Pane e Pizza

Pane e Pizza

Assieme ad Andrea Tortora scopriremo e impareremo le migliori tecniche per rendere ancora più interessante il. tipico cestino da pane che accompagna il pasto.
In particolare ci focalizzeremo sulla selezione dei diversi tipi di farine e lieviti, per creare impasti versatili, finalizzati alla produzione di pane, pizze e stuzzichini.
Non mancheranno approfondimenti sulla selezione delle materie prime, tecniche di impasto e di cottura.


Workshop dimostrativo di due giornate con lo Chef Andrea Tortora.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti che vogliono perfezionare il metodo di lavoro e produzione dell’arte dei lievitati e non solo, secondo il know-how di un esperto del settore.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

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