Pasticceria salutistica, gluten-free & vegan

Pasticceria salutistica, gluten-free & vegan

Partendo dallo studio degli allergeni e del concetto di pasticceria salutistica, affronteremo nel dettaglio la sostituzioni delle principali materia prime quali farine, zuccheri, latticini e grassi, per adeguare la propria offerta secondo le nuove richieste del mercato.


Workshop pratico di una giornata con il pasticcere Enrico Magro.


Questo corso fa parte della MasterClass di Pasticceria Moderna.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.

Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.



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