Pasticceria moderna

Pasticceria moderna

Pasticceria moderna

€240,00+iva

  • Durata: 2 giornate
  • Quando: 05/09/2022 - 06/09/2022

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  • Codice corso: 1332
  • Docente: Rita Busalacchi
  • Orario: 09:00-16:30
  • Difficoltà:
  • Durata: 2 giornate

Corso dimostrativo in cui verranno realizzate torte moderne stratificate con diversi gusti e consistenze, le basi della pasticceria classica verranno applicate per comporre dolci strutturati e scenografici.

Durante la masterclass con Rita Busalacchi vedrete mousse, cremosi, inserti morbidi e croccanti. Le torte saranno decorate con diverse tecniche, glasse, macarons e decorazioni di cioccolato.I dolci elaborati con l’assemblaggio di basi classiche e contemporanee, quali meringhe, creme e bagne, daranno vita ad un ampio ventaglio di proposte per una vetrina effetto Wow!


Workshop dimostrativo di due giornate insieme alla Pastry Chef Rita Busalacchi.


IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI


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programma:

  • Rosa di Maggio: biscotto morbido alle mandorle, creme onctuese alla vaniglia, gelèe all’acqua di fragole e mousse alla fragola.
  • Ace: cake alle carote, composta di arance amare, babà al succo ace, cremoso ace e crema leggera alla vaniglia.
  • Shock-olat: biscotto morbido al cacao, crumble al cacao, cremoso alla nocciola, pralinato al gruè e mousse al cioccolato fondente.
  • Passione di nocciola: pate sablée, caramello salato al passion fruit, bavarese alla nocciola e croccante alla nocciola.
  • Neige d’or: biscuit allo yogurt, gelée di mandarino, cremoso lime e yuzu,crema leggera agli agrumi.
  • Cappuccino: Bavarese al caffè, cremoso al latte e vaniglia, biscotto morbido con bagna al cappuccino.
  • Valerienne: biscotto morbido alla mandorla, crema leggera alla fava di tonka, namelaka al cocco e confit di lamponi.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto ad appassionati e professionisti nel settore della pasticceria e ristorazione, che vogliono apprendere le basi della produzione di prodotti dolciari contemporanei.

Cosa è compreso nel corso:

Nel corso è compreso:

  • Ricettario e dispense del corso
  • Coffee break
  • Light lunch a buffet
  • Degustazione finale dei prodotti preparati da Rita Busalacchi

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8:30

Inizio corso ore 9:30

Fine corso ore 16.30

 

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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