Il Lievito e la Lievitazione

Il Lievito e la Lievitazione

Corso condotto a 4 mani con il Maestro Omar Busi e il Dott. Alessio Busi, tecnologo Alimentare, che tratterà il tema da un punto di vista scientifico e tecnologico, mettendo in evidenza quello che accade negli impasti durante la lavorazione. Verranno condivise tantissime informazioni legate alla lievitazione e ai tipi di lievito, alle tempistiche di lavorazione, alle tecniche di cottura per realizzare i prodotti nel quotidiano fino ai grandi lievitati da ricorrenza.

Verrà approfondito con un focus importante l’argomento legato all’utilizzo degli enzimi come coadiuvanti e come conservanti.

Un approccio innovativo e unico ricco di spunti e di tante risposte.

I prodotti che si andranno a realizzare:

Prodotti per tutti i giorni
Focaccia dolce
Kouglof
Torta SHARING
Bauletto Snake effect
Croissant
Paint au chocolat
Religieuse feuilleté
Cinnamon Rolls
Cornetto Rocher

Prodotti da ricorrenza
Panettone classico
Panettone con impasto al cioccolato
Pandoro classico
Pandoro al cioccolato.


Workshop dimostrativo di tre giornate con il Maestro Omar Busi e il Dottor Alessio Busi.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a tutti coloro che vogliono capire e perfezionare l’arte della lievitazione, attraverso le conoscenze chimiche e fisiche di questa.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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