La pasticceria moderna secondo Étienne Leroy

La pasticceria moderna secondo Étienne Leroy

Corso dimostrativo con il giovanissimo Pastry Chef francese che attraverso gusto e creatività saprà rivitalizzare i caratteristici dolci della tradizione francese.

Durante il corso si studieranno alcune basi che si prestano ai più grandi capolavori dolciari.
Étienne Leroy farà un lavoro che unisce diversi sapori e consistenze avendo sempre come priorità il gusto e l’estetica.

Le ricette:

Entremets
– 100% pistache
– Maragogype
– Chocolat et sarrasin
– La mangue et la noisette
– Coco / agrumes
– Mendiants

Petits gâteaux

– Truffe 100% chocolat
– Pavlova fruit rouge et fleurs d’oranger
– L’ananas et la verveine
– Mascarade
– Tartelette abricot et verveine
– Souvenir d’enfance


Workshop dimostrativo di tre giornate assieme al Pastry Chef Etienne Leroy.


Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Moderna.


Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff Hangar78.


Tra il 2010 e il 2012, Etienne Leroy ha partecipato all’inaugurazione del “Café Pouchkine” con Emmanuel Ryon (MOF e Campione del Mondo); è diventato poi docente presso la scuola alberghiera di Losanna assieme a Franck Michel (MOF e Campione del mondo). Nel gennaio 2017, diventa Campione del Mondo di Pasticceria al SIRHA di Lione. Da settembre 2016, Etienne Leroy è il nuovo pasticcere responsabile delle creazioni per la maison “Pâtisserie des Rêves”, accanto a Daniel Mercier, cioccolatiere e proprietario del marchio.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

Sto caricando la mappa ....

Iscriviti al Corso

Vuoi assicurarti il posto e pagare più avanti?
Versa un acconto del 50%...il saldo lo effettui a 10 giorni prima dell'inizio del corso!
Scrivi a info@hangar78.com per tutte le informazioni e le modalità di pagamento


Ti consigliamo anche: