciare a gusto e tecnica. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef Fabio Nazzari  \nFabio Nazzari\, pasticcere celiaco\, unisce alta formazione e innovazione per creare dolci artigianali senza glutine\, lattosio e allergeni\, rendendo la pasticceria inclusiva un’eccellenza accessibile a tutti. \n \n \n 
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SUMMARY:Tecniche di cake design
DESCRIPTION:Le torte decorate per eventi speciali \nIl corso professionale tenuto dalla Pastry Chef Valentina Colnago è pensato per chi desidera imparare a realizzare torte scenografiche\, ideali per feste e occasioni speciali. Un percorso formativo completo che ti guiderà passo dopo passo nella creazione di dolci spettacolari\, ricchi di colori\, dettagli e decorazioni d’effetto. \nDurante la prima giornata\, ti dedicherai alla preparazione delle basi e all’assemblaggio iniziale della torta\, acquisendo le tecniche fondamentali per garantire solidità e armonia nella struttura. \nLa seconda giornata sarà invece interamente dedicata alla parte creativa: completerai i vari piani della torta e ti concentrerai sulle decorazioni\, esplorando stili differenti e realizzando piccoli soggetti ornamentali. \nQuesto corso rappresenta un’occasione preziosa per affinare le tue competenze nel cake design e trasformare ogni torta in una vera opera d’arte. \nModalità: corso interattivo \nProgramma dettagliato:\nRealizzazione di due basi torte (neutra /cacao)\nRealizzazione farcitura\n(Bianca-mascarpone e cioccolato)\nRealizzazione di ganache da copertura\nRealizzazione di crema a burro da copertura e decorazione\nAssemblaggio\, farcitura e costruzione torta\nDecorazione \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef Valentina Colnago  \nValentina Colnago\, cake designer originaria di Monza\, fondatrice di Nisa Cake Studio a Benevento\, dove crea dolci personalizzati che uniscono gusto e bellezza per ogni occasione.
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SUMMARY:L’arte della pasta fresca
DESCRIPTION:Questo corso pratico di pasta fresca fatta in casa è pensato per chi ama la cucina come uno spazio di creatività e vuole trasformare una semplice cena in un’esperienza gastronomica unica. \nInsieme a Monica Bianchessi\, scoprirai come la conoscenza delle basi della cucina possa liberare la tua fantasia\, celebrando l’arte della pasta artigianale con la complicità di Kenwood. \nCosa imparerai\nDurante il corso sull’arte della pasta fresca\, imparerai: \n\n\nLa tecnica perfetta per stendere la sfoglia fatta in casa \n\n\nLa preparazione dei formati classici di pasta fresca: fettuccine\, ravioli e lasagne \n\n\nL’uso consapevole di materie prime di qualità per ottenere risultati straordinari \n\n\nUnisciti a noi e porta la tua passione per la cucina italiana a un livello superiore\, trasformando ogni piatto di pasta in una vera esperienza gourmet. \n\nModalità corso: Pratico \n\nChef Monica Bianchessi\nA guidarti sarà Monica Bianchessi\, volto noto della cucina italiana: dopo aver portato avanti la sua Trattoria Via Vai a Crema\, è entrata nel mondo Kenwood come chef e ambasciatrice italiana del brand. Ha lavorato in TV per molti anni ed è oggi molto attiva sui social insieme alla figlia Delia\, dove condivide ricette e passione in modo semplice e autentico.
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SUMMARY:Il BBQ per Chef e Ristoratori
DESCRIPTION:Come integrare la carne alla griglia nel menù con tecniche e costi ottimizzati \nSe sei uno chef o un ristoratore con esperienza e desideri introdurre un secondo piatto alla griglia nel tuo menù\, il corso di Alessandro Brusamento\, maestro del BBQ italiano\, è la soluzione ideale per te. \nQuesto percorso intensivo di una giornata ti guiderà nella scelta dell’attrezzatura BBQ più adatta alla tua cucina\, perché non esiste uno strumento universale per tutte le esigenze. \nImparerai le tecniche di cottura professionali essenziali\, dalla gestione del calore all’affumicatura\, passando per i tempi di cottura\, le marinature e la rifinitura del piatto\, per offrire ai tuoi clienti un’esperienza culinaria di alta qualità. \nScoprirai inoltre quali tagli di carne sono più indicati per il menù del tuo ristorante\, come porzionarli e valorizzarli al meglio\, adattandoli alle esigenze della ristorazione professionale. \nInfine\, il corso ti insegnerà a ottimizzare i costi\, controllando la resa in cottura e gestendo il food cost con strategie di servizio efficaci\, per massimizzare la redditività del tuo nuovo piatto alla griglia. \nModalità: corso dimostrativo/interattivo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Alessandro Brusamento \nAlessandro Brusamento\, formatosi come cuoco e con esperienza in ristoranti stellati\, ha fondato BarbeCrew\, diventando un esperto e formatore di barbecue gourmet in Italia. \n 
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