I bignè

I bignè
- Durata: 1 giornata
- Quando: 08/02/2019

- Codice corso: 745
- Docente: Elena Sorgato
- Orario: 09:30-12:30
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Leggera, dal guscio croccante e dal gusto delicato: la pasta choux. Conosciuta anche come “pasta bignè” è tra gli impasti più famosi ed utilizzati nel panorama dolciario e gastronomico.
Pur essendo molto diffusa, non è facile trovare il “bignè ideale”, quello che al suo interno è perfettamente cavo, pronto ad essere farcito con ciò che più ci piace.
Durante il corso, La pasticcera Elena Sorgato vi insegnerà le tre declinazioni della pasta choux:
– PARIS BREST ALLA NOCCIOLA
– BIGNE’ CLASSICO CREMA E CHANTILLY
– ECLAIRE AI FRUTTI ROSSI
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.