Pane e Pizza

Pane e Pizza

Assieme ad Andrea Tortora scopriremo e impareremo le migliori tecniche per rendere ancora più interessante il. tipico cestino da pane che accompagna il pasto.
In particolare ci focalizzeremo sulla selezione dei diversi tipi di farine e lieviti, per creare impasti versatili, finalizzati alla produzione di pane, pizze e stuzzichini.
Non mancheranno approfondimenti sulla selezione delle materie prime, tecniche di impasto e di cottura.


Workshop dimostrativo di due giornate con lo Chef Andrea Tortora.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti che vogliono perfezionare il metodo di lavoro e produzione dell’arte dei lievitati e non solo, secondo il know-how di un esperto del settore.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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