La Prima Colazione

La Prima Colazione

Yann Couvreur vi insegnerà ad entrare nel suo metodo di produzione su misura, dove rispetto degli ingredienti ed equilibrio dei sapori rimangono i protagonisti principali. L’obbiettivo finale rimane l’apprendimento di un metodo razionale, per tecniche di produzione e tempistiche, nella realizzazione di una prima colazione completa adattabile al menù di un’albergo e/o ad
una vetrina.

LE RICETTE TRATTATE:

– Brioches (2 tipologie)
– Kougloff
– Madeleines (diverse tipologie)
– Finanzieri
– Crostata di fragoline di bosco
– Paris-Brest
– Flan


Workshop dimostrativo di tre giornate insieme al Pastry Chef Yann Couvreur.


Il Workshop fa parte della Masterclass Lievitati e Prima colazione.


Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff Hangar78.


Passato da rinomati ristoranti e palazzi, inventa una pasticceria dove dolci e salati prendono in prestito gli stessi codici di cottura, condimento, condimenti. Rapidamente le sue creazioni altisonanti sono elogiate dalla critica e il suo nome circola rapidamente da bocca a bocca di buongustai. Oltre alle sue vaporose meringhe in cui composizioni raffinate, la Tout-Paris preme per scoprire la sua famosa Millefoglie con la Vaniglia delle Comore. Un vero piatto d’autore, questo dessert, premiato con il titolo di “dolce dell’anno” dalla guida LEBEY nel 2014, riflette perfettamente la fibra artistica di Yann COUVREUR.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondirei concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.



Richiedi informazioni sul corso:

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

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Come Raggiungerci

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