Gelati e sorbetti per la ristorazione

Gelati e sorbetti per la ristorazione

Il workshop offre una panoramica completa sul mondo della gelateria e della sorbetteria, dalla scelta degli ingredienti quali frutta, paste e creme, fino al bilanciamento, produzione e utilizzo degli stampi per semplificare la produzione.

Il gelato e sorbetti
– ingredienti
– bilanciamento
– zuccheri
– cremosità
– temperatura di servizio
– decorazioni e presentazione
Gli abbinamenti innovativi
Food cost e vendita
I canali di vendita


Workshop pratico-dimostrativo di una giornata insieme al Pastry Chef Luca Bernardini.


Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria da Ristorazione.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.



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