Mignon dolci

Mignon dolci

Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie all’ideazione, preparazione e realizzazione delle mignon classiche e moderne. Un mondo di bontà in formato ridotto da assaporare lentamente, uno dopo l’altro, all’ora del tè o come coccola finale all’interno di un menù. Attraverso un’accurata selezione delle materie prime, una cura estrema della tecnica e una grande passione e profondo rispetto per l’eredità della tradizione si riusciranno a produrre le emozioni del momento e farle diventare un piccolo capolavoro del gusto.


Workshop pratico di due giornate insieme al Pastry Chef Marike Van Beurden.


Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria da Ristorazione.


Il corso si terrà in lingua inglese con traduzione simultanea inglese / italiano da parte dello staff Hangar78.


Marike Van Beurden ha iniziato a farsi conoscere fin da giovane con le sue grandi abilità da pasticceria, arrivando a vincere nel 2004 il Dutch pastry award e da li i premi si sono susseguiti uno dopo l’altro, dal Dessert of the year Champagne Duval-Leroy nel 2006, al podio del World Chocolate Masters nel 2013. Dopo tanta gavetta tra ristoranti stellati Michelin come Le Cinq al Four Seasons George V a Parigi e sotto guide attente di Pastry Chef come Phillippe Rigollot, attualmente lavora ad Hong Kong, dove è appena stata insignita con il premio Hong Kong Best Pastry Chef 2015 ed insegna in diverse scuole.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

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Come Raggiungerci

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