Lievitati da ricorrenza: colombe & co.

Lievitati da ricorrenza: colombe & co.

Il workshop mira a trasferire le migliori tecniche per l’utilizzo del lievito madre nella produzione di Colombe e lievitati. Offre inoltre un ventaglio di ricette per un uso non esclusivamente stagionale che permetterà di arricchire la vostra offerta durante tutto l’anno. Verranno approfonditi le materie prime, i processi produttivi e di conservazione, il foodcost. E per render unico al palato un prodotto classico, verranno presentati giochi di contaminazione ed accostamenti speciali di gusto.

LIEVITO NATURALE
MERCEOLOGIA
LA PRODUZIONE IN TUTTE LE SUE FASI: lievitazione, confezionamento e stoccaggio
COLOMBA
Altri prodotti dolci e e salati
SHELF LIFE DEI PRODOTTI
FOOD COST – PREZZO DI VENDITA – COMUNICAZIONE


Workshop pratico di due giornate insieme al Pastry Chef Luca Bernardini.


Il Workshop fa parte della Masterclass Lievitati e Prima Colazione.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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