Gelato e sorbetto per la ristorazione

Gelato e sorbetto per la ristorazione

Nelle tavole dei più importanti ristoranti italiani e del mondo, il gelato conferma la sua presenza e, come sempre, le novità poi arrivano nei ristoranti e nelle pizzerie di tutti i giorni, anche quest’ultimi desiderosi di innovarsi e sperimentare nuovi piatti, nuovi dessert e sorbetti. Dai formaggi alle erbe, e ancora dallo zafferano all’olio d’oliva, senza dimenticare però i gusti classici dal cioccolato alla vaniglia. Per facilitare la produzione del gelato ai ristoratori, vengono in aiuto le recenti macchine mantecatrici compatte e da banco per una produzione limitata rispetto a una gelateria, basi bilanciate per creare pochi chili di gelato alla volta.


Workshop teorico / interattivo di una giornata con il Pastry Chef Luca Bernardini.

Il Workshop fa parte della Masterclass Pasticceria da Ristorazione.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Dedicato a professionisti ed appassionati nel settore della pasticceria e della ristorazione, intenzionati a scoprire e affinare conoscenze e tecniche nel mondo del gelato artigianale.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

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