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SUMMARY:I Grandi Lievitati del Natale
DESCRIPTION:Il corso sarà focalizzato sull’utilizzo e sulla gestione del lievito madre secondo il metodo Donatone\, nonché sulla preparazione del lievito madre per i vari impasti che verranno realizzati. Partendo da questo ingrediente essenziale\, il Maestro illustrerà i segreti sulla produzione dei lievitati tipici del Natale. Una parte della formazione sarà dedicata anche alla produzione di prodotti per la colazione (come croissant francese\, cornetto all’italiana e creme da farcitura)\, completata poi da un approfondimento su stoccaggio e food cost così da fornire ai partecipanti una panoramica completa sull’argomento. Grazie alle postazioni singole\, inoltre\, ogni corsista gestirà personalmente il proprio impasto\, la pezzatura e la cottura. \nProgramma: \n\nGestione del lievito madre\nSpiegazione dei diversi sistemi di lavorazione\nPreparazione del lievito madre per gli impasti\nPanettone glassato\nPanettone al cioccolato\nImpasto per colazione all’italiana\nImpasto croissant bicolore\nRealizzazione di diversi pezzi da colazione classici e moderni\nFarciture\n\nModalità\nWorkshop pratico: i corsisti avranno una propria postazione da cui seguire passo a passo la lezione del docente. \nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nOrari \nAccoglienza ore 8.30\nInizio corso ore 9.00\nFine corso ore 17.00 \nCosa è compreso \nRicettario\, penna e blocco per gli appunti\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nAttestato di partecipazione firmato dal docente\, rilasciato al termine del corso\nDegustazione dei prodotti finiti realizzati durante le giornate di corso
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