Il Mondo dei Semifreddi: Corso Avanzato

Il Mondo dei Semifreddi: Corso Avanzato
Corso Terminato

Il Mondo dei Semifreddi: Corso Avanzato

  • Durata: 3 giornate
  • Quando: 12/03/2018 - 14/03/2018

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  • Codice corso: 484
  • Docente: Luca Bernardini
  • Orario: 09:00-17:00
  • Difficoltà:
  • Durata: 3 giornate

Corso pratico avanzato mirato a chi già produce i semifreddi e vuole approfondire le proprie conoscenze sperimentando nuove basi, accostamenti e decorazioni.

Il programma delle tre giornate:

– Panoramica sulle tecniche di bilanciamento e gli ingredimenti base

– Produzione di basi da forno con e senza glutine

– Nuovi abbinamenti semifreddo e semifreddo/gelato

– Il semifreddo per vegani

– Approfondimento sulle tecniche di glassaggio

– La tempera e le decorazioni in cioccolato

 

Guarda il video della scorsa edizione:

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti gelatieri e pasticceri che hanno già confidenza con i semifreddi ma vogliono sperimentare nuove tecniche, nuovi abbinamenti e nuove declinazioni.

Cosa è compreso nel corso:

Partecipazione, cartellina con le ricette che verranno svolte, break, pausa pranzo e degustazioni finali.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.30 fine giornata

 

 

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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