Le Torte Moderne : 3 appuntamenti


- Codice corso: 1353
- Docente: Elena Sorgato
- Orario: 14:00-18:00
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Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
In ogni lezione si affronterà una parte fondamentale della composizione necessaria alla realizzazione delle torte moderne. Il focus sarà sulle caratteristiche che devono avere e soddisfare i singoli elementi affinchè l’esecuzione avvenga nel migliore del modi. Si affronterà anche l’aspetto del glassaggio e della decorazione finale. Ogni partecipante avrà modo di sviluppare personalmente dall’inizio alla fine la composizione del dolce attribuitogli sia in versione monoporzione che in versione torta.
1° appuntamento 23 novembre con orario 14.00 – 18.00
Le basi da forno:
- -Biscuit
- -Frolle
- -Crumble
- -Inserti croccanti
2° appuntamento 30 novembre con orario 14.00 – 18.00
Gestione di aria e acqua all’interno delle creme.
Gli inserti:
- -Cremosi
- -Confit
Le creme di chiusura:
- -Mousse
- -Bavaresi
3° appuntamento 14 dicembre con orario 14.00 – 18.00
Le glasse e le decorazioni
a chi è rivolto il corso?
Rivolto ad amatori che hanno conoscenza delle basi in pasticceria
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Inizio corso ore 14.00
Fine corso ore 18.00
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.