La Panificazione con Ezio Marinato

La Panificazione con Ezio Marinato
Corso Terminato

La Panificazione con Ezio Marinato

  • Durata: 3 giornate
  • Quando: 22/05/2018 - 24/05/2018

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  • Codice corso: 500
  • Docente: Ezio Marinato
  • Orario: 09:00-17:00
  • Difficoltà:
  • Durata: 3 giornate

L’arte del panificare racchiude in sé una straordinaria gamma di conoscenze tecniche e pratiche di altissima professionalità.

Un ritorno alla prassi tradizionale, la riscoperta della semplicità di ricette e gesti dimenticati con i quali si metteva in tavola ogni giorno il buon pane.

Durante il corso dimostrativo si imparerà a comprendere e a gestire i processi cruciali di impasto, lievitazione e cottura. E’ inoltre necessario conoscere i meccanismi di carattere fisico-chimico e tecnologico e sperimentarli attraverso la pratica e l’esercizio.


Ecco un’ anticipazione delle ricette che verranno affrontate durante il corso:

– A tutta semola
– Panpolenta
– Pane massa a caldo
– Pane, gusto e nutrizione
– Pane fiocchi e yogurt
– Pane alle mele
– Pane alla zucca
– Pane alla frutta
– Pane ai semi tostati
– Baguette aromatizzata
– Pane ai chicchi
– Ciabatta di grano duro
– Lievito madre con “Broda”
– Campagnolo con semi


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti che vogliono approfondire l’argomento della panificazione.

Cosa è compreso nel corso:

Partecipazione, cartellina con le ricette che verranno svolte, break, pausa pranzo e degustazioni finali.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine giornata

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

Guarda la sala >

Come Raggiungerci

 

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