Pasticceria Salutistica

Pasticceria Salutistica

Partendo dallo studio degli allergeni e dal concetto di pasticceria alternativa, affronteremo nel dettaglio le sostituzioni delle principali materie prime quali farine, zuccheri, latticini e grassi, per adeguare la propria offerta alle nuove e crescenti richieste di mercato.
Il focus sarà orientato al mondo della ristorazione, con grande focus ai dessert al piatto e alle coccole finali.


Workshop pratico di due giornate con il Pastry Chef Diego Crosara.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.


a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto ad appassionati e professionisti della pasticceria e della ristorazione, intenzionati ad esplorare conoscenze, tecniche e ricette salutistiche al fine di rispondere alle nuove tendenze del mercato.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

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