La Boulangerie

La Boulangerie

Durante il corso dimostrativo si imparerà a comprendere e a gestire i processi cruciali di impasto, lievitazione e cottura. E’ inoltre necessario conoscere i meccanismi di carattere fisico-chimico e tecnologico e sperimentarli attraverso la pratica e l’esercizio. Un workshop mirato sulle migliori tecniche di panificazione, rivolto nello specifico alla ristorazione sia dolce che salata.


Workshop dimostrativo di due giornate con il Maestro Panificatore Guillaume Schopphoven.

Il Workshop fa parte del Master Of Pastry Innovation.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff hangar78.


a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nell’arte bianca, approfondendo i concetti base e imparando nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione e presentazione.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

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