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SUMMARY:Masterclass del gelatiere
DESCRIPTION:Gelati artigianali\, semifreddi e varianti vegetali \nDiventa un professionista d’eccellenza nel mondo della gelateria e della pasticceria fredda artigianale con il pacchetto completo guidato dal Maestro Bernardini. \nInizia imparando a realizzare gelati\, sorbetti e granite di alta qualità\, con un’attenzione particolare agli ingredienti locali e alle tecniche di gestione del laboratorio. \nProsegui poi perfezionando la produzione di semifreddi classici\, dalla preparazione delle basi fino a creazioni moderne e raffinate\, imparando a bilanciare ingredienti e lavorare texture e decorazioni. Infine\, scopri come trasformare i semifreddi in dolci completamente vegetali\, creando in casa burro\, albume e cioccolato bianco tutto rigorosamente vegetale\, per rispondere alle nuove tendenze con prodotti innovativi e sostenibili. \nQuesto percorso completo ti offre tutte le competenze tecniche\, creative e gestionali per distinguerti sul mercato\, unendo tradizione\, innovazione e sostenibilità. \n\nLa gelateria artigianale 16/17/18 febbraio 2026\nIl semifreddo artigianale 23/24/25 febbraio 2026\nCorso Avanzato: il semifreddo vegetale 2/3/4 marzo 2026\n\nModalità: pratico/ interattivo \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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SUMMARY:Masterclass semifreddi artigianali
DESCRIPTION:Tecniche tradizionali e innovazione vegetale \nLa masterclass formativa completa è pensata per pasticceri\, gelatieri e professionisti del settore dolciario che vogliono perfezionare e ampliare le proprie competenze nella produzione artigianale di semifreddi di alta qualità. \nIl corso base fornisce una solida preparazione tecnica sulle metodologie tradizionali e innovative\, coprendo la lavorazione di basi sottozero\, paste friabili\, masse montate e basi da forno\, con particolare attenzione al bilanciamento degli ingredienti\, alla gestione delle texture\, alla decorazione e alla conservazione professionale. \nIl corso avanzato\, riservato a chi ha completato il modulo base\, si focalizza sulla realizzazione di semifreddi completamente vegetali\, sviluppando da zero ingredienti artigianali come burro e albume vegetali\, basi da forno e cioccolato bianco vegano\, escludendo l’uso di margarine industriali e panna di soia. Questo percorso tecnico e innovativo consente di proporre semifreddi plant-based distintivi\, allineati alle tendenze di mercato in crescita verso prodotti naturali\, sostenibili e di eccellenza organolettica. \nPartecipando a questa masterclass\, i professionisti del settore potranno elevare la propria offerta\, integrando creatività\, rigore tecnico e sostenibilità\, per rispondere alle richieste di una clientela sempre più esigente e attenta all’innovazione. \n\nIl semifreddo artigianale 23/24/25 febbraio 2026\nCorso Avanzato: il semifreddo vegetale 2/3/4 marzo 2026\n\nModalità: corso pratico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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SUMMARY:Il semifreddo vegetale: corso avanzato
DESCRIPTION:Corso avanzato di tecniche artigianali per semifreddi vegani 100% naturali \nQuesto corso avanzato è dedicato a chi desidera reinterpretare il semifreddo tradizionale in chiave completamente vegetale\, partendo da zero nella creazione artigianale di ingredienti 100% di origine vegetale. Attraverso un’analisi approfondita delle materie prime animali tradizionali come burro\, panna e uova\, imparerai a sostituirle con alternative vegetali fatte in casa\, evitando margarine industriali o panna di soia. \nDurante il percorso acquisirai competenze esclusive nella produzione di burro vegetale artigianale\, albume vegetale e basi da forno completamente vegetali\, applicando tecniche innovative e naturali. Anche il cioccolato bianco vegano verrà realizzato da zero per garantire semifreddi plant-based di alta qualità\, gusto e texture eccellenti. \nImportante: l’iscrizione a questo corso avanzato è riservata esclusivamente a chi ha completato il Modulo 1 “Corso base: i semifreddi artigianali” in questo semestre o nei precedenti\, per garantire una solida preparazione tecnica di base. \nPer informazioni riguardanti la modalità di iscrizione scrivere a: info@hangar78.com \nModalità: corso pratico \n\nIl corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti. \nCosa è compreso nel corso:\n\nRicettario e dispensa del corso\nCoffee break\nLight lunch a buffet\nDegustazione finale dei prodotti realizzati\n\nAl termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente. \nArticolazione Orari:\n\nAccoglienza ore 8:30\nInizio corso ore 9:00\nFine corso ore 17:30\n\n\nFocus on: Pastry Chef Luca Bernardini  \nLuca Bernardini\, gelatiere e pasticcere di fama\, unisce tecnica e creatività nella sua gelateria “Fuori dal Centro” e\, da oltre 15 anni\, collabora con Silikomart e hangar78 nello sviluppo di soluzioni innovative per la pasticceria moderna.
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