Gelati e sorbetti per la ristorazione

Gelati e sorbetti per la ristorazione

Il workshop offre una panoramica completa sul mondo della gelateria e della sorbetteria, dai bilanciamenti alla produzione, passando per Il gelato e sorbetti
– ingredienti
– bilanciamento
– zuccheri
– cremosità
– temperatura di servizio
– decorazioni e presentazione

Gli abbinamenti innovativi

Food cost

I canali di vendita

Il gelato e sorbetti
– ingredienti
– bilanciamento
– zuccheri
– cremosità
– temperatura di servizio
– decorazioni e presentazione
Gli abbinamenti innovativi
Food cost
I canali di vendita
Food cost e vendita.


Workshop pratico-dimostrativo di una giornata insieme al Pastry Chef Luca Bernardini

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria da ristorazione.

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Luca Bernardini comincia la sua attività da gelatiere come assistente del maestro Pino Scaringella, per diversi suoi corsi tenuti in Spagna e Repubblica Ceca.
Luca ha collaborato come consulente tecnico per un azienda italiana di semilavorati, effettuando consulenze in Italia e all’estero, e attualmente è consulente per SILIKOMART, per la quale ha tenuto demo in Libano, Arabia Saudita, Iran, Turchia, Dubai, Cipro, Bielorussia e Ucraina.
Gestisce la propria attività “Fuori dal centro” dal 2006, dedicata alla produzione di gelato e pasticceria sotto zero, ed è docente presso la Scuola Dolce&salato di Maddaloni (Caserta).

a chi è rivolto il corso?

Dedicato sia a professionisti nel settore pasticceria e ristorazione, sia a studenti alberghieri e appassionati di pasticceria, che vogliono differenziare l’offerta e stupire i propri clienti proponendo gelati e sorbetti artigianali e gastronomici.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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