Le carni e la loro cottura
- Codice corso: 885
- Docente: Matteo Miscioscia
- Orario: 19:30-23:00
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Qual è la cottura ottimale per il maiale? E il miglior taglio per il Manzo?
Lo Chef Matteo Miscioscia ci fa esplorare tutte le sfumature della carne.
Le ricette:
– Filetto di maiale, salsa ai fichi e cipollotto, patata schiacciata e mela verde
– Tagliata di manzo, ristretto al vino rosso, radicchio di treviso in saor e millefoglie di patate
– Ossobuco di vitello alla milanese
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.
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