Meringaggi e Masse Montate

Meringaggi e Masse Montate

L’obiettivo del workshop è trasferire le competenze necessarie alla corretta produzione e gestione dei meringaggi e delle masse montate attraverso diverse metodologie di lavoro.

MERINGAGGI
Gli ingredienti
I metodi di lavoro
Le tipologie di meringhe
Le varianti

MASSE MONTATE
Cosa sono
Gli ingredienti
L’ordine degli ingredienti
I metodi di lavoro
Il bilanciamento del prodotto
Le tecniche di cottura e l’utilizzo degli stampi
Le varianti


Workshop pratico di due giornate insieme al Pastry Chef Luca Bernardini.


Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Moderna.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.



Richiedi informazioni sul corso:

1

Ti consigliamo anche: