Le verdure

Le verdure

Un corso base pensato e organizzato per rendere il professionista autonomo nella scelta e nella lavorazione di prodotti tipici del nostro territorio. Nello specifico verranno studiate: proprietà nutrizionali e stagionalità delle verdure, relative tecniche di lavaggio, scelta cromatica, taglio e cottura. Il tutto finalizzato al corretto abbinamento nella realizzazione di ricette sane ed equilibrate, come piatti unici o di accompagnamento, fino alla proposta vegana.


Workshop pratico di due giornate con lo Chef Claudio Crivellaro.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti, studenti e appassionati del mondo della ristorazione intenzionati ad implementare le loro conoscenze con una solida base teorico-pratica sul mondo delle verdure.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

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