Mignon Salate

Mignon Salate
Corso Terminato

Mignon Salate

  • Durata: 2 giornate
  • Quando: 18/10/2018 - 19/10/2018

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  • Codice corso: 613
  • Docente: Diego Crosara
  • Orario: 09:00-17:00
  • Difficoltà:
  • Durata: 2 giornate

La pasticceria salata gioca un ruolo fondamentale nel percorso formativo di un pasticcere.
Così come è accaduto nel mondo del dolce, anche per la pasticceria salata è giunto il momento del rinnovamento , sia nei prodotti, sia nell’ideazione del buffet, più attuale, più minimalista, più essenziale.
Oggi la pasticceria salata si spinge in territori sempre più innovativi, di base però rimangono sempre i fondamenti della pasticceria, la tradizione senza la quale non può esserci vera innovazione.

Workshop pratico di due giornate insieme al Pastry Chef Diego Crosara


Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria da Ristorazione.

Scopri di più >


Diego Crosara è un pasticcere vicentino con consolidata esperienza di docenza. Ha ricoperto la carica di pasticcere all’interno della Nazionale Italiana Cuochi e ha partecipato a numerosi concorsi. Vince la medaglia d’argento al mondiale di pasticceria WPTC a Phoenix nel 2010 e la medaglia d’oro alla Coppa del Mondo di Gelateria a Rimini nel 2012 come allenatore. Nello stesso anno allena anche Sonia Balacchi, che conquista il podio della prima edizione del concorso Pastry Queen. Ha svolto l’attività di giudice per importanti concorsi ed è autore di libri monografici, quali Pasticceria creativa e decorazioni e Mignon (Reed Business), quest’ultimo riconosciuto fra i “top five” dalla rassegna Cook Book Award di Parigi 2012. Nel 2016 ha conquistato per la seconda volta come allenatore la medaglia d’oro alla Coppa del Mondo di Gelateria a Rimini.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a chi percorre o vuole intraprendere la strada pasticceria salata, dove dolce e salato si mixano alla perfezione.

l'obiettivo di questo corso:

L’ obbiettivo del corso mira a far acquisire tutte le conoscenze e le tecniche necessarie alla creazione delle mignon salate

Cosa è compreso nel corso:

Coffe break, light lunch, ricettari, degustazioni, attestato di partecipazione

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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