L’evoluzione del concetto

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L’evoluzione del concetto

€550,00+iva

  • Durata: 2 giornate
  • Quando: 23/11/2020 - 24/11/2020
  • Codice corso: 1134
  • Docente: Emanuele Scarello
  • Orario: 09:00-17:00
  • Difficoltà:
  • Durata: 2 giornate

Due giorni assieme allo chef bistellato Emanuele Scarello del ristorante “Agli Amici” di Udine, per scoprire ingredienti, tecniche e piatti della tradizione friulana rivisitati con uno stile fresco e innovativo. L’obiettivo del workshop è fornire ai professionisti della ristorazione degli stimoli per poter ammodernare le proprie ricette tradizionali verso nuovi accostamenti di colore, forme e gusto.

Le ricette:

Menù 1:
– Mazzancolle con latte, cren e meringhe di polenta.
– Pasta al ragù.
– Pasta e fagioli;
– Vitello, acciughe e uovo;
– Pere, nocciole e robiola.

Menù 2:
– Mare;
– Bassa Marea;
– Alta Marea;
– Brezza di Mare;
– L’orto e il mare;
– Laguna;
– Mareggiata.


Workshop dimostrativo di due giornate assieme allo Chef Emanuele Scarello.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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