Il gelato gastronomico

Il gelato gastronomico
- Durata: 2 giornate
- Quando: 25/02/2021 - 26/02/2021

- Codice corso: 1154
- Docente: Stefano Guizzetti
- Orario: 09:00-17:00
-
Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Il corso mira a far comprendere tutto il mondo del gelato gastronomico, dai bilanciamenti alla produzione, passando per food cost, comunicazione e vendita. I gelati e i sorbetti, che andremo a creare, sono pensati per essere inseriti in una vetrina di una gelateria o in menù di un ristorante, con l’obiettivo di accompagnare i piatti principali e completare l’esperienza gastronomica dei nostri clienti.
Workshop interattivo di 2 giornate con il gelatiere Stefano Guizzetti.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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