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SUMMARY:Pasticceria vegana
DESCRIPTION:Dolci moderni senza ingredienti di origine animale\n  \nBarbara Giovanetti pasticcera di Julietta Pastry and Lab e di Romeow cat bistrot. Due giornate in cui sarete affascinati da questa nuova idea di pasticceria al passo con i tempi e in linea con le richieste di mercato.\nTante opzioni\, anche di ispirazione transalpina: macaron\, new york rolls\, maritozzi\, torte ( anche crudiste)\, monoporzioni\, biscotti\, mousse e tanto altro. \nModalità: corso teorico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione a fine corso dei prodotti realizzati\n\nOrari \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00
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SUMMARY:Dall’Asia al Sudamerica
DESCRIPTION:Un viaggio culinario attraverso noodles\, tacos\, pollo al cocco e curry\nUn percorso guidato tra le cucine del mondo che con gusti\, odori e tecniche hanno influenzato la nostra cultura gastronomica. \nUn corso pratico\, della durata di tre ore\, per imparare a realizzare un menu goloso che ci porti in un viaggio virtuale dall’estremo Oriente fino all’America latina\, con la mente e con le papille. \nUn mix perfetto che renderà le tue serate con gli amici diverse dal solito! \n  \nCosa è compreso nel corso: \n\n\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \n  \nOrari:\nAccoglienza ore 19.15\nInizio corso ore 19.30\nFine corso ore 22.30 \n\n  \n\n 
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SUMMARY:Lainox on tour
DESCRIPTION:La banchettistica\n\nL’ ORGANIZZAZIONE NON È UN’OPINIONE: LA BANCHETTISTICA \nARGOMENTI TRATTATI \n\nCome utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto\nLa pianificazione e la produzione\nLa gestione del servizio e la sua organizzazione\nCome ottimizzare il tempo mantenendo una alta qualità\nL’importanza del cook and chill\nCome abbattere un prodotto in maniera corretta\n\n\n\na chi è rivolto il corso?\nUn corso progettato per chef professionisti e aziende che hanno come obiettivo la qualità e l’organizzazione per i grandi numeri. Si andranno a vedere le tecniche\, la pianificazione\, l’importanza del Cook and Chill per avere una cucina sempre pronta ed organizzata in base alla tipologia di evento. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario\, penna e blocco degli appunti\nCoffee Break\nLight lunch a buffet\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \n  \nArticolazione Orari:\nAccoglienza alle ore 8.30 \nInizio corso alle ore 9.30 \nFine corso alle ore 17.00 \n  \n\n\n  Richiedi informazioni
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SUMMARY:Pasticceria salutistica
DESCRIPTION:Senza zucchero\, senza lattosio mantenendo l’eccellenza nel gusto e nella texture\nCorrado Carosi ci insegnerà come realizzare dolci senza zucchero\, senza glutine e senza lattosio senza rinunciare al gusto. Un focus speciale sulla parte teorica: Ingredientistica alternativa ( zuccheri\, fibre\, grassi\, farine alternative). \nConcetti base\, metodologia di lavoro e produzione in laboratorio. \nProgramma: \n\ncremosi senza uova/farina\nmignon senza farina\ncome usare zuccheri alternativi nei prodotti\nbignè senza glutine e lattosio\n\nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nOrari \n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00\n\n 
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SUMMARY:Pizza e Pane
DESCRIPTION:Scopri le tecniche tradizionali per lievitati in casa\n\nPane e pizza sono due alimenti a cui gli italiani sono indissolubilmente legati\, per tradizione e per amore. \nResistere al profumo di entrambi è impossibile per chiunque! \nPur considerati alimenti “semplici”\, la loro preparazione richiede piccoli accorgimenti e tecniche precise per essere realizzati a regola d’arte. E la loro preparazione a casa mette da sempre in difficoltà anche gli “chef casalinghi” più esperti… \nIl corso ha come obiettivo l’approfondimento delle materie prime e la realizzazione di pane e pizza fatti in casa con gli abituali utensili e forni casalinghi e vedrà i corsisti partecipare attivamente alla realizzazione delle preparazioni con le proprie mani. \nArgomenti: \n\nfarine\nlievito di birra\naccenni sul lievito madre\npreparazione dell’impasto\nforme del pane\nstesura della pizza\ncotture\ncondimenti\n\nPreparazioni: \n\nPan brioche\nPizza tonda classica\nFocaccia alla genovese\n\n\n  \n\na chi è rivolto il corso?\nIl corso è rivolto agli amanti dell’arte bianca \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \n\nOrari:\nAccoglienza ore 19.15 \nInizio corso ore 19.30 \nFine corso ore 22.30
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SUMMARY:Pizza e Pane
DESCRIPTION:Scopri le tecniche tradizionali per lievitati in casa\n\nPane e pizza sono due alimenti a cui gli italiani sono indissolubilmente legati\, per tradizione e per amore. \nResistere al profumo di entrambi è impossibile per chiunque! \nPur considerati alimenti “semplici”\, la loro preparazione richiede piccoli accorgimenti e tecniche precise per essere realizzati a regola d’arte. E la loro preparazione a casa mette da sempre in difficoltà anche gli “chef casalinghi” più esperti… \nIl corso ha come obiettivo l’approfondimento delle materie prime e la realizzazione di pane e pizza fatti in casa con gli abituali utensili e forni casalinghi e vedrà i corsisti partecipare attivamente alla realizzazione delle preparazioni con le proprie mani. \nArgomenti: \n\nfarine\nlievito di birra\naccenni sul lievito madre\npreparazione dell’impasto\nforme del pane\nstesura della pizza\ncotture\ncondimenti\n\nPreparazioni: \n\nPan brioche\nPizza tonda classica\nFocaccia alla genovese\n\n\nA chi è rivolto il corso? \n\n\nIl corso è rivolto agli amanti dell’arte bianca \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nDegustazione dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \n  \nArticolazione Orari:\nAccoglienza ore 19.15\nInizio corso ore 19.30\nFine corso ore 22.30 \n\n  \n\n 
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SUMMARY:La prima colazione dolce e salata tra tradizione e innovazione
DESCRIPTION:Tecniche di produzione\, gestione\, mantenimento e presentazione prodotto\nIl Maestro Ampi Armando Palmieri ci guiderà nel corso Lievitati da colazione\, con un approfondimento sugli impasti base e un focus speciale riservato ai prodotti innovativi con creazioni che andranno dai classici croissant e pain au chocolat\, passando dal cornetto\, al croissant cubico\, New York rolls\, papillon e altre specialità di tendenza. \nUn focus sugli impasti di base\, gestione\, produzione razionale e stoccaggio dei prodotti. Come comporre una linea al banco da vetrina e ottimizzare il non venduto\, il waste. \nTecniche di impasto con utilizzo di differenti tipologie di lievitazioni\, bilanciamento ricette e proposte innovative di successo. \nModalità: corso dimostrativo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso \n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nOrari \n\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:00
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