Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata
Marmellate, confetture, gelatine, canditure e frutta spadellata
- Durata: 2 giornate
- Quando: 17/12/2020 - 18/12/2020
- Codice corso: 1068
- Docente: Luca Bernardini
- Orario: 09:00-17:00
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Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Un workshop dedicato all’insegnamento delle migliori tecniche e dei criteri di scelta degli ingredienti, con l’obiettivo di rendere i partecipanti autonomi nella realizzazione e conservazione di questi prodotti. Focus particolare sulle differenze in termini di gelificanti utilizzati, texture, bilanciamenti e lavorazione di marmellate, confetture, gelatine e canditure.
Workshop pratico di due giornate con il Pastry Chef Luca Bernardini.
Il Workshop fa parte della Masterclass Cioccolato e Confetteria.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
