Le carni, i fondi e la gestione del quinto quarto

Le carni, i fondi e la gestione del quinto quarto

Un percorso che getta le fondamenta sul mondo delle carni, per rendere il professionista autonomo nella scelta, nel taglio, nella marinatura e nella cottura dei diversi tipi di carne. Un corso completo dalle tecniche di disosso fino alle farcie, fondi e quinto quarto.


Workshop teorico e pratico di tre giornate con Matteo Biancato.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad implementare le loro conoscenze con una solida base teorica e pratica sul mondo delle carni.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

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