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SUMMARY:Panificazione e pasticceria gluten free
DESCRIPTION:Tecniche professionali per prodotti senza glutine di qualità superiore \nPartecipa al corso con Fabio Nazzari rivolto a professionisti della panificazione e pasticceria gluten free\, che desiderano migliorare tecnica e qualità dei loro prodotti. \nIn due giornate\, si affrontano sia la panificazione salata\, con focus su pane\, focacce e pizza\, sia la pasticceria dolce\, con lievitati come panettone\, croissant\, bomboloni e biscotti. \nIl corso combina l’uso di miscele create da zero e miscele professionali pronte\, offrendo flessibilità e conoscenza approfondita degli ingredienti. \nGrazie a indicazioni pratiche e consigli mirati\, i partecipanti imparano a realizzare prodotti senza glutine di alta qualità\, capaci di competere con le versioni tradizionali\, senza rinunciare a gusto e tecnica. \nModalità: corso dimostrativo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef Fabio Nazzari  \nFabio Nazzari\, pasticcere celiaco\, unisce alta formazione e innovazione per creare dolci artigianali senza glutine\, lattosio e allergeni\, rendendo la pasticceria inclusiva un’eccellenza accessibile a tutti. \n \n \n 
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SUMMARY:Tecniche di cake design
DESCRIPTION:Le torte decorate per eventi speciali \nIl corso professionale tenuto dalla Pastry Chef Valentina Colnago è pensato per chi desidera imparare a realizzare torte scenografiche\, ideali per feste e occasioni speciali. Un percorso formativo completo che ti guiderà passo dopo passo nella creazione di dolci spettacolari\, ricchi di colori\, dettagli e decorazioni d’effetto. \nDurante la prima giornata\, ti dedicherai alla preparazione delle basi e all’assemblaggio iniziale della torta\, acquisendo le tecniche fondamentali per garantire solidità e armonia nella struttura. \nLa seconda giornata sarà invece interamente dedicata alla parte creativa: completerai i vari piani della torta e ti concentrerai sulle decorazioni\, esplorando stili differenti e realizzando piccoli soggetti ornamentali. \nQuesto corso rappresenta un’occasione preziosa per affinare le tue competenze nel cake design e trasformare ogni torta in una vera opera d’arte. \nModalità: corso interattivo \nProgramma dettagliato:\nRealizzazione di due basi torte (neutra /cacao)\nRealizzazione farcitura\n(Bianca-mascarpone e cioccolato)\nRealizzazione di ganache da copertura\nRealizzazione di crema a burro da copertura e decorazione\nAssemblaggio\, farcitura e costruzione torta\nDecorazione \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Pastry Chef Valentina Colnago  \nValentina Colnago\, cake designer originaria di Monza\, fondatrice di Nisa Cake Studio a Benevento\, dove crea dolci personalizzati che uniscono gusto e bellezza per ogni occasione.
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SUMMARY:L’arte della pasta fresca
DESCRIPTION:Questo corso pratico di pasta fresca fatta in casa è pensato per chi ama la cucina come uno spazio di creatività e vuole trasformare una semplice cena in un’esperienza gastronomica unica. \nInsieme a Monica Bianchessi\, scoprirai come la conoscenza delle basi della cucina possa liberare la tua fantasia\, celebrando l’arte della pasta artigianale con la complicità di Kenwood. \nCosa imparerai\nDurante il corso sull’arte della pasta fresca\, imparerai: \n\n\nLa tecnica perfetta per stendere la sfoglia fatta in casa \n\n\nLa preparazione dei formati classici di pasta fresca: fettuccine\, ravioli e lasagne \n\n\nL’uso consapevole di materie prime di qualità per ottenere risultati straordinari \n\n\nUnisciti a noi e porta la tua passione per la cucina italiana a un livello superiore\, trasformando ogni piatto di pasta in una vera esperienza gourmet. \n\nModalità corso: Pratico \n\nChef Monica Bianchessi\nA guidarti sarà Monica Bianchessi\, volto noto della cucina italiana: dopo aver portato avanti la sua Trattoria Via Vai a Crema\, è entrata nel mondo Kenwood come chef e ambasciatrice italiana del brand. Ha lavorato in TV per molti anni ed è oggi molto attiva sui social insieme alla figlia Delia\, dove condivide ricette e passione in modo semplice e autentico.
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SUMMARY:Il BBQ per Chef e Ristoratori
DESCRIPTION:Come integrare la carne alla griglia nel menù con tecniche e costi ottimizzati \nSe sei uno chef o un ristoratore con esperienza e desideri introdurre un secondo piatto alla griglia nel tuo menù\, il corso di Alessandro Brusamento\, maestro del BBQ italiano\, è la soluzione ideale per te. \nQuesto percorso intensivo di una giornata ti guiderà nella scelta dell’attrezzatura BBQ più adatta alla tua cucina\, perché non esiste uno strumento universale per tutte le esigenze. \nImparerai le tecniche di cottura professionali essenziali\, dalla gestione del calore all’affumicatura\, passando per i tempi di cottura\, le marinature e la rifinitura del piatto\, per offrire ai tuoi clienti un’esperienza culinaria di alta qualità. \nScoprirai inoltre quali tagli di carne sono più indicati per il menù del tuo ristorante\, come porzionarli e valorizzarli al meglio\, adattandoli alle esigenze della ristorazione professionale. \nInfine\, il corso ti insegnerà a ottimizzare i costi\, controllando la resa in cottura e gestendo il food cost con strategie di servizio efficaci\, per massimizzare la redditività del tuo nuovo piatto alla griglia. \nModalità: corso dimostrativo/interattivo \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti \nCosa è compreso nel corso: \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari: \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\nFocus on: Alessandro Brusamento \nAlessandro Brusamento\, formatosi come cuoco e con esperienza in ristoranti stellati\, ha fondato BarbeCrew\, diventando un esperto e formatore di barbecue gourmet in Italia. \n 
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