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SUMMARY:Lievitati da ricorrenza e lievito madre
DESCRIPTION:Colombe artigianali e prodotti da colazione per pasticceri e panificatori. \nPartecipa al corso professionale pratico sui lievitati da ricorrenza con il Maestro Fabrizio Donatone e porta la tua professionalità a un nuovo livello nella produzione artigianale della colomba e dei grandi lievitati. \nOgni partecipante lavorerà in coppia nella propria postazione\, seguendo passo dopo passo tutte le fasi: dalla gestione del lievito madre vivo alla realizzazione degli impasti\, secondo un approccio innovativo e collaudato. \nFondamentale sarà lo studio approfondito del lievito madre\, elemento chiave per ottenere prodotti di eccellenza. Il corso approfondisce il bilanciamento delle ricette\, la scelta delle farine\, le corrette proporzioni degli ingredienti e le tecniche per una gestione ottimale delle lievitazioni. \nSi affronteranno impasti per colombe artigianali e prodotti da prima colazione\, con focus su farciture sia in cottura che post cottura. Ogni attività sarà supportata da materiale didattico tecnico e schede di lavorazione\, utili anche dopo il corso in laboratorio. \nModalità: corso pratico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \n\nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00 (solo il primo giorno)\nFine corso ore 18.00\n\nFocus on: Pastry Chef  Fabrizio Donatone  \nFabrizio Donatone\, pasticcere molisano\, ha maturato la sua esperienza in tutta Italia e\, dopo anni di formazione con grandi maestri\, ha conquistato il titolo di Campione del Mondo di Pasticceria nel 2015\, dopo un terzo posto nel 2007 alla Coupe du Monde de la Pâtisserie. \n 
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