Le Paste Friabili

Le Paste Friabili

L’obiettivo del workshop è imparare a gestire il mondo delle masse friabili. Saranno studiati e realizzati diversi tipi di frolle, secondo lo studio dei bilanciamenti e dei metodi di lavorazione, come elementi fondamentali secondo il gioco di texture per la realizzazione di torte moderne.


Workshop pratico di una giornata insieme al Pastry Chef Enrico Magro.


Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Moderna.

Magro Enrico è nato a Padova dove ha frequentato la scuola alberghiera limitrofa di Abano Terme. Dopo aver lavorato a Dubai, nella sede locale del caffè Florian di Venezia e nella ristorazione delle isole Cayman, è tornato in patria, prima come commis di cucina in albergo, poi come pasticcere presso la pasticceria f.lli Galleazzo. Tutt’oggi ricopre il ruolo di chef patissier presso l’Hotel Bristol Buja***** di Abano Terme. Dal 2015 partecipa a numerosi concorsi con discrete soddisfazioni: un oro e due argenti nel dessert ai campionati italiani di cucina calda a squadre, un oro nella categoria pastry art all’Intergastra di Stoccarda e un bronzo alle olimpiadi di Erfurt. La sua pasticceria ora punta alla semplicità, all’eleganza e alla leggerezza senza dimenticare la sua terra e i prodotti che offre.

a chi è rivolto il corso?

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.



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